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白菜香菇肉包子

天山可可

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发表于 2012-05-30 18:24:05 收藏数:0 浏览数:1837

包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色,种类繁多,不胜枚举。

原料:面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条 ,五香粉,酱油。

做法:1 把白菜洗净切碎,香菇用开水泡软切碎,粉条用热水泡软切碎

2鲜 肉要肥瘦按3:7的比例,剁成肉泥,葱姜洗净切碎

3把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,大料粉,酱油,鸡精,香油搅拌均匀。

4把酵母用温水泡开,加入面粉和面揉团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。



5、取出面团,就可以开始做包子了,把面团搓成条,切成一个个小剂子,用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,包入馅,形状随各人喜欢,我的包子也是折的不漂亮的,这方面要好好学习。

6包好的包子,放在大盘子里,盖上湿毛巾,再醒10分钟,蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20分钟,熄火,5分钟后再开锅。

蒸出来的包子,因为面粉本身就是普通面粉,所以不白,也不像速冻包子那样又白又细腻,而是柔软有弹性的,喜欢白的可以到超市买那些特精粉,可能会好看些,不过自己做的包子味道营养,卫生都放心哈!

面一定的二次发好在包,这样味道好吃,包好后在静止一会在蒸

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/228173

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全部评论(12条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

面一定的二次发好在包,这样味道好吃,包好后在静止一会在蒸

回复 发表于 2012-05-30 18:24

淡墨痕

淡墨痕

金豆

2楼

馅好丰富

回复 发表于 2012-05-30 18:34

天山可可

天山可可

金豆

3楼

回复 板凳 淡墨痕 的帖子

这样营养好

回复 发表于 2012-05-30 18:43

淡墨痕

淡墨痕

金豆

4楼

回复 地板 天山可可 的帖子

我来学习,呵呵

回复 发表于 2012-05-30 19:04

JN高速

JN高速

银豆

5楼

包子做的真好。

回复 发表于 2012-05-30 22:26

海洋葱油

海洋葱油

豆芽

6楼

好久木有粗包子了。。还是自家滴包子粗得放心!!{:5_137:}

回复 发表于 2012-05-30 22:28

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

7楼

这个小包子不错

回复 发表于 2012-05-30 23:01

花凝雨嫣

花凝雨嫣

铜豆

8楼

包子做的不错

回复 发表于 2012-05-30 23:02

语墨

语墨

豆花

9楼

你的花花盘子和我的一样

回复 发表于 2012-05-30 23:39

熙诺宝贝

熙诺宝贝

银豆

10楼

馅儿更丰富的啊

回复 发表于 2012-06-07 22:05

11楼

(ˇˍˇ) 应该很好吃的说。

回复 发表于 2012-06-07 22:46

倩倩宝贝

倩倩宝贝

豆花

12楼

这个包子包的真好。

回复 发表于 2012-06-07 23:05

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