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【首发】【清爽凉拌季】自作手擀凉面

紫豌豆

回复(51) 紫豌豆 +关注

发表于 2012-07-11 16:58:48 收藏数:5 浏览数:3863

本帖最后由 紫婉豆 于 2012-7-11 16:58 编辑


这个凉面的成品图是在阳光下拍的,清晨八点过的阳光,温和而不严厉。璐璐在院里看蒿子杆花,见我准备拍照,看中我盛的这碗样品,非叫我放在她的小凳凳上,并宣称那碗是她的,她要边看花边吃面。于是就着这背景,拍了这两张图。当然璐璐吃的时候上面的辣椒换成了不辣的,不辣的没有拍呢,小家伙不咋地吃辣椒。


院里的蒿子杆是刚春天的时候种了一小片,摘来吃了之后,整片都拨了,偏偏春天快过的时候这边油麦菜地里长出几棵,由于太少也没有吃它,开花后想干脆留着打籽,没有想到花期很长,到现在快开了半个月了,还在盛开中,倒成了极好的观赏物。


自从学会自己擀面后,就喜欢自己擀面吃,总觉得擀出来的面,煮着比买回来的面条筋道。

手擀面的特点是:口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃



材料:面粉 瘦肉 油 盐 1个红辣椒 葱 姜 蒜 生抽


做法:

        1,和面水里加点盐,搅匀


        2 ,慢慢加水和面。不要加太多水,面要硬点,煮出来才筋道
        3  ,多揉会,把面团揉透,面团和成光滑的面团。揉好的面团能感觉出很细。如果揉不透,醒会儿再揉也行。我是一次过啦。和好的面团醒二十分钟。
        4,擀面,记得撒点面粉防粘。打开卷起,又卷起打开地慢慢地擀
        5,直到擀成一张大大直径一毫米左右的的面皮。
        6 ,撒点干面,把面皮叠起来



        7 , 切成自己喜欢的宽度
        8 , 用手一抖,就撒开成面条了,再撒点干面防粘
        9 , 锅内烧开水,下面条煮熟。
       10 , 煮好的面条放在事先凉好的凉开水里过凉备用
       11,  做卤汁的材料
       12 , 瘦肉加点淀粉和生抽稍腌会


        13  ,切好其它的材料
       14,锅内烧油,下瘦肉炒得变色
        15  ,下入葱姜蒜炒香后下入辣椒丁炒一分钟放盐即可出锅
        16,把凉好的面条捞出在于碗里,放上炒好的料即可。


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/236873


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全部评论(51条)

zz20501

zz20501

银豆

1楼

自己做的面条筋道,好吃

回复 发表于 2012-07-11 17:06

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

回复 沙发 zz20501 的帖子

是啊,我喜欢自己擀面,我现在改活动跟贴去啦,谢谢加分。{:5_137:}

回复 发表于 2012-07-11 17:10

shzlxsyy

shzlxsyy

新手

3楼

口水直流,呵呵,谢谢在我饿的时候跟我分享{:5_88:}

回复 发表于 2012-07-11 17:22

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

回复 地板 shzlxsyy 的帖子

不会更饿就好,哈哈

回复 发表于 2012-07-11 17:30

俞霏

俞霏

银豆

5楼

自己动手作面条,就是好吃啊,我也要学习下自己作面条才行。

回复 发表于 2012-07-11 18:58

0708rui

0708rui

豆芽

6楼

好吃,/色{:5_138:}

回复 发表于 2012-07-11 19:46

紫豌豆

紫豌豆

金豆

7楼

回复 6楼 俞霏 的帖子

还算简单,就是面稍硬点就好

回复 发表于 2012-07-11 20:41

紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

回复 7楼 0708rui 的帖子

{:5_157:}{:5_137:}

回复 发表于 2012-07-11 20:42

花凝雨嫣

花凝雨嫣

铜豆

9楼

还是自己做的面条好吃

回复 发表于 2012-07-11 20:54

紫豌豆

紫豌豆

金豆

10楼

回复 10楼 zyy38 的帖子

是啊,喜欢自己做,只是擀面费力

回复 发表于 2012-07-11 20:56

潇雪依然

潇雪依然

豆子

11楼

好想吃一碗……

回复 发表于 2012-07-11 22:19

宝子妈

宝子妈

豆子

12楼

我也要学习下自己作面条才行。

回复 发表于 2012-07-12 00:26

紫豌豆

紫豌豆

金豆

13楼

回复 13楼 宝子妈 的帖子

可以试下的,不难

回复 发表于 2012-07-12 07:36

紫豌豆

紫豌豆

金豆

14楼

回复 12楼 潇雪依然 的帖子

那就来一碗{:5_137:}

回复 发表于 2012-07-12 07:37

15楼

真美   我也爱吃这种宽的 总觉得吃着过瘾

回复 发表于 2012-07-12 08:25

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