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原创首发【食材处理技巧】+如何做好吃又入味的茶叶蛋

红豆厨坊

回复(63) 红豆厨坊 +关注

发表于 2012-02-29 10:28:35 收藏数:7 浏览数:3736

本帖最后由 红豆厨坊 于 2012-3-6 20:39 编辑

茶叶蛋该是最普通的一种小吃,也是我们餐桌少不了的一种美食。
因其制作简单方便,即可以当果腹的正餐,也能是一种过嘴瘾的小零嘴,因而是普通家庭经常会做的家常菜。


有孩子的家庭也会经常备有,我家就是,因为孩子上学很忙,早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐,营养也够了,还方便省事。


所以对茶叶蛋的制作,有一些小小的心得,以前煮茶叶蛋都会带皮煮,一点不入味,孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃,那样才有味。


后来自己琢磨出一些小方法,这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。


一起和大家分享一下。








材料:鸡蛋6个。


调料:卤蛋料1包,冰糖15克,料酒10克,甘草3克,老抽20克,鱼露10克,盐适量,茶叶5克,鸡精少许。


做法


1·鸡蛋冷水入锅煮熟,再把所有的调料备好。



汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

再加入甘草和冰糖。







加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。











然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。















鸡蛋已上色。

加入适量的盐和鸡精调味。



















然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。









































如何让茶叶蛋更入味,其实就是这么简单:











煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好,划得时候两边都不要划到底,最好等分划开,这样煮出来的鸡蛋也好看。。
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。


































菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/197315

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全部评论(63条)

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

1楼

回复 49楼 一个人股市 的帖子

欢迎光临{:5_131:}

回复 发表于 2012-03-06 18:10

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

2楼

回复 50楼 胖胖私房菜 的帖子

是呢,简单又省事

回复 发表于 2012-03-06 18:11

zz20501

zz20501

银豆

3楼

都说茶叶蛋没营养,不过我是经受不住茶叶蛋的诱惑

回复 发表于 2012-02-29 11:59

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

4楼

回复 沙发 zz20501 的帖子

我家孩子最爱吃,经常做

回复 发表于 2012-02-29 13:29

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

5楼

回复 板凳 苏幕遮 的帖子

谢谢{:5_131:}

回复 发表于 2012-02-29 13:29

M麦子

M麦子

铜豆

6楼

茶叶蛋也做的这么漂亮

回复 发表于 2012-02-29 13:45

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

7楼

回复 6楼 M麦子 的帖子

过奖了,{:5_131:}

回复 发表于 2012-02-29 16:57

好豆香橙

好豆香橙

豆子

8楼

口说滴答滴答的,太诱人了,肯定很好吃!{:5_137:}

回复 发表于 2012-02-29 19:34

zijing

zijing

豆花

9楼

鸡蛋也可以在前一天晚上煮好,泡一晚,第二天煮一开也可以,这样不用划鸡蛋

回复 发表于 2012-03-01 11:50

高小包子

高小包子

银豆

10楼

原来要用凉水煮

回复 发表于 2012-03-01 12:01

1102melody

1102melody

铜豆

11楼

漂亮阿~

回复 发表于 2012-03-01 22:08

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

12楼

回复 12楼 璐瑶20082008 的帖子

只在中间部位划上刀口,不会散掉的

回复 发表于 2012-03-02 17:42

13楼

我发现楼主节的技术很高,切了后烧烧会不破掉

回复 发表于 2012-03-02 13:21

康曦

康曦

豆子

14楼

昨天还煮了几个,还在入味中......

回复 发表于 2012-03-02 13:40

六妈

六妈

豆子

15楼

做滴太诱人了,也想尝尝了

回复 发表于 2012-03-02 13:45

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