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【首发】【清爽凉拌季】自作手擀凉面

紫豌豆

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发表于 2012-07-11 16:58:48 收藏数:5 浏览数:3805

本帖最后由 紫婉豆 于 2012-7-11 16:58 编辑


这个凉面的成品图是在阳光下拍的,清晨八点过的阳光,温和而不严厉。璐璐在院里看蒿子杆花,见我准备拍照,看中我盛的这碗样品,非叫我放在她的小凳凳上,并宣称那碗是她的,她要边看花边吃面。于是就着这背景,拍了这两张图。当然璐璐吃的时候上面的辣椒换成了不辣的,不辣的没有拍呢,小家伙不咋地吃辣椒。


院里的蒿子杆是刚春天的时候种了一小片,摘来吃了之后,整片都拨了,偏偏春天快过的时候这边油麦菜地里长出几棵,由于太少也没有吃它,开花后想干脆留着打籽,没有想到花期很长,到现在快开了半个月了,还在盛开中,倒成了极好的观赏物。


自从学会自己擀面后,就喜欢自己擀面吃,总觉得擀出来的面,煮着比买回来的面条筋道。

手擀面的特点是:口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃



材料:面粉 瘦肉 油 盐 1个红辣椒 葱 姜 蒜 生抽


做法:

        1,和面水里加点盐,搅匀


        2 ,慢慢加水和面。不要加太多水,面要硬点,煮出来才筋道
        3  ,多揉会,把面团揉透,面团和成光滑的面团。揉好的面团能感觉出很细。如果揉不透,醒会儿再揉也行。我是一次过啦。和好的面团醒二十分钟。
        4,擀面,记得撒点面粉防粘。打开卷起,又卷起打开地慢慢地擀
        5,直到擀成一张大大直径一毫米左右的的面皮。
        6 ,撒点干面,把面皮叠起来



        7 , 切成自己喜欢的宽度
        8 , 用手一抖,就撒开成面条了,再撒点干面防粘
        9 , 锅内烧开水,下面条煮熟。
       10 , 煮好的面条放在事先凉好的凉开水里过凉备用
       11,  做卤汁的材料
       12 , 瘦肉加点淀粉和生抽稍腌会


        13  ,切好其它的材料
       14,锅内烧油,下瘦肉炒得变色
        15  ,下入葱姜蒜炒香后下入辣椒丁炒一分钟放盐即可出锅
        16,把凉好的面条捞出在于碗里,放上炒好的料即可。


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/236873


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