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【营养厨房】本周互动:[本周主材料:蚕豆&山药]

紫豌豆

回复(17) 紫豌豆 +关注

发表于 2013-05-18 12:19:23 收藏数:1 浏览数:1257

 

       要了解营养,我们首先应该知道什么是“营养素”,它是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。说出它们的名字,相信大家一定也不会陌生,呵呵。它们是:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。除了这5种营养素外,食物中还含有水、膳食纤维等若干生物活性物质,而不同的元素组合决定了食材的功效

    因此,好豆营养健康小组将搭建起豆亲自己的营养厨房,在每周根据不同的营养主题推荐相应的食材,征集豆亲们的创意营养搭配,同时也欢迎豆亲根据食材的特性自己推荐相应的烹饪方式分享自己的饮食禁忌知识。 


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五月主题:献给母亲的爱!

食材主题:"补气养血"与"延缓衰老"、

指定食材:本周指定食材蚕豆&山药可俩都选,也可二选一)

活动时间: 5月20日至5月26日


   温情的五月,有一个充满爱的节日,那就是:母亲节。因此好豆倡议豆亲带着对母亲的爱,为她做一道营养美食并营养健康小组分享您的创意和成果与豆亲一同谈谈你与母亲的故事。


活动要求:

1、根据指定食材制作出菜品,并在《营养健康》板块发布话题。

2、本活动拒绝单纯菜谱。要求注明菜谱搭配理念营养功效以及饮食禁忌

3、参加活动的必须是活动期间发布的菜谱,话题必须附上菜谱链接

4、在“营养健康”小组发表话题,【营养厨房】+自拟题目

5、话题内容必须为原创,有成品图2张,过程图不少于3张,图文并茂,营养知识介绍贴切、详细,字数不少于200字。

6,所发菜谱及话题需加注“补气养血”或“延缓衰老”为标签


活动奖励

优秀奖:以豆亲发帖质量来评定,获奖者将会获得500豆币,数量不限只求质量 为了参与的豆亲都有获奖的机会,每个参与的豆亲只给一个奖,如果有好的作品,数量奖例

鼓励奖每个参与活动的贴子都将得到不少于20豆币的奖励,


指定食材介绍:

    我们的母亲年龄大了,或许已经到了更年期,这个时期的女人容易长胖,每天又必须有充足的蛋白质,因为蛋白质关系着我们人体组织的建造修复以及免疫功能的维持。但要注意,陆上动物性肉类通常伴随着不少的饱和脂肪,容易长胖,因此建议减少陆上动物性肉类食物,可以低脂乳制品类、豆类和鱼虾类为主要蛋白质来源。薯类可以健脾养胃、补气润肠,有预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘等功效,堪称最实惠的食材。延缓衰老是五月整个主题,因为我们不希望母亲老得太快。所以我们推出了符合本期主题食材:蚕豆&山药  


附:蚕豆的营养功效:

1. 健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3. 预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5. 延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7. 防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。 
美食禁忌:
1. 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2. 不宜生食鲜嫩蚕豆,以煮食为主。
3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

 

山药的营养价值:

 祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
控制进食欲望
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是,山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
小贴士:
【禁忌】该品养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。


我们坚持:

 关注饮食营养健康, 打造优质完美生活!

 

话题豆币记录

猪俐叶 + 20 支持!
籣草児 + 20 支持好活动~
40 豆币

分享到: 标签: 营养厨房 补气养血 延缓衰老

全部评论(17条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

关注饮食营养健康, 打造优质完美生活!

收起回复 发表于 2013-05-18 12:23

籣草児

籣草児

金豆

2楼

支持好活动~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-18 12:23

教主依依

教主依依

豆子

3楼

报道…我会说霏霏的这周东西还没做嘛!只能明天了!还好不需要菜谱…今天洗澡好累外边还下雨阴天没办法拍照

收起回复 发表于 2013-05-18 12:45

4楼

这两种食材我这里好像都买不到

收起回复 发表于 2013-05-18 14:42

挪红

挪红

金豆

5楼

这两种食材我这里是100%都买不到,休息一周.

收起回复 发表于 2013-05-18 15:00

猪俐叶

猪俐叶

豆子

6楼

支持!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-05-18 15:35

7楼

豌豆,我第一时间就去买蚕豆了,没有哇,呜呜呜,还好我聪明,买了山药

收起回复 发表于 2013-05-18 17:53

8楼

只能做山药了,蚕豆买不到哦!

收起回复 发表于 2013-05-19 14:10

一屋阳光

一屋阳光

豆子

9楼

这两种食材我们这边好像都有耶,不过我们家的不能吃蚕豆,只好做山药的了

收起回复 发表于 2013-05-19 21:51

10楼

干的不行?山药,晒干即淮山。

收起回复 发表于 2013-05-20 05:52

温婉心语

温婉心语

金豆

11楼

山药倒是还有 想想

收起回复 发表于 2013-05-20 10:37

糖果妈

糖果妈

豆芽

12楼

好题材!

收起回复 发表于 2013-05-20 11:13

天山可可

天山可可

金豆

13楼

昨天和今天都去买蚕豆了,没有,去年还有的,我还做了菜谱,今年有活动居然没有了

收起回复 发表于 2013-05-20 12:52

杏仁西米

杏仁西米

豆子

14楼

好活动 支持一个 

收起回复 发表于 2013-05-20 17:31

  • 紫豌豆

    回复 发表于 2013-05-20 18:31 紫豌豆:

    @杏仁西米 这次没有晚了,多么希望杏仁也来个活动菜谱啊

  • 1条回复 
万山红

万山红

金豆

15楼

刚刚看到,我要参加!

收起回复 发表于 2013-05-22 22:11

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