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薄皮包子--新疆味道

天山可可

回复(16) 天山可可 +关注

发表于 2012-05-19 11:12:16 收藏数:2 浏览数:983

薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子,常吃皮牙子不易患高血压,所以游客在享受薄皮包子带来的美味时,根本无须担心自己吃肉太多,影响血压。)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸一小会,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子,这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加食欲。在新疆,薄皮包子的名气不啻于享誉全国的天津“狗不理”的包子,与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首,也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。远来新疆旅游的达人们,一定不能错过品尝新疆的薄皮包子。总之,若您在新疆旅游,可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子,别后悔哟.


其实自己在家很少做薄皮包子的,主要是那太过油腻,而且是羊肥油,不过不放肥油又没薄皮包子的那种味道了,薄皮包子主要是皮攒得很薄,蒸熟后,几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,颇有灌汤包子的风味。在新疆**有一家薄皮包子店,去年我还全程拍了制作过程,老板很热情,那店里的生意特好,每次去哪儿就必须去那店里吃,顺便带点回家。色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

材料:皮牙子 面粉  盐 羊腿肉 羊油 鸡精 清油 胡椒粉 孜然粉

做法:1.用羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成小丁丁备用

2 用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。

3将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀,再放点孜然粉,黑胡椒粉搅拌均匀

4 将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好

5 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.

6蒸锅大火烧开水,笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内

7 用大火蒸20分钟就好了

8色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

一般吃时撒上胡椒粉和洋葱丝一起吃,开胃不油腻

皮越薄越好,羊肉要用新鲜的羊腿肉,和面时盐不能多,只是要一点点保持皮的韧劲,吃时可以加点胡椒粉和洋葱丝,这样开胃不油腻。

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全部评论(16条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

有机会尝尝薄皮包子

回复 发表于 2012-05-19 11:12

花凝雨嫣

花凝雨嫣

铜豆

2楼

薄皮大馅,非常棒哦

回复 发表于 2012-05-19 11:28

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

3楼

好诱人哪

回复 发表于 2012-05-19 12:21

天山可可

天山可可

金豆

4楼

回复 板凳 zyy38 的帖子

就是皮越薄越好

回复 发表于 2012-05-19 12:23

天山可可

天山可可

金豆

5楼

回复 地板 含雪玫瑰 的帖子

味道也不错的

回复 发表于 2012-05-19 12:23

喔僻

喔僻

豆苗

6楼

哇哇哇{:5_89:}

回复 发表于 2012-05-19 14:14

小溪1

小溪1

豆芽

7楼

我也要吃{:5_147:}

回复 发表于 2012-05-19 14:16

haodoube04ab

haodoube04ab

豆苗

8楼

学习一下了

回复 发表于 2012-05-19 15:21

天山可可

天山可可

金豆

9楼

回复 7楼 喔僻 的帖子

用油煎也好吃的

回复 发表于 2012-05-19 15:53

天山可可

天山可可

金豆

10楼

回复 8楼 小溪1 的帖子

一起吃吧

回复 发表于 2012-05-19 15:53

天山可可

天山可可

金豆

11楼

回复 9楼 haodoube04ab 的帖子

谢谢,互相学习

回复 发表于 2012-05-19 15:54

豆丫头

豆丫头

豆子

12楼

很诱人的饺子

回复 发表于 2012-05-19 15:59

倩倩宝贝

倩倩宝贝

豆花

13楼

有点象饺子。

回复 发表于 2012-05-19 16:41

藍清

藍清

铜豆

14楼

薄皮,大馅,。。。。。样子像饺子呢。

回复 发表于 2012-05-19 17:29

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

15楼

爱吃薄皮大馅的

回复 发表于 2012-05-27 11:17

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