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【野菜节】春天你吃了吗?----蒸榆树钱

红豆厨坊

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发表于 2012-04-10 09:30:16 收藏数:1 浏览数:3214

每年的4月初,当春风吹来第一缕绿色时,榆钱儿就泛白了,一小串一小串的,缀满了枝头,青翠的身姿散发着淡淡甜味,温柔地撒出万种风情。在文人的笔下,榆钱的美丽、精巧和动人,写就了春天的浪漫。


唐代诗人皮日休诗曰:“近榆钱兮妆翠靥,映杨柳兮颦愁眉。”近看秀丽的榆钱,就像青绿色的翡翠露出了笑脸,映在水里的杨柳却皱起了眉头。寥寥几个字,却对比地写出了榆钱的神韵、清丽、缠绵婉转、令人动容。


榆钱是榆树的种子,圆形,小纽扣儿般大小,薄如纸,中间有一个小小的凸起,样子像铜钱,因此得名“榆钱儿”。


北周文学家臾信作诗曰:“桃花颜色好如马,榆荚新开巧似钱。”由于“榆钱”与“余钱”谐音,所以就有吃了榆钱有“余钱”的说法。

榆钱的营养丰富,据测定,每100克榆钱含水分85克,蛋白质3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纤维1.3克,灰分3.5克,钙280克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1(0.1毫克),维生素B2(0.1毫克),尼克酸1.4毫克等,其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。


医书称,榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效,还可助消化,食用榆钱能消灭胃肠寄生虫,增强胃肠功能,是食欲不振、失眠者的天然保健食品。


当榆树破寒一绽出榆钱时,人们就会趁鲜嫩采下来,用各种各样的做法去享受大自然馈赠的野味佳菜:刚采下来的榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软;而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋,做成馅来包饺子,蒸包子,煎饼卷,更是清鲜顺口。


如此春日美味,大家还等什么?春天你吃了吗?










材料:榆树钱500克,面粉适量。


调料:葱花适量,大蒜3瓣,生抽20毫升,香醋10毫升,盐适量,香油适量,辣油适量。


做法


1·新鲜的榆树钱洗净沥干水分,取一个大盆放入少量的榆树钱然后加入干面粉拌均匀。



2·拌好的榆树钱放入蒸锅中,依次分批拌好一层层扑在蒸锅中,加盖大火蒸制15分钟。



3·准备好拌调材料,取一个小碗加入盐,生抽,香醋,葱花,蒜泥,香油,辣油拌均匀,蒸好的榆树钱取出后浇入调料伴君搅匀即可食用。









榆树钱洗干净后,一定要把水分晾干,可提前洗净放在室外晾干,榆树钱上面的水分太多的话,蒸出来的榆树钱口感不好。
榆树钱拌上干面粉时,不要一次拌完,而是要分批拌面粉,这样才能保证所有的榆树钱都沾裹上面粉。




菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/209353




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全部评论(46条)

小小黑

小小黑

豆花

1楼

还真没吃过~

回复 发表于 2012-04-10 09:43

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

2楼

回复 沙发 小小黑 的帖子

O(∩_∩)O哈!,给你来一碗

回复 发表于 2012-04-10 09:56

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

3楼

回复 板凳 黛玉/maom 的帖子

那就来尝尝吧{:5_137:}

回复 发表于 2012-04-10 09:57

小小黑

小小黑

豆花

4楼

回复 地板 红豆厨坊 的帖子

眼馋吃不到啊~~呵呵

回复 发表于 2012-04-10 09:57

zz20501

zz20501

银豆

5楼

好象是小学的时候,有个课文有讲榆钱的,我一直都想吃,可惜没有

回复 发表于 2012-04-10 10:26

mdjlch

mdjlch

豆花

6楼

有药用价值吗

回复 发表于 2012-04-10 10:32

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

7楼

回复 7楼 zz20501 的帖子

带着淡淡的甜味,很不错呢

回复 发表于 2012-04-10 11:03

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

8楼

回复 8楼 mdjlch 的帖子

有啊,上面有说明

回复 发表于 2012-04-10 11:03

angela1024

angela1024

豆子

9楼

看着真是眼馋了!都好多年没吃到榆钱了,现在村里榆树都难找了,今年天气冷的长,我们这儿榆树还没发芽呢!

回复 发表于 2012-04-10 13:04

10楼

爱吃这个呀,做的真好~~~

回复 发表于 2012-04-10 16:42

love双双

love双双

铜豆

11楼

我们这里也没这个东西可吃了,小时候家里的树上就有,妈妈有时候给我们做!

回复 发表于 2012-04-10 16:47

豆丫头

豆丫头

豆子

12楼

我们这都没看到过这种叶子呢

回复 发表于 2012-04-10 17:07

13楼

我们这好像也有,不过都没吃过

回复 发表于 2012-04-10 21:15

14楼

还没呢,正等着蒸榆钱窝窝呢

回复 发表于 2012-04-10 22:29

融宝贝

融宝贝

铜豆

15楼

小时候吃过,好久没见过榆钱了

回复 发表于 2012-04-11 10:14

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