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无蛋、无油、低糖且不用烤箱的黑米松糕

ryrxl

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发表于 2012-07-25 17:40:29 收藏数:9 浏览数:2015

菜谱地址链接:http://www.haodou.com/recipe/239666



伴随着闷热潮湿的三伏天的到来,人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。
精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐,必定要在饮食上加以调节,保证家人健康。
夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。


前几天翻出一袋开了封的黑米面粉,只用它做过一次面包,想着是不是也可以用来做蛋糕呢?不如做一个黑米松糕吧!
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。


松糕是我们中华传统小吃,以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品, 很多地方喜庆节日必备的食物,吃松糕寓意着步步高升、事事如意。
在很多韩国网站发现他们在节庆的时候也非常流行这种美食,并且装饰得很美观、做法也大至相同,看来也是由我们的松糕发至而来的。


在这炎炎夏日,做一个无蛋、无油、低糖(用了麦芽糖醇代糖产品)而且不用烤箱的清爽蛋糕,感受浓浓米香!


黑米粉成熟后会变成漂亮的紫色,散发出浓浓的独特香气,中间是南瓜和葡萄干夹心,南瓜粒非常软糯,酸甜的葡萄干正好调剂了口感。
蒸好后,表面装饰上 以制作冰皮月饼面团的方法而制成的彩色玫瑰小花,就成了一款漂亮的、有特色的另类蛋糕!
这样的松糕在温温的时候吃最合适,松软可口,冷了会变干,但只要在稍稍蒸制一下即可。




这次用的糖是在贝太试用大队得到的试用品:享怡甜®麦芽糖醇,它是从玉米等天然谷物提取的理想代糖产品。 它的外观、味道、用量以及烹饪方法几乎跟糖一样,但它却是无糖的,并有着低热量、有益牙齿、低gi(血糖生成指数)、能量缓释等优势。




材料:


黑米面粉 100g    糯米粉 120g    温水 150ml左右   麦芽糖醇代糖 50g(也可用糖粉代替)    盐2g

南瓜粒 适量      葡萄干 适量




制作步骤:


1. 准备好材料,将南瓜切成1厘米见方小丁

2. 将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀

3. 一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止

4. 将拌好的面粉过筛2遍,使其再度成为粉末状,容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟。

5. 取出容器,加入 享怡甜®代糖50g,搅拌均匀,再次过筛

6. 将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中,刮平表面

7. 加入南瓜丁、葡萄干后再将剩下一半的粉筛入,覆盖在上面刮平表面

8. 水锅烧开,蒸屉上铺一层屉布,放入模具

9. 表面再盖一层屉布,加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟,取出 稍晾脱模,进行装饰即可。





小贴士:

1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节

2. 模具最好用慕斯圈,这样底部透气,比较容易成熟

3. 蒸制的时候,模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面,影响美观。







表面装饰小花用冰皮月饼的方法制作:详细做法请参考如梦如幻的冰皮月饼


糯米粉50克  粘米粉30克  小麦淀粉 20g 牛奶190克  享怡甜®代糖40克  玉米油20ml


抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油 适量


1. 牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化,晾凉;将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份,分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟,中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑,晾凉备用

2. 将面团擀薄,用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形,重叠排放,中间用筷子轻压固定

3. 从最上边的一个开始卷起,卷好后用筷子在中间滚压一下,截成两朵小花

4. 整好形状

5. 做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)

6. 按自己的喜好装饰在松糕上







分享到: 标签: 夏季饮食 松糕 黑米面 健脾活血

全部评论(22条)

俞霏

俞霏

银豆

1楼

好浪漫的黑米糕啊。

收起回复 发表于 2012-07-25 17:54

  • ryrxl

    回复 发表于 2012-07-26 02:30 ryrxl:

    @俞霏 谢谢您的鼓励!{a:1}

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

2楼

漂亮~

收起回复 发表于 2012-07-25 19:43

love双双

love双双

铜豆

3楼

好美哦!

收起回复 发表于 2012-07-25 23:37

LittleW

LittleW

豆花

4楼

糖花真漂亮~~~~

收起回复 发表于 2012-07-25 23:46

  • ryrxl

    回复 发表于 2012-07-26 02:34 ryrxl:

    @LittleW 谢谢亲,不过,不是糖花哦,是面的——冰皮月饼的皮的做法。~~(*^__^*) 嘻嘻……

  • LittleW

    回复 发表于 2012-07-26 08:09 LittleW:

    @ryrxl 这不直接吃掉也不会太甜~~~创意~~

  • 2条回复 
紫豌豆

紫豌豆

金豆

5楼

做得真漂亮呀,值得我好好学习了,不用烤箱不用复杂的表花,都是食材做的

回复 发表于 2012-07-26 07:19

紫豌豆

紫豌豆

金豆

6楼

先收藏了,空了学习下

回复 发表于 2012-07-26 07:20

7楼

做得太漂亮啦

回复 发表于 2012-07-26 09:05

吾女溪溪

吾女溪溪

豆芽

8楼

打开一看非常惊讶,真的很漂亮哟!

回复 发表于 2012-07-26 09:08

夏日心语

夏日心语

银豆

9楼

太漂亮,巧手做出来精致的美食。

回复 发表于 2012-07-26 09:20

逸琳子

逸琳子

豆子

10楼

真漂亮啊,不论工具怎样,只要有一颗热爱美食的心。

回复 发表于 2012-07-26 09:20

zz20501

zz20501

银豆

11楼

造型好美呀

回复 发表于 2012-07-26 09:23

鱼小胃

鱼小胃

银豆

12楼

这是我见过的最惊艳的松糕!

回复 发表于 2012-07-26 09:55

13楼

赏心悦目的紫,呵呵

回复 发表于 2012-07-26 11:13

琳琳猪

琳琳猪

豆子

14楼

我只能说。太厉害了。··

回复 发表于 2012-07-26 15:42

15楼

真漂亮

回复 发表于 2012-07-27 07:49

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