广场 > 家常菜 > 【原创首发】如何蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹---日式茶杯蒸蛋

【原创首发】如何蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹---日式茶杯蒸蛋

红豆厨坊

回复(38) 红豆厨坊 +关注

发表于 2012-02-14 14:01:34 收藏数:2 浏览数:3556

本帖最后由 红豆厨坊 于 2012-2-14 20:04 编辑

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。材料:鸡蛋3个,虾仁6个,香菇适量。
调料:盐适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量。
做法
1·再把所有的食材,香菇洗净切碎备用。2·鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精搅拌均匀。3·然后加入温水搅拌均匀,再把蛋液过滤一下。4·包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。5·再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。如何蒸出细滑的鸡蛋羹其实很简单
1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
只要掌握以上几点,一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。

分享到:

全部评论(38条)

dream追梦

dream追梦

豆花

1楼

嫩滑的蒸鸡蛋,好吃

回复 发表于 2012-02-21 20:16

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

2楼

回复 37楼 licheng1235 的帖子

谢谢{:5_131:}

回复 发表于 2012-02-21 21:36

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

3楼

回复 38楼 dream追梦 的帖子

是呢,确实好嫩

回复 发表于 2012-02-21 21:37

licheng1235

licheng1235

豆子

4楼

好创意的

回复 发表于 2012-02-21 14:54

Coco

Coco

豆子

5楼

嫩得像山水豆腐花.

回复 发表于 2012-02-14 14:10

Coco

Coco

豆子

6楼

不知道,北方是不是也叫豆腐花呢?

回复 发表于 2012-02-14 14:10

JN高速

JN高速

银豆

7楼

蒸的真好。

回复 发表于 2012-02-14 14:41

zz20501

zz20501

银豆

8楼

原来虾和香菇要鸡蛋八成熟才放呀

回复 发表于 2012-02-14 14:59

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

9楼

回复 5楼 zz20501 的帖子

是呢,放早了都沉下去了,而且会出水

回复 发表于 2012-02-14 20:01

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

10楼

回复 地板 JN高速 的帖子

{:5_131:}谢谢

回复 发表于 2012-02-14 20:01

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

11楼

回复 板凳 Coco 的帖子

豆腐花是豆腐脑,不是蒸蛋羹

回复 发表于 2012-02-14 20:02

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

12楼

回复 沙发 Coco 的帖子

过奖了{:5_137:}

回复 发表于 2012-02-14 20:02

tmz126

tmz126

铜豆

13楼

嫩滑的蒸鸡蛋,好吃~

回复 发表于 2012-02-15 00:15

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

14楼

回复 10楼 tmz126 的帖子

是哦,非常嫩滑

回复 发表于 2012-02-15 20:21

魔鬼小米

魔鬼小米

铜豆

15楼

好漂亮的样子。有虾仁和香菇一定很鲜

回复 发表于 2012-02-16 13:49

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司