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夏季吃虾,你需要知道的那些事儿

幸福的林冰

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发表于 2013-05-15 10:04:13 收藏数:269 浏览数:41733

大家都知道,海鲜类的产品营养价值很高,对于生活在海边的童鞋,接触和食用海鲜的种类肯定特别多,而远离海边的豆子们就没有这么好的口福了,包括我,很多海产品摆在我面前估计都叫不出名来,更别说吃了,呵呵,所以最常食用的海鲜就数虾了,它因价格适中而且味道鲜美成了百姓餐桌上的家常菜。 鲜虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质,而且肉类纤维细,水分多,口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用,如果是怕肥胖的人,吃虾也是很好的选择。下面就根据我这几年做菜的经验写写关于鲜虾挑选、制胜、保存和食用方面的心得吧!

如何挑选新鲜虾:

1、看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3、看肉质:新鲜的虾肉质紧实有弹性,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾——而不新鲜的虾捏着发软。

4、闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。

这就是新鲜的虾,买回来的时候还活蹦乱跳喔

如何制作鲜虾:

鲜虾买回来,首先就是要清洗,先用剪刀将虾头的触角和长须剪掉,然后放在清水下冲洗干净即可,如果是皮皮虾,就需要把其腹部的脚全部翻开仔细冲洗,龙虾的话则需要借助刷子的力量来帮助清洗了,用硬一点儿的牙刷反复擦洗即可。

下面介绍一个快速去虾线的方法:


挑取虾线其实很简单,一要牙签就能搞定,省时又省力

将牙签插进虾背第三节虾壳的位置,使劲儿一带,虾线就能被轻松取出

鲜虾的制作非常简单,如果想要原汁原味,就可以采用清蒸或水煮的方法,这会儿只需要在清水中加入姜片和少许料酒即可,姜片不仅可以起到去腥的作用,而且还可以驱寒,因为虾属于寒性食物。如果想深加工,以下是我做过的两个菜谱,大家可以参照一下。


随宝宝的喜好制作一份营养丰富的虾肉饼http://www.haodou.com/recipe/175959

在家打造一份无添加的碧水虾滑http://www.haodou.com/recipe/183557

鲜虾的食用方法:

鲜虾食用起来其实也很简单,基尾虾在食用的时候先去掉虾头,然后从虾腹部开始剥,壳和肉很好脱离,如果是皮皮虾,则先去掉腹部的触脚和头部,虾的腹部朝上,两只手的大拇指捏住虾壳的边缘,其他手指用力往上顶,这样皮皮虾背部的壳就很容易跟肉分离,然后去掉腹部的壳好可食用。

水煮皮皮虾http://www.haodou.com/recipe/232347


鲜虾食用注意事项:

1、做好的鲜虾最好一次食用完,如果一次吃不完的鲜虾已经高温彻底烹熟,那么只需冷却后放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟

2、吃鲜虾忌喝啤酒

吃海鲜禁忌有很多,其中啤酒就是必须要禁忌的一种,特别是一些患有痛风的患者,如果在吃海鲜的同时过量的饮用啤酒,势必会导致痛风的发作。像虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,如果尿酸过多的话不但会诱发痛风,严重的话还有可能会引起肾结石等病症。所以在大量食用鲜虾或其他海鲜的时候,啤酒应该适量的禁止食用,否则的话对人体的影响是非常大的。

土豆泥蒸虾http://www.haodou.com/recipe/222381

如何保存鲜虾:

购买的鲜虾一次吃不完,我在家最常用的方法就是取一个干净的带盖的矿泉水瓶,将鲜虾洗净后放入,然后再加入没过鲜虾的水,放入冰箱里冷冻,吃的时候再解冻,剪掉上面的瓶盖下的宽口部分,这样虾容易取出,而且做出来的效果跟新鲜的虾口感没什么区别。

香酥虾http://www.haodou.com/recipe/232464


虾的适用人群

一般人群均可食用

1. 老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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香草葡萄 + 3 超级全面的分享,谢谢
菲乐沙拉 + 20 吃虾宝典,感谢亲的分享哦!
紫豌豆 + 3 非常实用的分享
俞霏 + 3 给力的分享
荔枝花蜜 + 3 虾战愈演愈热啊,哈哈 非常实用
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全部评论(27条)

抹茶慕斯

抹茶慕斯

豆子

1楼

对新手来说很有用处呢。送您50豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-15 10:12

2楼

哇,知识面很广哦!好好来学习下!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-15 11:10

柠檬沫

柠檬沫

金豆

3楼

夏天吃虾的季节,好实用哦

收起回复 发表于 2013-05-15 11:16

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

4楼

哇,好全面啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-15 11:27

apple1231

apple1231

银豆

5楼

取虾线很实用哦~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-15 11:30

小刀豆

小刀豆

铜豆

6楼

很全面的!。送您100豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-15 17:08

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

7楼

虾战愈演愈热啊,哈哈 非常实用。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-16 08:46

俞霏

俞霏

银豆

8楼

给力的分享。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-16 08:47

紫豌豆

紫豌豆

金豆

9楼

非常实用的分享。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-17 07:06

菲乐沙拉

菲乐沙拉

豆子

10楼

吃虾宝典,感谢亲的分享哦!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-20 11:19

思维蚂蚁

思维蚂蚁

豆花

11楼

太全面了,受益匪浅

收起回复 发表于 2013-05-20 12:25

红颜阁

红颜阁

新手

12楼

看起来好好吃啊

收起回复 发表于 2013-05-20 17:45

13楼

不错不错,学习中

收起回复 发表于 2013-05-20 19:45

香草葡萄

香草葡萄

豆子

14楼

超级全面的分享,谢谢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-20 22:28

15楼

谢谢分享哦

收起回复 发表于 2013-05-21 08:31

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