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小炒腊肉 ----- 怀旧的味道

狼之舞

回复(20) 狼之舞 +关注

发表于 2013-03-25 11:42:55 收藏数:1 浏览数:1508





    年前收到来自湖南长沙好友寄来的野猪肉,很是感谢好友的盛情。对于腊肉我是新手,不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别,就是感觉这种肉有烟熏味,盐度也重,炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同,那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。



    有着烟熏味道的腊肉吃起来有股悠远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。





             [材料]:腊肉、植物油、料酒、生姜、蒜苗、红椒、红油豆瓣酱



                   1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。
                   2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
                   3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
                   4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。


                   5、倒入腊肉片,小火翻炒。
                   6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。
                   7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
                   8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
                   
                  

米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。



 

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。


小炒腊肉 http://www.haodou.com/recipe/282934#comment



话题豆币记录

紫豌豆 + 3 腊肉,也是我怀念的味道
柔蓝水晶 + 3 好诱人
俞霏 + 3 小炒腊肉的确是米饭的终极杀手
爱岗爱远 + 3 我馋啊我馋啊
籣草児 + 3 感谢分享~
15 豆币

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全部评论(20条)

小小蔻

小小蔻

金豆

1楼

一个令人喜爱的杀手,既有内才,又有模样。赞。

收起回复 发表于 2013-03-25 12:20

  • 狼之舞

    回复 发表于 2013-03-25 16:57 狼之舞:

    @小小蔻 谢谢小小的夸,我做饭就是会家常的手法 感谢关注,祝愉快

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

2楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-03-25 14:20

籣草児

籣草児

金豆

3楼

呵呵,高手!简单的腊味都做得这么滴诱人~

 

 

收起回复 发表于 2013-03-25 14:21

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

4楼

我馋啊我馋啊。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-03-25 14:37

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

5楼

借小小的话:一个令人喜爱的杀手,既有内才,又有模样。赞

我馋啊馋啊,做的写的也太诱人了

收起回复 发表于 2013-03-25 14:38

俞霏

俞霏

银豆

6楼

小炒腊肉的确是米饭的终极杀手。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-25 15:02

  • 狼之舞

    回复 发表于 2013-03-25 16:58 狼之舞:

    @俞霏 学着做菜,家常的手法 感谢关注,祝愉快

  • 1条回复 
柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

好诱人。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-25 15:07

8楼

配碗米饭,真是完美~~

收起回复 发表于 2013-03-25 16:53

紫豌豆

紫豌豆

金豆

9楼

腊肉,也是我怀念的味道。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-03-25 20:39

10楼

看着就是一种享受!

收起回复 发表于 2013-03-25 21:48

海枫轻轻

海枫轻轻

豆子

11楼

擦。。我才发现,你是个左撇子。怪不得,这么的冰雪聪慧的。

收起回复 发表于 2013-03-25 22:15

  • 狼之舞

    回复 发表于 2013-03-25 22:32 狼之舞:

    @海枫轻轻 呵呵, 两个解释:1、我不是左手选手,因为右手用来按快门,就只有麻烦左手了。 2、冰雪聪慧应该是形容姑娘的,可咱是山东老爷们。说是五大三粗的话,比较合适。 感谢海枫兄弟的造访,祝愉快。

  • 1条回复 
天马追风

天马追风

铜豆

12楼

很有爱

回复 发表于 2013-03-27 08:04

天马追风

天马追风

铜豆

13楼

不错啊

回复 发表于 2013-03-27 08:04

天马追风

天马追风

铜豆

14楼

向你学习了

收起回复 发表于 2013-03-27 08:04

15楼

烟熏 肉,看了图片馋啊,回家把家里大块腊肉给做了

收起回复 发表于 2013-03-28 11:32

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