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妈妈菜:爽脆的青豆炒鸡胗

天山可可

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发表于 2012-05-10 20:28:26 收藏数:0 浏览数:1212



记得小时候妈妈就爱做这道菜,妈妈买来带皮的青豆,让我们剥,我们姐弟围在一起,妈妈就在一边开始收拾鸡胗,和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃,鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜,青豆比鸡胗消灭的快,一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜,就想起了妈妈,想起了小时候剥青豆的情景,过去的时光难忘怀。



材料:青豆 鸡胗 姜 葱红辣椒 料酒 酱油 鸡精泡椒 香油 淀粉 胡椒粉



做法:1生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时



2 姜洗净切成片,泡椒红辣椒切成段 葱切成段



3 把洗净的鸡胗,切成花形,料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透这样鸡珍会非常爽脆);



4 锅里热油,加姜葱爆香,加青豆翻炒



5 加凉透的鸡胗大火翻炒,再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀加少许水,继续翻炒



6加适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可。



7 鸡胗韧脆适中爽脆外带辣辣的口感真的很好





鸡胗焯水不能太久,防止变老,一定要用凉水冲直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆),不吃的,可以少放辣椒,还可以提前把青椒和泡椒炒熟再用,减少辣度。

鸡胗爽脆外带辣辣的口感真的很好,是男士们下酒的好菜、女士们下饭的小菜鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。椒在这盘菜里很最要,一定要放点怕辣的人,可以提前把青椒炒熟再用,减少辣度。









菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/219353

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全部评论(13条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

鸡胗韧脆适中,爽脆外带辣辣的口感真的很好


回复 发表于 2012-05-10 20:29

天山可可

天山可可

金豆

2楼

回复 板凳 黛玉/maom 的帖子

就是做的辣了,女儿辣的不行

回复 发表于 2012-05-10 20:38

倩倩宝贝

倩倩宝贝

豆花

3楼

喜欢吃鸡胗。

回复 发表于 2012-05-10 20:57

M麦子

M麦子

铜豆

4楼

味道不错  支持

回复 发表于 2012-05-10 21:14

5楼

看起来很不错啊!!

回复 发表于 2012-05-10 21:15

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

6楼

这个是俺老妈的拿手菜呢

回复 发表于 2012-05-10 22:36

7楼

我也喜欢吃鸡胗。

回复 发表于 2012-05-11 09:16

zz20501

zz20501

银豆

8楼

鸡胗香辣的最好吃

回复 发表于 2012-05-11 13:27

9楼

味道不错  支持

回复 发表于 2012-05-11 13:48

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

10楼

爱吃鸡胗

回复 发表于 2012-05-12 20:22

11楼

这个我也喜欢吃·   

回复 发表于 2012-05-12 20:30

淑苑

淑苑

豆子

12楼

颜色搭配的很漂亮

回复 发表于 2012-05-12 23:41

13楼

很漂亮           

回复 发表于 2012-05-12 23:43

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