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【原创首发】巧除核桃仁苦涩,做出清爽的苦苣桃仁

鱼小胃

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发表于 2012-07-11 17:00:00 收藏数:313 浏览数:30340

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看着家里一大包核桃,我现在还发愁要怎么样彻底消灭它们。

那时候正逢新鲜核桃上市,走在路上看到有人载了巨大的一车厢在那里卖,吆喝声那叫一个大!核桃夹子夹碎核桃的声音那叫一个清脆!新鲜的核桃仁那叫一个好吃!一下子就勾起了我小时候的回忆。那时候姥爷家门前种着两棵很老的核桃树,反正我一个人是抱不过来的。每逢核桃成熟的时候,我和舅舅家的仅比我小几个月的弟弟就在树底下等着有风刮过,然后成熟的核桃就会被风吹下几个来,我俩就比谁抢到的核桃多。可是悲催的弟弟即使捡的核桃多也没用哈哈,因为姥爷会把他的核桃统统“没收”,然后全给我带回家去。姥爷定是考虑到我不时常去姥爷家,所以要给我把核桃带回家吃。而弟弟就住在姥爷家旁边,想吃核桃可以随时去捡。

可是后来,姥爷重新整修院子,两棵核桃树碍事儿了,无奈只得砍掉了。重新整修好的院子巨大巨大的,宽敞平坦,姥爷在院子西面种了十几棵无花果树,等到无花果结很多果子的时候,我和弟弟都已经长大,不再争抢果实了,所以虽然无花果吃起来也很甜美,却少了吃核桃时的那种乐趣。

于是当时在路边乍一看到这卖核桃的,立刻就决定买了,好多年没想到要吃核桃了,既然遇到,就买一些嘛。然后吧,我这头脑发热的人就被卖家忽悠着一下子买了3斤,提着一大袋子核桃回家了。

这么多核桃,或烤着吃,或做点心,或入菜,吃了这么久也没吃完……继续慢慢开发核桃的新吃法吧!

今天这盘菜是用核桃仁和苦苣做成的。中医认为,苦苣性寒、味苦,有消炎解毒的作用。这大夏天的,吃点苦苣不上火哦。如果你吃不下苦瓜,那苦苣是一个很好的替代品,它的苦味比起苦瓜来,是很多人都可以接受的。

而核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的,但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除哦。欲知详情,请细看做法哦。

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制作苦苣桃仁需要的材料:

苦苣1棵,核桃6个(如果有剥好的核桃仁更好)。

调料:盐2g,鸡精适量,白醋2勺,辣椒油1小勺

制作方法:

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核桃剥开,取出核桃仁,然后用清水将其浸泡4个小时以上。在此期间,看到水的颜色慢慢变深时,就换清水。如此反复几次,就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了哦。所以不必费劲地去除核桃仁外衣,也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。苦苣一棵清洗干净,切成段即可。

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核桃仁和苦苣放在一起,将所有调料放入,拌匀即可食用。如果不喜欢食辣,也可以不放辣椒油。

具体菜谱链接如下:http://www.haodou.com/recipe/232968

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全部评论(24条)

alexwoo

alexwoo

豆花

1楼

学习了{:5_89:}

回复 发表于 2012-07-11 17:01

zz20501

zz20501

银豆

2楼

把鲜核桃的膜去掉,也就不苦了

回复 发表于 2012-07-11 17:03

俞霏

俞霏

银豆

3楼

这样泡过的核桃,还酥香吗?

回复 发表于 2012-07-11 17:08

鱼小胃

鱼小胃

银豆

4楼


谢谢支持

回复 发表于 2012-07-11 17:26

鱼小胃

鱼小胃

银豆

5楼


我试过去膜了,太难,得磨叽好半天才剥出一点点,而且还被我吃掉好多,最后根本不够做菜的,哈哈

回复 发表于 2012-07-11 17:27

鱼小胃

鱼小胃

银豆

6楼


生核桃,就是拌凉菜用的,没有酥香呵呵,不是炒熟的核桃

回复 发表于 2012-07-11 17:27

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

7楼

看起来清爽又美味呢

回复 发表于 2012-07-11 19:16

含雪玫瑰

含雪玫瑰

金豆

8楼

3斤核桃,我一冬天6斤都没够吃,不过我是做了阿胶羹

回复 发表于 2012-07-11 19:17

love双双

love双双

铜豆

9楼

这个方法好,有空我也试试!
凉拌核桃,健脑益智,做给俊良试试!

回复 发表于 2012-07-11 21:13

籣草児

籣草児

金豆

10楼

喜欢苦苣~~
很适合这个季节的凉菜哦~~

回复 发表于 2012-07-11 21:47

南宁小鱼

南宁小鱼

豆子

11楼

看见就想吃。我这里很少有苦苣卖,偶尔有还不太新鲜。

回复 发表于 2012-07-11 22:49

鱼小胃

鱼小胃

银豆

12楼


呵呵,我这里种苦苣的很多,周围的邻居都有种,会时不时送给我新鲜的苦苣,纯天然食物啊

回复 发表于 2012-07-11 23:16

鱼小胃

鱼小胃

银豆

13楼


呵呵,是呀,籣姐那里天气热,可以多吃点下下火哦

回复 发表于 2012-07-11 23:16

鱼小胃

鱼小胃

银豆

14楼


呵呵,俊良一定喜欢的

回复 发表于 2012-07-11 23:17

鱼小胃

鱼小胃

银豆

15楼


呵呵,我就是直接吃或者用来烤点心,消耗好慢啊

回复 发表于 2012-07-11 23:17

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