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【野菜节】春日才有的美味----香椿干拌面

红豆厨坊

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发表于 2012-04-10 09:50:58 收藏数:0 浏览数:1954

香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。
中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现,香椿有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。
香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。
将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
这道家常面食就是用新鲜的香椿作为拌料,和面条一起干拌,味道清新,香味浓郁,每一口都会在的齿间留香,是只有春日才能享受的绝佳美味。材料:新鲜香椿芽20克,碱水面500克,香干4块,绿豆芽250克。
调料:蚝油30毫升,生抽30毫升,糖2克,甜面酱15克,香油适量,盐适量,葱花适量,花椒适量。
做法
1·准备好所有的食材,香干和萝卜干切碎备用。2·绿豆芽洗净开水焯烫熟沥干水分,放入碗中加入少许盐拌均匀备用。3·香椿洗净开水焯烫,然后沥干水分切碎,也放入碗中加入少许盐和糖拌均匀备用。4·取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,盐,甜面酱,鸡精凉开水拌均匀,锅中加入油烧热,再放入葱花和花椒。5·把葱花小火炸制呈褐色捞出食材不要,再把调好的料汁加入油中。6·用锅铲不停搅拌煮出香味,倒入碗中成为板料备用。7·把面条煮熟捞入碗中,再放上香醋,绿豆芽,香菇,萝卜干,然后浇入2勺调料即可食用。香椿一定要焯烫一下在食用,除去一些对人体不利的亚硝酸盐。
香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/209349

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全部评论(25条)

1楼

做的真好,可是我不喜欢香椿,总觉得有个味道

回复 发表于 2012-04-10 10:08

zz20501

zz20501

银豆

2楼

昨天总算看见有香椿卖了,不过好贵3.5元一两

回复 发表于 2012-04-10 10:25

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

3楼

回复 沙发 桔子的天空 的帖子

有些人不爱这个味,我倒挺喜欢

回复 发表于 2012-04-10 11:02

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

4楼

回复 板凳 zz20501 的帖子

差不多,我们这3元

回复 发表于 2012-04-10 11:02

5楼

哈哈,我也要做这个~~~~~

回复 发表于 2012-04-10 16:40

豆丫头

豆丫头

豆子

6楼

喜欢香椿的味道,可惜我们这没看到有香椿买,还有些老家带过来的去年妈晒的香椿干,煮米粉面条的时候当香料很不错

回复 发表于 2012-04-10 17:22

7楼

我爱吃的香椿呀,碱水面我也特爱吃,可惜北方买不着

回复 发表于 2012-04-10 17:25

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

8楼

好香啊,春天的味道,很多年没有吃到了

回复 发表于 2012-04-10 18:10

9楼

看着就想想吃了

回复 发表于 2012-04-10 21:13

10楼

哇,真好呀。。。

回复 发表于 2012-04-11 11:26

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

11楼

喜欢香椿炒鸡蛋,单吃香椿还不是很喜欢

回复 发表于 2012-04-12 22:48

12楼

回复 21楼 红豆厨坊 的帖子

好啊 呵呵,真羡慕你们有野菜可以踩还可以吃啊,我们这的天气不给力啊

回复 发表于 2012-04-16 15:06

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

13楼

回复 8楼 幸福的林冰 的帖子

我们这卖面条的地方就有卖

回复 发表于 2012-04-16 14:50

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

14楼

回复 12楼 海边小木屋 的帖子

谢谢啦{:5_157:}

回复 发表于 2012-04-16 14:47

红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

15楼

回复 13楼 只想看见你 的帖子

其实一样好吃呢,用它拌面条很独特的口感

回复 发表于 2012-04-16 14:47

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