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【我爱我家】【首发】——芙兰西饼

ryrxl

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发表于 2013-06-30 06:34:40 收藏数:2 浏览数:785

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/306812



前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫“芙兰西饼”的曲奇饼干,很吸引我。


正好所用到的材料家里也都有,没有理由不试试(方子略有改动)。


况且,配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液,而是只用蛋白的。


我就很好奇,加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗?试过之后才知道,原来的担心完全是多余的!


这款芙兰西饼非常酥松,中间的焦糖杏仁又脆又香,是非常有层次感一款饼干呢!


制作过程非常简单、易操作,完全不像看起来那么难;曲奇的面糊也软硬适中,挤起来特别流畅。


即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦,成功率很高呢!



主料:

黄油50g   糖粉70g   蛋白1个   低筋面粉100g   杏仁粉15g   香草精1滴    


内馅材料:

黄油20g   麦芽糖10g   淡奶油20g   细砂糖20g    蜂蜜8g    杏仁片50g




制作步骤:



1. 制作内馅: 将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里

2. 小火加热,慢慢搅拌,将他们全部融化成液态即可关火

3. 加入杏仁片拌匀,稍晾,备用





4. 饼干体材料

5. 在室温软化的黄油中加入糖粉

6. 用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅



7. 少量、分次的加入蛋白,每次都要搅拌到全部吸收后再加;之后加入1~2滴香草精搅打均匀

8. 将面粉过筛加入,同时加入杏仁粉,用刮刀切拌均匀

9. 装入裱花袋中,再准备一个烤盘,如果不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布



10. 挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连

11. 用小勺将做好的杏仁内馅填到中间

12. 放入提前预热过的烤箱中,170°~180°烤15分钟左右(视上色程度灵活掌握)




小贴士:
 

       如果您的烤盘不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布使用











话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 很像曲奇呢
籣草児 + 3 好酥哦~
美美家的厨房 + 3 好漂亮哦!
俞霏 + 20 看着就酥脆啊
爱岗爱远 + 20 活动帖,加分鼓励
52 豆币

分享到: 标签: 面粉 曲奇 杏仁片 烘焙 饼干

全部评论(9条)

紫豌豆

紫豌豆

金豆

1楼

食材好丰富,色泽金黄,看着都很酥脆呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 07:09

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

2楼

活动帖,加分鼓励。送您20豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 08:30

俞霏

俞霏

银豆

3楼

看着就酥脆啊。送您20豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 09:57

4楼

好漂亮哦!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 14:01

亦承

亦承

银豆

5楼

香酥可口,太想吃啊

回复 发表于 2013-06-30 15:12

籣草児

籣草児

金豆

6楼

好酥哦~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 23:01

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

很像曲奇呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2013-06-30 23:19

8楼

无论做法或是拍摄效果都非常优秀

回复 发表于 2013-07-01 03:31

9楼

都是能手啊,做出来的东西好看又好吃。

回复 发表于 2013-07-01 09:12

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