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凉拌花椒芽 ---- 品尝春天

狼之舞

回复(20) 狼之舞 +关注

发表于 2013-04-14 10:25:46 收藏数:0 浏览数:1565


 


 


    花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶,这时候的叶片是肥厚的,嫩嫩的,而且小刺儿也是软的,味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。



 
    花椒叶在春夏季节是可以用来食用的,春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制,夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感,特殊的香气,和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效,因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季,适当食用花椒叶,有益健康。

    鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱,香醋,加一点蒜蓉拌成小菜,此时的花椒叶鲜嫩翠绿,酸咸清冽,再加上芝麻酱的香味。细嚼,花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑;像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。



 


       [材料]:花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油

 

 


       花椒芽用清水浸泡,淘洗干净把洗净的花椒芽捞出,控净水分。


                   大蒜用刀斩成蒜蓉。



   往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱,冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。



把花椒芽盛到干净的容器里,倒入少许的味极鲜酱油。调入一汤匙的凉拌醋。


  洒上少许的精盐拌匀、倒入调好的芝麻酱汁。洒上蒜蓉,调拌均匀即可。

                  




1、因花椒芽口感香麻,加入凉拌醋和味极鲜酱油,芝麻酱可减少其酥麻的味道。喜欢鲜麻,清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。

 


 


凉拌花椒芽  http://www.haodou.com/recipe/287816

 

 

 


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猪俐叶 + 3 哇哦
紫豌豆 + 3 再来欣赏美味的椒芽
爱岗爱远 + 3 狼大哥好棒啊
籣草児 + 3 狼兄近来可吃遍美味春芽啦~~
柔蓝水晶 + 3 老狼最近开始吃素了
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全部评论(20条)

快乐奔跑

快乐奔跑

铜豆

1楼

看着就想哦!

收起回复 发表于 2013-04-14 10:52

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

这个季节的花椒芽,好嫩,最香了

收起回复 发表于 2013-04-14 11:28

教主依依

教主依依

豆子

3楼

出去拍照错过了美帖子

收起回复 发表于 2013-04-14 11:29

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

老狼最近开始吃素了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-14 16:33

籣草児

籣草児

金豆

5楼

狼兄近来可吃遍美味春芽啦~~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-14 20:37

  • 狼之舞

    回复 发表于 2013-04-14 21:12 狼之舞:

    @籣草児 呵呵,最近吃素较多,主要这些春芽是时令的菜蔬,过季就失去味道了。 谢谢关注,祝愉快

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-04-14 21:15 籣草児:

    @狼之舞 是呢。春吃春芽,应时应季且健康呢~

  • 2条回复 
爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

6楼

狼大哥好棒啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-14 21:22

挪红

挪红

金豆

7楼

想知道是你采的呢?还是你买的呢?

收起回复 发表于 2013-04-15 02:04

  • 狼之舞

    回复 发表于 2013-04-15 07:17 狼之舞:

    @挪红 花椒芽是摘得,这个一般没有人卖。 花椒树因为有刺且是经济植物,农家一般在院子周围种植。 晚上好

  • 挪红

    回复 发表于 2013-04-15 14:14 挪红:

    @狼之舞 是摘的话,如话题里加上花椒树就更加生动了.

  • 2条回复 
紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

再来欣赏美味的椒芽。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-04-15 08:30

夏日心语

夏日心语

银豆

9楼

吃过炸的花椒芽,但没吃凉拌的,不用焯一下热水吗?

收起回复 发表于 2013-04-15 09:39

Flyer菲儿

Flyer菲儿

铜豆

10楼

发现你哪里太多大自然的美食了···

收起回复 发表于 2013-04-15 10:23

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

11楼

花椒芽在狼的镜头下变得格外诱人

收起回复 发表于 2013-04-15 11:35

12楼

从来没见过花椒树

收起回复 发表于 2013-04-15 14:27

梦飞燕舞

梦飞燕舞

铜豆

13楼

没吃过呢,看起来挺不错的

回复 发表于 2013-04-15 15:07

威海style

威海style

铜豆

14楼

没吃过花椒芽,不过做菜经常用花椒,味道一样吗?

回复 发表于 2013-04-15 16:23

皆居蟹

皆居蟹

豆子

15楼

只是,还没有吃过,听说当菜码拌面条挺好吃的!!!呵呵,有机会尝试一下!!!

回复 发表于 2013-04-15 17:40

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