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盆盆肉——新疆味道

天山可可

回复(24) 天山可可 +关注

发表于 2012-05-24 09:42:30 收藏数:1 浏览数:1100

盆盆肉是我国特色清真名吃,它是由**饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理,创造的一道清真特色名菜。

盆盆肉全部选用我国无污染地区当年的羔羊肉,铺以素有“小人参”的胡罗卜和枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材,结合**饮食的传统粉汤,精制而成。盆盆肉不仅汤鲜、味美、肉嫩、而且不油、不腻、不膻、是风味绝佳的绿色食品。 新疆人吃羊肉来强健身体,和肉汤来补身养胃,再加上滋补药材的功效,盆盆肉的好处就太多了!我觉得尤其是对于吃惯山珍海味的人来说,盆盆肉是一道不能错过的美味佳肴了!翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。

回族的老叫法叫盆盆肉。来乌鲁木齐的朋友,一定要尝尝,不然的话你绝对不晓得新疆羊肉的鲜美到何种地步。汤水非常鲜美,盆盆果然好味道,煮到酥烂的羊肉,滋补的白汤,各味药材,好吃又营养!这是回族的特色餐厅,盆盆肉真喷喷香,而且吃着不会腻,没有羊肉的山味。味道鲜美,里面的胡萝卜非常的抢手,当地的蔬菜水果都非常的清甜,此汤体现了材料的本色之美味。

我做的不一定最正宗,因为去吃过多次,也没研究懂真正的配方,因为那可是古博尔先生的独特的秘方,我主要是像来新疆的朋友推荐这道菜,来尝尝新疆正宗的特色美食。

主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐, 姜,  橙皮  香菜  枸杞 胡萝卜等药材

做法:1将羊肉连骨剁块,洗净,胡萝卜 袭击切成块 香菜洗净切成末

2 把羊肉过水,去掉血沫

3 羊肉放入凉水锅中,大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。加姜片橙皮 等药材

4 炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,炖到快1个半小时,(一般羊肉得炖两小时的)加胡萝卜 枸杞

5  再炖30分钟左右,直到羊肉酥烂为止。

5 装在大盆里 ,撒上香菜末

5 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。



菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/225588

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全部评论(24条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。


回复 发表于 2012-05-24 09:43

花凝雨嫣

花凝雨嫣

铜豆

2楼

         好香啊

回复 发表于 2012-05-24 09:44

淡淡忧郁

淡淡忧郁

豆花

3楼

挺怕羊肉的'不过很补的说!

回复 发表于 2012-05-24 10:21

4楼

没吃过,看起来很不错啊!!

回复 发表于 2012-05-24 10:22

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

5楼

看起来好诱人哪

回复 发表于 2012-05-24 11:26

吾悟

吾悟

铜豆

6楼

这算是汤吧,看着就不错

回复 发表于 2012-05-24 11:28

zz20501

zz20501

银豆

7楼

色彩艳丽

回复 发表于 2012-05-24 11:36

千多喜

千多喜

铜豆

8楼

感觉新疆美食都很好吃啊,手艺真好!

回复 发表于 2012-05-24 12:49

阿转

阿转

豆子

9楼

超想吃这个的

回复 发表于 2012-05-24 13:16

10楼

一定特好喝,鲜!{:5_89:}

回复 发表于 2012-05-24 14:58

天山可可

天山可可

金豆

11楼

回复 板凳 zyy38 的帖子

就是特好喝

回复 发表于 2012-05-24 18:50

天山可可

天山可可

金豆

12楼

回复 地板 淡淡忧郁 的帖子

我这羊肉没膻味

回复 发表于 2012-05-24 18:50

天山可可

天山可可

金豆

13楼

回复 5楼 梦遥20060915 的帖子

盆盆肉有好多连锁店

回复 发表于 2012-05-24 18:51

天山可可

天山可可

金豆

14楼

回复 6楼 含雪玫瑰 的帖子

就是颜色好看

回复 发表于 2012-05-24 18:51

天山可可

天山可可

金豆

15楼

回复 7楼 吾悟 的帖子

汤,羊肉 都好吃

回复 发表于 2012-05-24 18:52

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