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看似清淡 实则鲜美 —— 肉片烧蚕豆

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发表于 2019-05-31 19:24:46 收藏数:0 浏览数:446

菜谱地址链接:http://www.haodou.com/recipe/7091543/




这道菜看上去十分清淡,但其实味道非常鲜香,嫩滑的肉片和蚕豆瓣独有的鲜味成分相互融合,天衣无缝!


在网上看到过说:中国民间历来有 “立夏之日尝三鲜” 的习惯,且分为 “地、水、树” 三路,这其中的 “地三鲜” 即指蚕豆、苋菜、黄瓜(另一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。可见, 嫩蚕豆就是当季必吃美食之一啊。


所以,不要辜负大自然的慷慨馈赠,抓紧品尝此时的嫩蚕豆,不仅可以获得丰富的营养,而且还能益气健脾,利湿消肿。



材料:

猪里脊肉 200g 嫩蚕豆 200g

配料:

大蒜、红辣椒

调料:

料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、高汤


制作步骤:


1.将里脊肉切成薄片

2.放入碗中,加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉

3.抓匀腌制10分钟

4.将蚕豆去掉外皮,剥出豆瓣备用




5.大蒜切片,切少许红辣椒圈点缀用

6.锅中加水煮至将要开的程度,下入浆过的肉片,用水滑的方法将肉片烫至刚刚变色即可捞出控干

7.炒锅中加少许油烧热爆香蒜片和辣椒,下入滑好的肉片

8.下入蚕豆瓣




9.加少许料酒、盐、糖

10.加入适量高汤

11.煮至沸腾

12.用少许水淀粉勾薄芡即可装盘




分享到: 标签: 家常菜 时令蔬菜 焖烩 健康饮食 鲜香

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