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干果素抓饭——新疆味道

天山可可

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发表于 2012-05-31 17:52:16 收藏数:1 浏览数:1161


新疆的人都爱吃抓饭,抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素,被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱,具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比!胡萝卜要选黄色的,因为黄色的含胡萝卜素高,做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱,要选个大皮薄,新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭,因为没肉,大米得用水浸泡,这样米心易开且不烂,也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干,哈密瓜脯,核桃和鹰嘴豆,这些都是新疆特产,这样的抓饭不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。
材料:黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯  核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油

做法:1 把鹰嘴豆用水泡泡,最好泡2小时,把大米洗净 ,最好用香米做,饭香一粒粒的好吃好看,用水泡泡

2 把黄红胡萝卜洗净切成粗丝,洋葱切成丝 核桃去掉壳,葡萄干洗净

3 锅里加植物油,比平时炒菜油多些,油热7成时,加入盐翻炒 ,加洋葱丝翻炒爆香

4 加黄红胡萝卜丝翻炒变软,加入水,5 加鹰嘴豆和核桃,在把大米均匀铺在上面,6大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯,加锅盖大火烧开7 转小火闷30分钟,开盖拌均匀

8 不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。9配上小菜一起吃特好米与水的比例,新大米不出饭,旧大米易出饭,旧大米米与水比例1:2,新大米比例1:1.5。
还有盐尽量少放  ,盐味淡了,可以开锅在加加,咸了就麻烦了,不好吃了。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/228743

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全部评论(23条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。

回复 发表于 2012-05-31 17:52

zz20501

zz20501

银豆

2楼

我以为那是菠萝呢

回复 发表于 2012-05-31 17:58

3楼

手抓饭是用手抓来吃吗?

回复 发表于 2012-05-31 18:23

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

4楼

好诱人哦

回复 发表于 2012-05-31 19:54

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

5楼

回复 地板 liconglin970410 的帖子

你也可以不用手抓

回复 发表于 2012-05-31 19:54

6楼

回复 6楼 含雪玫瑰 的帖子

{:5_110:}哈哈

回复 发表于 2012-05-31 20:04

7楼

很有特色的地方风味

回复 发表于 2012-05-31 21:21

天山可可

天山可可

金豆

8楼

回复 板凳 zz20501 的帖子

是哈密瓜脯

回复 发表于 2012-05-31 22:56

天山可可

天山可可

金豆

9楼

回复 地板 liconglin970410 的帖子

过去是用抓,现在是用勺子吃

回复 发表于 2012-05-31 22:57

天山可可

天山可可

金豆

10楼

回复 5楼 含雪玫瑰 的帖子

汗,那些东西都有限量吗

回复 发表于 2012-05-31 22:58

天山可可

天山可可

金豆

11楼

回复 6楼 含雪玫瑰 的帖子

现在有些老人也用手抓

回复 发表于 2012-05-31 22:58

天山可可

天山可可

金豆

12楼

回复 8楼 苏幕遮 的帖子

恩,好吃

回复 发表于 2012-05-31 22:59

天山可可

天山可可

金豆

13楼

回复 9楼 自由飞翔子 的帖子

新疆风味

回复 发表于 2012-05-31 22:59

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

14楼

新疆风味的抓饭一定好吃,好想吃上一口哦{:5_106:}。

回复 发表于 2012-06-01 05:18

阿转

阿转

豆子

15楼

很有特色

回复 发表于 2012-06-01 06:28

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