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均衡营养,素食更健康

籣草児

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发表于 2012-11-18 21:07:49 收藏数:22 浏览数:4173



关注低碳生活,关注身体健康。低碳饮食,是一种有待于人们都来关注的健康养生饮食。

多吃素少吃肉,不仅有益身体健康,还能减少碳排放量。人体吃1千克牛肉后,所排放的二氧化碳为36.5千克;而吃同等分量的果蔬后,所排放的二氧化碳量仅为该数值的19。此外,适量喝酒也是低碳饮食重要部分。如果一个人一年少喝0.5千克酒,可减排二氧化碳1千克。

有人认为低碳就是“素食主义”,其实不然。长期只吃素不吃肉不利于身体健康,我们主张环保又健康的饮食方式是多吃新鲜时令蔬果少荤多素。糕点、奶油等含脂肪酸太多的食物尽量少吃,选用传统的清蒸白灼凉拌等烹饪方式,取代排碳量高的西式烧烤等烹饪方法。提倡尽量生吃新鲜洁净的蔬菜水果核仁种子海藻类等,并多吃各种五谷杂粮,配合各种天然的保健饮料。此外,要以少油少盐少糖的原则及少量多餐的方式来进食。

点击图片看菜谱

说起喜欢吃素食,可以说是不得已而为之。小时候我随姑母长大,还是只有二、三岁时,一天,姑母见我喜欢吃肉,于是给我盛了一大碗。就是这失误的爱,导致了我与肉食暂时断绝了关系。以至于在我童年成长过程中,极端的排斥吃肉,这个阶段一直持续到结婚生子。

可能有过这个为时不短的“吃素”经历,对于素食我是格外的偏爱,但也不是说绝对的不沾荤。如今人到中年,方方面面的因素使得我更加注重家人的饮食和营养健康问题。小到三口人的一日三餐,大到年节三代同堂聚餐,我家餐桌上可以说是以新鲜素菜为主。

自从有了孩子,饮食上我基本上遵循“一把青菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”的原则,新鲜蔬菜和豆制品必不可少。


毛豆莲藕丁



吃素对健康有益处,但完全吃素食也容易引起一些营养的缺失,特别是孕妇和儿童需要丰富的营养,所以还需要巧吃素,合理搭配自己的营养。


主食要多吃粗粮杂米。主食是素食者蛋白质的主要来源。加工精细的米和面营养素损失越是严重,应以粗粮杂米为主,更多地摄取B族维生素和其它微量元素,以满足身体需要。

可参考菜谱:枸杞黑豆粥、 紫薯糙米粥、汤圆小米粥、鸡蓉燕麦粥、枸杞玉米蛋羹、黑豆栆花生糯米粥。

点击图片看菜谱




素食者最容易缺乏维生素 B12、维生素 D、铁、锌。深绿色叶菜、坚果、果仁等天然食品是维生素和优质蛋白的最好来源;豆浆、豆腐是加工食品中最受肯定的素食营养品,均匀搭配食用就可以避免微量营养素的不足;适当吃些坚果零食,可以补充精华营养素如维生素E、微量元素硒、不饱和脂肪酸等。

可参考菜谱:香卤蓑衣干、韭香孜然素鸡、蒜苗炒豆腐、花生拌豆腐、多味花生、玫瑰腐乳炒通菜。

点击图片看菜谱



在烹调食物时,最好慎选烹调油,尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理,这样更能保持素食的原有风味。要注意蔬菜多样组合,要根茎菜、茄果菜、水生菜、绿叶菜、芽苗菜、菌藻菜、野生菜等宽泛选择,经常变化。以满足身体对胡萝卜素、碘、铁和钙的需要;烹饪方法避免以煎炸为主,大量用油,可能会令胆固醇增高。

可参考菜谱:白灼金针菇、粉蒸玫瑰萝卜丝、凉拌蒜苗金针菇、木瓜粉丝沙拉、辣拌如意紫甘蓝、蒜香马齿苋。

点击图片看菜谱



最好能接受奶和蛋,即不全素食,以避免营养不足,特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持全素食。幼儿在他们长身体的过程中还是应该补充一定量的肉食品,以增加他们所需要的营养。肉类、特别是牛肉中所含的高蛋白、铁、锌和维生素是其他食物所不能替代的。

可参考菜谱:阳春白雪、薄荷蜜桃酸奶、蔓越酸奶昔、花生栗子牛肉煲、泡椒牛肉片、酸辣牛肉粉。

点击图片看菜谱

健康的饮食不单是食物的种类,还有食物的品质、数量和结构。植物性食物可选范围相当宽泛。并且,人体所需营养素一样都不缺少。只要食物丰富多彩,经常调换,搭配合理,就不会缺少任何东西。

