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[妈妈菜]鸡肉炒米粉——新疆味道

天山可可

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发表于 2012-05-19 20:56:07 收藏数:3 浏览数:2220



炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃女人们颇为喜爱,炒米粉味道香辣,而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景,每家店几乎爆满,为的都是吃一碗炒拌米粉,每次去吃米粉,女儿就爱吃鸡肉炒米粉,而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末,女儿提前两天就对我说了,要吃鸡肉炒米粉,因为平时中午女儿在学校吃饭,晚上又很少做炒米粉,只有周末中午才做,早早买好米粉鸡肉,好让女儿解解馋。
材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒

做法:1米粉洗净用热水泡软有硬芯,放入冷水待用,鸡肉切成片 葱姜切成末 洗净切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段2锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香,放豆瓣和甜面酱炒,再加一点水炒均匀

3加鸡肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀4泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀5再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒均匀炒几分钟 装碗 6酱香味浓,辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐

中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,做时不要加盐了,甜面酱最好是天车的,干红辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久,快熟的时候就好,要不就太碎了,不用担心不熟,后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。






菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/223821

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全部评论(14条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

酱香味浓,辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐

回复 发表于 2012-05-19 20:56

mcbain

mcbain

银豆

2楼

郫县豆瓣,很四川啊

回复 发表于 2012-05-19 21:02

遂波红尘

遂波红尘

豆花

3楼

四川是烫米粉吃,看起来来还是新疆的好吃,香。

回复 发表于 2012-05-19 21:09

xiuyu

xiuyu

豆花

4楼

香辣味马上就出来了

回复 发表于 2012-05-19 21:38

5楼

看着味道很不错啊!!

回复 发表于 2012-05-19 22:54

dracoxin

dracoxin

豆苗

6楼

馋人,喜欢吃这样的米粉

回复 发表于 2012-05-19 23:39

7楼

可可的米粉好吃

回复 发表于 2012-05-22 11:59

8楼

看着就饿了{:5_161:}中午饭不好,没吃饱哦

回复 发表于 2012-05-21 15:43

馋嘴樂

馋嘴樂

银豆

9楼

好味道  喜欢啊

回复 发表于 2012-05-20 09:20

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

10楼

这个酱是真不错呀

回复 发表于 2012-05-27 11:15

Bluca

Bluca

铜豆

11楼

{:5_137:}真好吃~

回复 发表于 2012-05-30 15:51

123djj

123djj

新手

12楼

好吃啊!!!

回复 发表于 2012-12-17 13:08

秋宏

秋宏

豆子

13楼

看着就眼馋了。有空我也来试试。谢谢介绍!

回复 发表于 2012-12-17 15:05

向往未来

向往未来

金豆

14楼

鸡肉炒米粉味道可以

回复 发表于 2012-12-18 10:49

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