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【原创首发】一碗最快意的消夏美食——水果凉面

梅依旧

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发表于 2012-05-17 22:27:31 收藏数:7 浏览数:2526








让食界老 江湖开出的清凉美食——其实就是凉面了。

说起凉面,那可是说来话长了。

如果追溯凉面的起源,最终要指向杜甫的诗《槐叶冷淘》。 所谓冷淘,就是凉面。

杜甫的《槐叶冷淘》诗中写道:

青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。
入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。
经齿冷于雪,劝人投此珠。愿随金騕褭,走置锦屠苏。
路远思恐泥,兴深终不渝。献芹则小小,荐藻明区区。
万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。


杜甫在他的诗中,赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。是将槐叶汁和面,做成碧绿色的面条,绿色本身就是冷色调,面条煮熟之后,过冰水或井水而淘,面条自然会更给人以“凉”的感觉。

所以说吃这种面的时候,有“经齿冷于雪”之感,请人品尝如同以珠相赠。吃了槐叶冷淘以后“加餐愁欲无”,还似乎忘记了忧愁。

夏日里,如何一瓯寒浆爽似秋,也许一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半,或许这也是夏天最后的一种宁静了,您说,何尝不是呢?

这款水果凉面,是用了韩国传统冷面的做法,汤汁可是韩国冷面的灵魂,甜中带酸、酸中有咸的清凉汤汁,凉爽透澈,带着一缕真水无香,大彻大悟的禅意。

如果没有这酸、甜、咸、鲜的汤汁,你让冷面情何以堪哪。

冷面煮好之后,在冷水之中反复冲洗几遍,然后兑入冷面汤汁。顺滑筋道弹牙的面条,搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝,一大碗清新可口的冷面,让人多了一份淡淡的清爽感。

若是不怕凉的话,你可以把汤汁放入冰箱冷藏后,再放入煮好的面条,那就有了“经齿冷于雪”的快感,一次能尝到水果与凉面的双重飨宴,是一道清凉的避暑佳品。






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材料:苹果1个、水梨1个、火龙果1个、黄瓜1根、熟鸡蛋1个、韩国冷面400

调料:大料2个、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖

做法:1、苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝,熟鸡蛋去,切开

2、锅中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮5分钟

3、依据自己喜欢的酸糖度,调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开,然后过滤掉调料,将汤汁倒入大碗中,若是喜欢凉一

些的冷面,可以把汤放入冰箱中冷藏

4、锅中加水,水开后下韩国冷面煮熟,捞出后过以下凉开水,然后冷面、汤汁、水果、黄瓜,鸡蛋放入碗中即可食用

厨房小语:若是不怕凉的话,可以把汤汁放入冰箱冷藏后,再放入煮好的面条









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夏日心语 + 3 水果面,有新意.
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