素食食材的脂肪含量普遍特别少,基本不含胆固醇,的确能有效减少心血管疾病发生的可能性;此外,素食的纤维素含量非常充足,可以带走身体内部分毒素;多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生,有利养生。

吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。保证足够的睡眠,保证一定的室外有氧阳光运动。这样不仅可以促进消化吸收,舒筋活血,增加肺活量和身体活力,还可以满足维生素AKD的体内转化。

事实胜于雄辩,“实践是检验真理的唯一标准”。道理和事实都是明摆着的:在均衡营养的情况下,素食不会营养不良,或者说,素食更健康。




话题豆币记录

柠檬沫 + 20 营养均衡很重要,感谢兰姐姐的倾心分享!
优谜糖藕 + 20 乐活生活,素食更健康~
紫薯慕斯 + 20 真正的健康饮食!~
zz20501 + 3 正常的素食比例,会让身体更加健康。
63 豆币

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全部评论(18条)

zz20501

zz20501

银豆

1楼

正常的素食比例,会让身体更加健康。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2012-11-19 08:47

紫薯慕斯

紫薯慕斯

豆子

2楼

真正的健康饮食!~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2012-11-19 08:48

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

3楼

乐活生活,素食更健康~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2012-11-19 08:53

灵草

灵草

豆子

4楼

可惜我戒不了肉,随我爸爱吃肉

回复 发表于 2012-11-19 11:05

jojo莉

jojo莉

金豆

5楼

我小时候也是个肉虫子,每顿饭没有肉那有鸡蛋也可以,要不这吃饭就像妈妈说我的“像咽药一样”呵呵,孩子都爱吃肉嘛。现在有了孩子,也是要注意营养健康搭配,荤素搭配,现在我已经什么菜都吃了,为了做个榜样,不能在孩子面前挑食,不过现在也确实感觉到了菜的美味。爱吃肉没什么不好,但是自己控制好量就好,小时候爸爸妈妈也是总教育我“做事不管是什么,都要有个量,不能过度”,所以从小吃肉还没有吃腻过,也没吃顶过,自我控制很好,自夸一下,呵呵。

回复 发表于 2012-11-19 11:16

柠檬沫

柠檬沫

金豆

6楼

营养均衡很重要,感谢兰姐姐的倾心分享!。送您20豆币捧个场。

回复 发表于 2012-11-19 11:24

向往未来

向往未来

金豆

7楼

看着你做得这么好,我只能流下口水了

回复 发表于 2012-11-19 13:47

taotaozw

taotaozw

新手

8楼

口水留一地了啊~~

 

 

 

 

 

 

回复 发表于 2012-11-19 17:54

9楼

学习了

收起回复 发表于 2012-11-19 21:01

教主依依

教主依依

豆子

10楼

我刚发的不见了......

收起回复 发表于 2012-11-19 21:13

  • 籣草児

    回复 发表于 2012-11-19 22:36 籣草児:

    @教主依依 什么不见了?

  • 教主依依

    回复 发表于 2012-11-20 06:36 教主依依:

    @教主依依 帖子啊!发完点查看不动,一刷新全没了,好几百字一晚上白打了!而且是部分有草稿…累的我头晕眼花的啊!还得继续打

  • 2条回复 
红豆厨坊

红豆厨坊

金豆

11楼

写的真不错,片片也很漂亮啊

收起回复 发表于 2012-11-19 22:33

紫豌豆

紫豌豆

金豆

12楼

写得真好,我喜欢素食,可是也会常吃点肉

收起回复 发表于 2012-11-20 15:19

夏日心语

夏日心语

银豆

13楼

素食更健康

收起回复 发表于 2012-11-21 20:26

  • 籣草児

    回复 发表于 2012-11-21 20:27 籣草児:

    @夏日心语 呵呵,不沾荤也不太现实,多吃些时令的新鲜蔬果,少荤多素还是比较好。

  • 夏日心语

    回复 发表于 2012-11-21 20:36 夏日心语:

    @籣草児 是的,什么都要讲究适度,过犹不及。

  • 2条回复 

14楼

素食更健康  学习了

收起回复 发表于 2012-11-23 21:50

yaogun

yaogun

豆子

15楼

说的太对了。素食也要注意营养搭配,做什么都要均衡。很喜欢您的菜谱,有凉有热,有荤有素,有炒有拌,有粥有菜,真的很均衡呢。

收起回复 发表于 2012-11-25 16:20

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