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【养颜瘦身】豆渣馒头

万山红

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发表于 2013-03-18 22:47:06 收藏数:1 浏览数:931

           在家做豆浆豆腐等等,往往会有很多豆渣,扔了觉得可惜,里面富含纤维素和B族维生素啊,养颜排毒不可多得的食材。不舍得扔就要想办法吃掉,这个东西单吃口感不好,所以要做到即不浪费又好吃,才算是真的不浪费,否则,虽然做了,不好吃,还是得扔,反倒搭进去更多的食材。豆渣做到馒头里,怎么做才好吃呢?我反复做过多次,总结一条关键的经验,就是先把豆渣和天然酵母一起发酵,然后再和面蒸馒头,没有豆腥味,也吃不来豆渣粗粗拉拉的口感,馒头松软好吃,今天就把这个方法和大家分享!

 

馒头来啦:

 

 


 

 

主料 300g豆渣 1000g面粉 100g自制米酒 配料 适量水

 

制作步骤:

 

将豆渣,自制米酒和200克面粉一起倒入盆中

 

 

加适量水和成稠面糊

 

30度保温发酵,让酵母彻底发起了,看起来完全是蜂窝状

 

把剩余的面粉放进去

 

和成硬面团

 

继续保温发酵,让面团发至两倍以上大。这次是用的做豆浆的豆渣,有一点点的黑豆,里面有个别的黑豆留下的痕迹

 

发好的面团排气揉至表面光滑,然后分剂

 

逐一揉成圆形

 

盖上屉布再继续饧发半个小时,如果是热天,10分钟即可。

 

饧好的馒头开水上笼,大火蒸30分钟

 

蒸好后关火,3分钟后再打开,胖嘟嘟的馒头就做好了

 

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/281391

 


 

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籣草児 + 20 活动贴,加分鼓励^_^
俞霏 + 20 活动贴,加分鼓励。
柔蓝水晶 + 3 米酒可以当天然酵母用吗
43 豆币

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全部评论(8条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

米酒可以当天然酵母用吗。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-18 22:48

挪红

挪红

金豆

2楼

全部是酒还是有米有酒呢?

收起回复 发表于 2013-03-19 06:35

俞霏

俞霏

银豆

3楼

活动贴,加分鼓励。。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-19 08:24

4楼

真软呢!我家用豆渣蒸过一次,没发好,全是小石头,后来就改做豆渣饼啦

收起回复 发表于 2013-03-19 09:36

  • 万山红

    回复 发表于 2013-03-19 11:01 万山红:

    @笑熬浆糊xl 就像做中种面包那样,先把豆渣发酵然后再和面发酵,就不会像石头啦

  • 1条回复 
爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

5楼

好喧软的馒头啊,我没有米酒用发酵粉行不行呢,我和楼上的一样做出来多半都是小石头

收起回复 发表于 2013-03-19 10:56

  • 万山红

    回复 发表于 2013-03-19 11:02 万山红:

    @爱岗爱远 用发酵粉没有米酒效果好。关键是要先把豆渣和部分面粉一起和糊发酵,然后再和面团发酵

  • 爱岗爱远

    回复 发表于 2013-03-19 11:06 爱岗爱远:

    @万山红 谢谢,以后买点米酒备着,自己不会做

  • 2条回复 
杏仁西米

杏仁西米

豆子

6楼

好有特色的馒头,赞一个。

收起回复 发表于 2013-03-19 13:04

籣草児

籣草児

金豆

7楼

活动贴,加分鼓励^_^。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-19 18:02

籣草児

籣草児

金豆

8楼

最喜欢酒酿发面了,香^_^

收起回复 发表于 2013-03-19 18:03

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