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【首发】春季排毒和菌菇有个约会--油浸蘑菇

红豆厨坊

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发表于 2013-02-25 22:41:21 收藏数:3 浏览数:916

 

“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”

春季天气干燥,病毒活跃,养生宜多吃菌菇,它不仅味道鲜美,营养价值极高。更富含各种氨基酸,能够提高人体免疫力,起到养颜、抗病毒的功效。

油浸蘑菇据说是云南人发明的用油来保鲜菌菇的一种风味美食。
这种混合了油香的菌子,有了类似肉的味道,甚至更香。
据说最有名的当推“油浸鸡枞菌”,一口入嘴可以让你鲜得找不着北。
这种小小的干菌菇还是一次食品展销会上买的,好像是叫“鸡茸菌”,也不知和那鸡枞菌是不是一样的,虽然貌不惊人,可味道还是很鲜香的,满满的一大袋昨天让我找了出来,说着天也快热了,赶紧着把它消灭了吧!
于是想起了这个油浸蘑菇,果然只是简单的调料食材,却有着不一样的别样口感,好吃哦!

而且是我家大小馋猫一致好评的美味。

材料:干菌菇100克。

调料:花生油适量,盐适量,生抽20毫升,白糖2克,香油适量。

做法

1·干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。



 

2·然后倒入菌菇翻炒。加入生抽。



 

3·加入白糖。然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。



 

4·加盖焖之3分钟。然后加入一些盐继续翻炒。



 

5·菌菇水分已干出香味淋入香油,翻炒均匀关火。



 

 

 

我也用鲜蘑菇做过这道菜,感觉还是干蘑菇味道和口感更好。
油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮干鲜,劲道耐嚼鲜美无比。


 

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俞霏 + 3 真漂亮,看着就香
籣草児 + 3 感谢分享~
小刀豆 + 3 感谢分享
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全部评论(8条)

小刀豆

小刀豆

铜豆

1楼

感谢分享。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-26 08:44

2楼

我喜欢蘑菇

收起回复 发表于 2013-02-26 09:51

风信子

风信子

铜豆

3楼

这个用来做汤也可以吧?

收起回复 发表于 2013-02-26 10:33

4楼

里面再放点花椒和干辣椒味道更好。用这个拌在卤面里味道也不错哦~~

鸡纵油更美味

收起回复 发表于 2013-02-26 13:12

籣草児

籣草児

金豆

5楼

前几年我也在展销会上买过好多,只不过浸泡后,单单用干红椒爆炒的,干香有嚼劲,非常好的口感和味道~~

收起回复 发表于 2013-02-26 13:58

籣草児

籣草児

金豆

6楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-26 13:58

豆丫头

豆丫头

豆子

7楼

干的蘑菇我都是用来炖汤还没试过用炒的呢 改天也试试看

收起回复 发表于 2013-02-26 16:07

俞霏

俞霏

银豆

8楼

真漂亮,看着就香。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-02-26 17:02

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