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【首发】“咬春”吃萝卜 醒胃兼顺气--炝拌青萝卜

红豆厨坊

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发表于 2013-02-20 23:33:02 收藏数:1 浏览数:1174

在我国一些地方,立春前后吃萝卜是一种传统习俗,名为“咬春”。

这一习俗源于古时一场冬春之交的瘟疫,当时人们正准备热热闹闹迎接立春,不料一种怪病四处蔓延,得病的人个个心虚气短没胃口,走路头重脚轻,有气无力。后来经“仙人指点”吃了萝卜,居然就没事了。

自此,每到立春,人们就吃萝卜以求平安。

从中医的角度分析说,萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。

李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”,民间甚至有“常吃萝卜菜,啥病都不害”之说,

从春节到元宵,人们一直沉浸在过节的欢愉气氛中,期间少不了大鱼大肉的饮宴欢聚,肉类和油腻食物吃多了,消化病自然找上门来,最多见的就是胃胀、食欲不振、便秘等症状,这时多买些脆嫩水灵的萝卜来,切成丝,拌上适量的醋和糖,酸甜爽口,既解腻,又能清除体内的热毒,有助消化。

初春时节,阳气升发,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物,少食用具有酸收作用的食物,以使人体阳气上升而健旺。在众多应节的果蔬中,鲜美多汁的萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

 

材料:青萝卜1个

调料:盐适量,香油适量,花椒2克,红辣椒1个,生抽15毫升,米醋15毫升,白糖5克。

做法

1·青萝卜去皮切象耳片加盐腌制10分钟,取一个小碗加入生抽,米醋,白糖和少许清水搅拌均匀。



 

2·锅中加入香油放入花椒小火炸香。然后倒入调料汁。



 

3·再加入红辣椒出香味关火,青萝卜去掉水分倒入调料汁。



 

4·把青萝卜拌均匀腌渍5分钟入味即可食用。


 

萝卜的品种可随自己喜欢,心里美,白萝卜凉拌味道都不错。

青萝卜腌制水分要倒掉,然后浇入调味料,腌制片刻入味才好吃。


 

 

 

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俞霏 + 3 有咬春这一说法啊,学习了哦
小刀豆 + 20 感谢分享
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全部评论(5条)

小刀豆

小刀豆

铜豆

1楼

感谢分享。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-21 09:06

俞霏

俞霏

银豆

2楼

有咬春这一说法啊,学习了哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-21 09:22

3楼

清爽的萝卜

收起回复 发表于 2013-02-21 21:52

杏仁西米

杏仁西米

豆子

4楼

还有这个说法呢 真心学习了。

收起回复 发表于 2013-03-05 11:41

香草葡萄

香草葡萄

豆子

5楼

不错,吃起来会很清爽的

收起回复 发表于 2013-03-05 12:48

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