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韭菜猪肉饺子

天山可可

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发表于 2012-05-22 16:14:49 收藏数:1 浏览数:1126

饺子深受中国人喜爱的一种食品,俗话说:好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门: 一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。  我都是用鸡蛋清和面,皮劲道好吃不破。煮饺子时在水里放少许盐,饺子不破味道还好。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀,最后才放盐。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
巧做饺子馅 :.如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些粉面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止荤食过多,影响消化吸收。

原料:韭菜 猪肉 姜  酱油, 鸡精盐 十三香 面粉鸡蛋  香油 ,料酒做法:1 面粉加凉水和鸡蛋清水和成面团,盖上保鲜膜静置半个小时;2先把韭菜摘洗干净,沥干水
3把韭菜、姜都切成碎末。4 猪肉切成小块剁碎成泥,加酱油,料酒调匀。
5 韭菜、姜末,倒入拌好的肉馅里,放入十三香、鸡精,香油调匀。最后包饺子时再放盐,这样韭菜不出水 ,营养也不流失6 切开,搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。擀成薄皮。7放上肉馅包起来即可。9 锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开,来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/224606

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全部评论(11条)

1楼

前几天刚刚吃过,也是韭菜猪肉的,呵呵

回复 发表于 2012-05-22 22:14

菜虫1006

菜虫1006

豆花

2楼

学习了,喜欢吃饺子

回复 发表于 2012-05-22 20:46

千多喜

千多喜

铜豆

3楼

好想吃{:5_147:}

回复 发表于 2012-05-22 19:03

zz20501

zz20501

银豆

4楼

自己包的饺子就是薄皮大馅呀

回复 发表于 2012-05-22 17:29

dscm2012

dscm2012

豆芽

5楼

饺子很好吃哦!

回复 发表于 2012-05-22 17:31

豆丫头

豆丫头

豆子

6楼

爱吃饺子,但是自己包不好。来学习了1

回复 发表于 2012-05-22 17:06

天山可可

天山可可

金豆

7楼

想吃饺子了

回复 发表于 2012-05-22 16:15

8楼

闻到香味儿了,哈哈

回复 发表于 2012-05-23 08:59

倩倩宝贝

倩倩宝贝

豆花

9楼

饺子包的不错哦。

回复 发表于 2012-05-23 16:20

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

10楼

这两周也在吃饺子呢

回复 发表于 2012-05-25 22:54

Bluca

Bluca

铜豆

11楼

{:5_89:}不错~

回复 发表于 2012-05-29 15:09

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