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【首发】冬季“凉补”之妙汤---笋干鸭肉汤

红豆厨坊

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发表于 2013-01-16 21:35:14 收藏数:3 浏览数:1287

中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是“凉补”。
一些老年人或身体弱的人,有“虚不受补”的情况,一旦用一些补物,甚至吃牛肉、鸡肉都会上火,而鸭子肉有清虚火的作用,而且补养功效明显,用来煲汤、熬粥十分适宜。
冬季滋补,对虚不受补之人,可先用鸭“凉补”,再逐渐用鸡肉、羊肉等温补,持之以恒,能收到药物不能及的效果。
若用鸭肉煲汤,和不同的食材搭配,能收到不同的食疗效果。

笋干营养丰富,具有低脂肪,低糖,多膳食纤维的的特点,有助食,开胃的功效。

此款笋干鸭肉汤可清热滋阴,促食欲,防便秘,尤其适合老年人冬季滋补。

材料:鸭边腿1只,泡发笋干100克。

调料:葱姜适量,花椒3克,香叶2片,白酒5毫升,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许。

做法

1·笋干提前泡发5-6个小时,在焯烫一下备用,鸭肉切块洗净冷水入锅焯烫备用。



2·汤煲中加入适量的热水和调料,放入白酒。



3·加入鸭肉,和笋干。



4·大火煮开小火炖煲1个小时,鸭肉已熟加入盐,胡椒粉调味即可。



小贴士

也可用整只鸭来煲汤,我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发,可用开水焯烫一下在煲汤,口感会更好。

鸭肉和笋干一起煲至,可使笋干口更入味,汤汁更香浓。

 

 

菜谱地址请看:http://www.haodou.com/recipe/270526

 

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全部评论(3条)

1楼

不错

收起回复 发表于 2013-01-17 08:41

向往未来

向往未来

金豆

2楼

很好

收起回复 发表于 2013-01-17 13:17

籣草児

籣草児

金豆

3楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-01-17 15:33

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