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年节餐桌巧妇宴客菜--酸甜鸳鸯蛋

红豆厨坊

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发表于 2013-01-16 22:09:23 收藏数:9 浏览数:1139

作为居家主妇,相信每个人都有几道拿手好菜。

再逢年过节时,露上一手装点着自家的节日餐桌,让餐桌充满着视觉上的惊艳,而且也会充盈着满满的成就感,让你倍有面子。

这就是美食带给你的魅力,也是让你乐此不疲的动力。

这道美味只是巧妙地把猪肉馅和鹌鹑蛋结合在一起,蒸制而出,可以最大限度的保持美味的原汁原味,而且营养也不会流失,还有有一个美妙的名字--鸳鸯蛋。

我自己加入一些小心思,调出一个酸甜口味的浇汁,做好后的鸳鸯蛋,晶莹红亮,口感鲜美层次感丰富。

可以作为一道让你在家人面前倍有面子的巧妇宴客菜,年节时候露上一手给节日餐桌送上团圆的寓意。

每个喜爱美食又会做美食的人,都会有这种感觉,当家人美美的吃着自己亲手制作的美味那份满足感和幸福感,是没有什么可以代替的,美食无极限。

 

 

材料:鲜香菇6个,熟鹌鹑蛋6个,猪肉馅150克。

调料:盐适量,姜粉2克,香油适量,白糖2克,鸡精少许,料酒10毫升,胡椒粉1克,番茄酱20克,甜辣酱15克,酱油10毫升,白糖3克,蚝油5毫升,米醋5毫升,水淀粉适量,土豆淀粉适量,清水70毫升。

 

做法

1·鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用,猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

2·鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用,把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。




3·用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉,把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。



蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟,这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。



锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味,淋入水淀粉搅拌均匀。



汤汁清亮粘稠关火,然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。




小贴士:

猪肉用三分肥七分瘦的猪肉来剁馅,做出的鸳鸯蛋口感鲜嫩最好吃。

做好的鸳鸯蛋,外皮沾裹一些土豆淀粉,可以再蒸制的时候使鸳鸯蛋不散而且营养不流失,外皮口感嫩滑。

大火蒸制鸳鸯蛋,不要时间太长,以免猪肉蒸老影响口感。

酸甜汁也可以根据自己口味调节。

 

菜谱地址请看:http://www.haodou.com/recipe/270547

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小刀豆 + 20 好精美啊
20 豆币

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全部评论(7条)

威海style

威海style

铜豆

1楼

可爱的鸳鸯蛋

收起回复 发表于 2013-01-16 22:46

2楼

营养好,成品晶莹剔透。赞

收起回复 发表于 2013-01-17 00:55

3楼

甜甜酸酸的吃起来不油腻,很好。

收起回复 发表于 2013-01-17 08:01

4楼

新做法有创意即营养又美味,酸甜鸳鸯蛋既有肉的香味又有香菇的香味,还有鹌鹑的蛋香味,圆圆亮亮的,过年了给家人上一盘,象征着团团圆圆的一家人是多么美好阿!赞!

收起回复 发表于 2013-01-17 08:04

小刀豆

小刀豆

铜豆

5楼

好精美啊。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-01-17 08:53

挪红

挪红

金豆

6楼

就是宴会菜,自个在家也做成这样,可见楼主热爱生活.

收起回复 发表于 2013-01-17 14:27

秦岩

秦岩

豆苗

7楼

很好的菜,符合喜庆气氛,象征团圆祥和

收起回复 发表于 2013-01-17 16:05

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