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【原创首发】烘焙基础材料防潮糖粉的制作

红豆厨坊

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发表于 2012-03-28 10:24:46 收藏数:2 浏览数:2917

本帖最后由 红豆厨坊 于 2012-3-28 10:27 编辑

糖粉,从名称也可以很容易看出来,指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同,一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用得较多的是6X的糖粉。

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等,更多的时候,它用来装饰糕点。在做好的糕点表面,筛上一层糖粉,外观会变得漂亮很多,如泡芙、古典巧克力蛋糕。

也用来制作糖霜、乳脂馅料,还可制作姜饼屋上的蛋白糖霜。


但是很多玩烘培的朋友却苦于所居住的城市没有烘培用品店可以买烘培原料,尤其面粉、糖粉这样价格便宜却压重量的东西。网购只要几块钱,可是邮费却要十几块,非常不划算。

其实糖粉是可以自己做的,在家里用食品料理机把白糖磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用,不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来,就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。

我这次用冰糖粉末来制作防潮糖粉,其实冰糖做更好,因为冰糖属于“单糖”而白糖属于“双糖”。单糖更易于人体的吸收。

非常简单的做法,只要家里有搅拌机的童鞋都可以自己制作,看看做法。

材料:冰糖末500克,玉米淀粉13克。

做法

1·准备好所有的食材,冰糖末玉米淀粉放入搅拌机。

2·搅拌3个20秒,成粉末状即好,放入密封罐中保存。



如果没有我这种冰糖末,就用白糖或者单晶冰糖代替。

做的分量多的糖粉加入玉米淀粉可以防潮,如果只是少量的可以不用加玉米淀粉。

可以分次做糖粉,不用一下全部放入搅拌机,这样糖粉可以磨得更细。








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全部评论(38条)

zz20501

zz20501

银豆

1楼

这个很实用呢

回复 发表于 2012-03-28 10:52

馋嘴樂

馋嘴樂

银豆

2楼

好方法,学习了

回复 发表于 2012-03-28 12:52

love双双

love双双

铜豆

3楼

很实用的小方法!顶起来

回复 发表于 2012-03-28 13:59

孙霖夏雨

孙霖夏雨

铜豆

4楼

我家的糖粉也是自己打的

回复 发表于 2012-03-28 14:06

5楼

还有糖粉这种东东啊?我要好好学学

回复 发表于 2012-03-28 14:32

6楼

非常经济实用的好方法。

回复 发表于 2012-03-28 15:14

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

7楼

值得借鉴的方法。

回复 发表于 2012-03-28 23:02

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

8楼

谢谢分享,学习了

回复 发表于 2012-03-28 23:25

流苏

流苏

豆花

9楼

好方法。

回复 发表于 2012-04-01 08:20

afeugo

afeugo

豆苗

10楼

很实用的小方法!顶起来

回复 发表于 2012-04-01 09:03

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

11楼

回复 11楼 afeugo 的帖子

谢谢,自己做简单又便宜

回复 发表于 2012-04-03 21:46

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

12楼

回复 沙发 zz20501 的帖子

是呢,自己做经济实惠

回复 发表于 2012-04-03 21:47

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

13楼

回复 板凳 馋嘴樂 的帖子

谢谢{:5_118:}

回复 发表于 2012-04-03 21:47

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

14楼

回复 10楼 流苏 的帖子

{:5_137:}简单呢

回复 发表于 2012-04-03 21:47

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

15楼

回复 9楼 只想看见你 的帖子

欢迎光临

回复 发表于 2012-04-03 21:48

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