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【首发】立春“炸春”喜迎春----韭菜肉春卷

红豆厨坊

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发表于 2013-02-03 21:51:01 收藏数:5 浏览数:2791

春卷由古人立春时食用的“春盘”演变而来----“春盘”就是将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。

常见的春卷吃法有两种:

1`春饼

一定程度上保留了“春盘”的影子,全家围坐一起把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲。

2·炸春

圆形薄面皮卷裹馅心,呈长条形,然后下油锅炸制金黄色浮起而成,外酥内嫩,又称为“炸春”。

随着二十四节气中最后一个“大寒”过去,冬天已即将结束,春天的气息以隐隐的感受到,每年的农历2月4日左右是二十四节中第一个节气“立春”,立春之后就是农历新年的到来,亲人朋友相聚时,春卷这道对春天充满期许的点心,无疑是老少皆宜的一道佳点。
此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可以养护人体的阳气,对身体非常有益。
再者“韭菜”还有着“生命更长久”的好意头,炸制金黄的春卷再年节餐桌上还有着“黄金万两”的吉庆寓意。

小小春卷,浓浓情意,好意头的春卷能让人在品尝美味的同时,期许美好的未来!!

 

材料:韭菜40克,肉馅100克,春卷皮10张,面粉30克。

调料:香油适量,盐适量,酱油20毫升,白糖2克,五香粉2克,姜粉2克,鸡精适量。

做法

1·面粉加入适量的清水合成面糊备用,韭菜洗净沥干水分备用,肉馅加入调味料搅拌均匀。



 

2·韭菜切碎放入肉馅中,再次拌均匀。



 

3·取一些韭菜馅摊放在春卷皮一侧,卷起在封口处均匀涂抹面糊。



 

4·然后包好粘紧成为春卷生坯,依次全部包好。



 

5·油锅烧至5成热放入春卷,小火慢炸至金黄。



 

6捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。


 

 

 

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/274171

 

如果家中没有春卷皮也买不到春卷皮的时候,不妨花点小心思,用油豆皮代替,即显心思又有新意,而且营养·更突出。

 

豆皮春卷 

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/60252

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俞霏 + 3 立春来吃春卷喽,真香。
籣草児 + 3 感谢分享~
6 豆币

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全部评论(10条)

Q猪宝宝

Q猪宝宝

金豆

1楼

哇,做得真不错哦,成果图拍摄得也很漂亮,真羡慕哦!如果是我做了这个春卷,我也不能拍出如此诱人的效果呢!亲真棒啊,要多多向你学习!

收起回复 发表于 2013-02-03 22:05

籣草児

籣草児

金豆

2楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-03 23:16

俞霏

俞霏

银豆

3楼

立春来吃春卷喽,真香。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-04 09:23

FOOD福豆

FOOD福豆

银豆

4楼

立春来啦,春卷做的好应景啊 !照片拍得既写实又有美感,太棒了!

收起回复 发表于 2013-02-04 12:53

5楼

金灿灿的真漂亮

收起回复 发表于 2013-02-04 14:59

夏日心语

夏日心语

银豆

6楼

今天是立春,吃春卷,应景,好。

收起回复 发表于 2013-02-04 16:06

7楼

我们玉田这是炸春卷和炸咯炸,可好吃啦!!还有吃萝卜的习俗呢。

收起回复 发表于 2013-02-04 17:07

Candy云朵

Candy云朵

铜豆

8楼

炸春卷,外皮焦黄,酥脆,里头馅料鲜美,口感爽脆,感觉好好吃哦!!看到那薄饼皮,就嘴馋哦,喜好用薄饼皮包裹这蔬菜,一起咬一口,很清脆,很鲜美,好好吃哦,好久没吃了!!特想!

收起回复 发表于 2013-02-06 10:33

9楼

喜欢韭菜的食品

收起回复 发表于 2013-02-07 22:12

芷萍

芷萍

金豆

10楼

呵呵,大半夜的看到,馋是自然的。

收起回复 发表于 2013-02-09 01:35

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