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【营养厨房】黑木耳黄瓜鸡蛋水饺--素食更健康

AngeL双双

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发表于 2013-05-11 14:38:45 收藏数:3 浏览数:2002

好吃不过饺子,饺子是我们常吃的面食之一,饺子馅的做法也是多种多样,我也很久没有自己动手包饺子吃了,一直都想着要吃,但一直忙着忙那的,就没动手做,是我懒了吗?哈哈!

前天去城南亲戚家玩,临走时给我拿了好几根黄瓜,这要怎么吃呢!心想得赶紧消化掉呀,不然该不新鲜了,于是昨天我就用黄瓜来做饺子馅,再配点鸡蛋、黑木耳,包饺子吃喽!
素馅饺子一直是我的最爱,吃饺子我都是自己在家包,自己做也可以多放点自己爱吃的材料。因为外面卖的速冻饺子,真心不喜欢吃,料也不足,卫生不卫生,咱也看不着啊!但可想而知,也好不到哪去!

今天做的“黑木耳黄瓜鸡蛋水饺”口感清新,味道鲜美,很符合我的口味呢!
黑木耳含有丰富的维生素,营养丰富的食用菌,可素可荤,味道鲜美,口感软滑。
黑木耳味甘、性平,具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效。
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师等人们食用。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。
鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

制作方法:

主料:面粉250克  黄瓜900克  黑木耳6克  鸡蛋3个

辅料:花生油适量  生抽5ml  十三香适量  大葱半根  盐适量

1.准备好所有的食材,黑木耳(干)、黄瓜、鸡蛋、大葱。

2.黑木耳提前用清水,泡发洗净,沥干水分备用。

3.黄瓜用用刨丝器刨丝,在撒上一勺盐,搅拌均匀,腌10分钟左右。

4.面粉里一点点加入清水,搅拌成大块面絮状,揉成光滑的面团,饧至一会。

5.鸡蛋打散成蛋液,大葱切碎,黑木耳切碎块状。

6.热锅入油,将打好的鸡蛋液,倒入锅内,用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼,搅散划碎。

7.锅偏些放,煎好的鸡蛋,用铲子推到一侧控油,放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。
关火,将锅移到一旁,晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。

8.将腌出水的黄瓜,用手攥去水分,放入容器内。

9.加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油,调入适量盐,(别忘了黄瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放)。

10.搅拌均匀制成饺子馅。

11.面团饧好后,取部分揉成光滑的面团,从面团中间掏个洞,用手来回搓细、揪断,搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。

12.擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,放上调好的饺子馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

13.将饺子皮捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。

14.锅内加适量水烧开,将饺子逐个下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。
水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。

将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

双双啰嗦几句:

1.黄瓜容易出水,所以要先用盐腌一下,挤去水分,再拌入馅内,以免包的时候饺子馅水分多,饺子皮不好捏合,煮的时候容易开口。

2.煮饺子防粘连,也可在水烧开时,放点盐,在下入饺子,可避免。

3.黑木耳--有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇不宜多吃。

4.木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/294386



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香草葡萄 + 3 不错,我最爱的饺子啊,呵呵
小刀豆 + 3 活动贴,加分鼓励~
猪俐叶 + 3 好有嚼劲的感觉
紫豌豆 + 20 看着好诱人。
美美家的厨房 + 3 好丰富的馅料哦!
52 豆币

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全部评论(15条)

doujx

doujx

豆苗

1楼

不错哦

收起回复 发表于 2013-05-11 14:42

2楼

刚刚还看你这饺子呢,馅很鲜亮,饺子捏的也好看

收起回复 发表于 2013-05-11 14:43

南宁小鱼

南宁小鱼

豆子

3楼

我也要吃!最喜欢吃饺子了

收起回复 发表于 2013-05-11 14:44

教主依依

教主依依

豆子

4楼

啊啊啊啊!沙发板凳都没鸟

收起回复 发表于 2013-05-11 14:45

小懒猪yuki

小懒猪yuki

豆子

5楼

双双的饺子包的可真漂亮吖

收起回复 发表于 2013-05-11 14:48

籣草児

籣草児

金豆

6楼

好吃不如饺子~~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-11 15:03

籣草児

籣草児

金豆

7楼

今天差点就和双双撞车啦~~

收起回复 发表于 2013-05-11 15:03

  • AngeL双双

    回复 发表于 2013-05-11 15:18 AngeL双双:

    @籣草児 O(∩_∩)O哈哈~ 看来我们口味差不多 籣姐姐也做了 发上来啊 没事 !!

  • 1条回复 
小语儿

小语儿

金豆

8楼

鸡蛋是荤的,在佛教上吃素的人是不吃的

收起回复 发表于 2013-05-11 15:18

小语儿

小语儿

金豆

9楼

鸡蛋是荤的,在佛教上吃素的人是不吃的

回复 发表于 2013-05-11 15:18

10楼

好丰富的馅料哦!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-11 15:37

紫豌豆

紫豌豆

金豆

11楼

看着好诱人。。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-11 19:03

猪俐叶

猪俐叶

豆子

12楼

好有嚼劲的感觉。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-11 21:15

挪红

挪红

金豆

13楼

饺子包得真好看,学习了.

收起回复 发表于 2013-05-12 02:33

  • AngeL双双

    回复 发表于 2013-05-12 09:14 AngeL双双:

    @挪红 (*^__^*) 嘻嘻…… 这次包的不怎么好 面有点和软了

  • 1条回复 
小刀豆

小刀豆

铜豆

14楼

活动贴,加分鼓励~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-13 09:19

香草葡萄

香草葡萄

豆子

15楼

不错,我最爱的饺子啊,呵呵。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-13 21:20

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