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春季清新小食——剁椒蚕豆春笋

梅依旧

回复(20) 梅依旧 +关注

发表于 2013-04-24 19:44:55 收藏数:2 浏览数:1504


春天将暮末暮之时,菜市场上有了蚕豆的身影,这时的蚕豆最嫩,尝鲜的期限就这十几天,赶着这不可多得的新鲜,可以买回来用清水清煮。

碧绿的豆荚煮熟后稍微带着一缕嫩绿,嫩到可以连壳一起吃,堆在青花盘子里仍水灵得教人一看就很有食欲,拈着一头放进嘴里用牙齿轻轻一触,清甜鲜美的滋味便漾在唇齿间。

曾经记得,过去在南方时,巷子里,深红的门,那深深的红旧了,剥落了,是我喜欢的参差和剥落,阿婆坐在门口,慢慢地剥着蚕豆,那是最生活的景象,那么的美。

剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。

蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

高考临近,如何让孩子吃的健康,又补充脑力,提高记忆力,成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。




材料:鲜蚕豆230、春笋240、红剁椒50

调料:蒜末10、鸡精1、香油适量

做法:1、蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。

2、春笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。

3、热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味

4、倒入焯好的蚕豆和笋丁,一起炒匀,淋香油即可出锅。

厨房小语:剁椒已有咸味,盐要酌情放



菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/290208


话题豆币记录

狼之舞 + 3 清新的滋味。
红豆土司 + 3 感谢亲的分享!
俞霏 + 3 谢谢分享
紫豌豆 + 3 蚕豆好吃
小刀豆 + 3 感谢分享
18 豆币

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全部评论(20条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-24 21:16

小语儿

小语儿

金豆

2楼

好美的菜菜,我比较喜欢老一些的蚕豆,比较糯

收起回复 发表于 2013-04-24 22:24

小刀豆

小刀豆

铜豆

3楼

感谢分享。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-25 09:03

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

4楼

谢谢梅姐姐的精彩分享哦。。

收起回复 发表于 2013-04-25 09:25

紫豌豆

紫豌豆

金豆

5楼

蚕豆好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-25 09:28

尚志李波

尚志李波

金豆

6楼

哇  一定很可口

收起回复 发表于 2013-04-25 09:32

哆啦A墨

哆啦A墨

豆苗

7楼

爱吃竹笋

回复 发表于 2013-04-25 11:47

俞霏

俞霏

银豆

8楼

谢谢分享。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-25 12:07

俞霏

俞霏

银豆

9楼

才十几天品鲜区啊,哪是得赶紧赶紧。

回复 发表于 2013-04-25 12:08

闻声

闻声

豆子

10楼

剁椒蚕豆春笋带有春天的气息。

回复 发表于 2013-04-25 12:16

阳博宝贝

阳博宝贝

豆花

11楼

很好,很有创意,一看就有食欲。吃上几口。

回复 发表于 2013-04-25 13:42

琳琳猪

琳琳猪

豆子

12楼

真想尝尝

回复 发表于 2013-04-25 14:10

红豆土司

红豆土司

铜豆

13楼

感谢亲的分享!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-25 14:35

狼之舞

狼之舞

银豆

14楼

清新的滋味。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-04-25 15:22

loveymm

loveymm

豆子

15楼

很棒的

回复 发表于 2013-04-25 16:01

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