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【小窍门】刀法:黄瓜的花样切法

万山红

回复(26) 万山红 +关注

发表于 2013-07-12 20:43:10 收藏数:33 浏览数:94088

           我刀工很一般,平时做饭时间紧张,也总是马马虎虎的。有时想要切一些好看的,总是借助一些技巧或者工具,今天就和大家分享一下我的一些小技巧,班门弄斧,希望大家不要笑话哦。

 

黄瓜花的切法1:

先把黄瓜切成约2寸的段,然后从中间纵向切两半,倒扣在案板上,切薄片,但要留着一边不能切断,每切5片就切断,然后把中间的两个折进去就成了一个花瓣。最后一张图是用了3个花瓣做的花朵装饰:

  


  

 


刀法2,滚刀块也漂亮:

很多时候做菜会用到滚刀块,很多人都认为滚刀块就是乱切一顿,其实滚刀块也一样可以很漂亮 的,以黄瓜为例:

先把头部斜切一刀,然后一手拿着黄瓜,沿着切面45度左右进刀切块,刀的位置基本不变,而是用手转动黄瓜,不断的切块,看着滚刀块不好看吗,我摆一下你是不是就认为好看了呢?!

 


 


 

用工具切出的黄瓜花片

这个基本没有什么技巧,完全是靠工具,就是这个切片刀,技巧的是先切一刀,第二刀很关键,一定要垂直于第一刀的方向进刀,这样切出来就是镂空一般的花片了,用它装饰的菜好看吧!
 


 

 

用工具做成黄瓜花:

就是用这个螺旋刀,先把黄瓜切个平面,把刀头旋进去
 

之后就会慢慢旋切出黄瓜条,切好的如图的样子,是螺旋的条
 

把螺旋条对折起来就是一朵好看的花朵啦,怎么样,做装饰也不错吧
 

厨房其实有很多的乐趣的,关键是用心利用好手头的工具,它们就会给你带来无穷的小乐趣。像我一样刀工一般般的朋友们,不妨也把你们手头的工具用起来吧


 

 

话题豆币记录

爱岗爱远 + 3 好漂亮啊
紫豌豆 + 3 这个一定要学啊,真是不错
俞霏 + 3 很不错啊
籣草児 + 20 很不错的切菜刀法~
优谜糖藕 + 3 刀工不错哦~
32 豆币

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全部评论(26条)

紫韵千千

紫韵千千

银豆

1楼

好厉害噢,我都不用那个螺旋的

收起回复 发表于 2013-07-12 20:53

2楼

原来那个是螺旋刀呀,我带了一套切菜器回来,一直不明白那是个什么东东呢,谢谢你的分享与示范。

收起回复 发表于 2013-07-13 03:50

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

3楼

刀工不错哦~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 08:22

加乌乔

加乌乔

豆苗

4楼

好刀工!

收起回复 发表于 2013-07-13 11:01

亦承

亦承

银豆

5楼

好漂亮呀

收起回复 发表于 2013-07-13 11:22

籣草児

籣草児

金豆

6楼

很不错的切菜刀法~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 13:40

俞霏

俞霏

银豆

7楼

很不错啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 18:06

紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

这个一定要学啊,真是不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 21:10

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

9楼

好漂亮啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-14 08:30

挪红

挪红

金豆

10楼

好厉害,会这么多!是一级厨师吗?

收起回复 发表于 2013-08-09 01:34

  • 万山红

    回复 发表于 2013-08-09 11:13 万山红:

    @挪红 惭愧惭愧啊,我其实都没有信心发菜谱啦,呵呵

  • 1条回复 
卓妈2016

卓妈2016

豆花

11楼

工具哪里有卖的?

收起回复 发表于 2013-08-09 09:53

喜宝厨房

喜宝厨房

银豆

12楼

摆盘很好看啊,很有心思呀

收起回复 发表于 2014-01-13 11:09

541954195419

541954195419

铜豆

13楼

漂亮啊,尤其是最后那个花

收起回复 发表于 2014-01-13 15:28

橙妈188

橙妈188

铜豆

14楼

做的很漂亮呀,我学会了做花瓣,还有镂空的那个

收起回复 发表于 2014-01-14 16:46

夏日心语

夏日心语

银豆

15楼

学习,尤其是第一种,实用又漂亮。

收起回复 发表于 2014-01-15 20:52

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