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【厨房宝典】家庭自发绿豆芽小窍门

籣草児

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发表于 2013-07-13 15:28:37 收藏数:602 浏览数:211489

豆芽,极为普通的家常菜,深受广大消费者的喜爱。但有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量,在加工过程中使用了激素类物质,容易对人们的健康造成危害。


在选购豆芽时,可采用“闻、看、掐”的方法进行挑选。闻就是闻豆芽上的气味,健康的豆芽闻起来气味清爽,而使用化学制剂加工的豆芽则有股不正常的怪味。


其实,在家里自己发豆芽,更安全,更健康。在此,就自己的一点小经验与大家分享。


操作过程图及文字说明

1、7月9日中午浸泡绿豆,7月10日上午豆子基本泡发。


2、装入可以漏水的容器。盖上深色湿布。


3、7月11日早上豆芽发出约1厘米,根部长出容器外。


3、在豆芽面上加上重物,促使豆芽长得更粗壮。


4、7月12日早上豆芽长到5厘米,割掉根须,炒熟食用。


兰心小语:

1、选择颗粒饱满整齐的黄豆或者绿豆,用清水(冬季可用温水)浸泡到豆粒表面无皱纹,能很容易就捏扁时捞出沥干水分,装入经过消毒的、无油的、底部可以漏水的容器中。

2、生芽期,夏季每天淋水6-8次,冬季每天6次,室温保持18-22度最佳。

3、豆芽每天至少早晚淋水一次,以免出芽时温度过高导致豆芽烧死。

4、豆芽长到5厘米左右就可以吃了,口感比较脆嫩。


菜谱推荐:

酸菜粉丝炒豆芽

韭香豆芽鸡丝

凉拌黄豆芽

玉米豌豆芽沙拉


话题豆币记录

抹茶慕斯 + 50 我爱的豆芽菜啊啊,话说我们家也自己发过呢
爱岗爱远 + 3 喜欢喜欢
美美家的厨房 + 20 兰姐的豆芽发的好漂亮呢!
紫豌豆 + 3 我一次还没有发过呢,哪天真得试下
俞霏 + 3 我也自己发过一次呢
79 豆币

分享到: 标签: 家庭发豆芽 卫生 健康

全部评论(35条)

俞霏

俞霏

银豆

1楼

我也自己发过一次呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 18:05

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-13 21:32 籣草児:

    @俞霏 这个夏天,已经发过好多次了~~

  • 1条回复 
紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

我一次还没有发过呢,哪天真得试下。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 21:16

3楼

兰姐的豆芽发的好漂亮呢!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-13 22:57

挪红

挪红

金豆

4楼

从中国带回来的黄豆还有25克,刚才泡上了.期待成功!

收起回复 发表于 2013-07-14 03:04

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-15 13:32 籣草児:

    @挪红 我发过黄豆芽,没成功~

  • 挪红

    回复 发表于 2013-07-15 13:37 挪红:

    @籣草児 刚才瞧到已经发了小芽了.

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-15 13:39 籣草児:

    @挪红 姐姐可要拍一个教程,我老发不好,根都烂掉了~

  • 豆豆的天空

    回复 发表于 2013-08-01 13:52 豆豆的天空:

    @挪红 外面买到的黄豆很多都发不芽,我试过很多次,说是晾晒时为了节约时间被烤过了,所以发不出芽,现在我基本上只能发绿豆芽

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-01 14:13 挪红:

    @籣草児 发是发了,不过还是黑了。

  • 5条回复 

5楼

我都好几年没自己发绿豆芽了。

收起回复 发表于 2013-07-14 03:52

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

6楼

喜欢喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-14 08:30

7楼

做过一次,自己做的还有根的比外面买的好吃。

收起回复 发表于 2013-07-14 11:41

sunny厨房

sunny厨房

金豆

8楼

绿豆芽还是不叫容易发的,黄豆芽我总是发不好

收起回复 发表于 2013-07-14 15:31

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-15 13:34 籣草児:

    @sunny厨房 我也是哦,发不好黄豆芽。还没出芽,根就腐烂掉了~

  • 1条回复 
牛妈厨房

牛妈厨房

金豆

9楼

草儿姐,问你一下哦,第三步压重物,我们要给豆芽留多少空间?

收起回复 发表于 2013-07-15 09:06

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-15 13:32 籣草児:

    @牛妈厨房 我是完全给压住了,没留空间。在生长过程中,豆芽都把这5斤重的水瓶给顶翻了~~力气可以和蚂蚁媲美啦~~

  • 牛妈厨房

    回复 发表于 2013-07-15 13:38 牛妈厨房:

    @籣草児 谢谢草儿姐,我今天晚上回家就DIY一下,过几天我婆婆过一,我就发给她尝呵呵呵

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-15 13:41 籣草児:

    @牛妈厨房 压重物后,长得短肥,看着非常可爱呢。一寸来长就可以吃了,脆嫩呢~

  • 牛妈厨房

    回复 发表于 2013-07-15 14:03 牛妈厨房:

    @籣草児 收到,今天回家就玩一下看

  • 4条回复 
奇偶友友

奇偶友友

豆花

10楼

让我想起以前上学的时候,饭盒泡着绿豆给忘了,第二天看到发芽了,吓一跳,赶紧给倒了,呵呵

收起回复 发表于 2013-07-25 00:31

娟子亮亮

娟子亮亮

新手

11楼


我一次还没有发过呢,哪天真得试下

收起回复 发表于 2013-07-29 14:29

12楼

我们这天天38度以上,是不是太热不适合发豆芽啊?还有,豆芽不能见光吧?

收起回复 发表于 2013-07-30 22:49

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-07-31 11:26 籣草児:

    @镜花水月na 温度高可以发,但是要勤浇水,一日数次,以免根的温度过高腐烂了。见光的豆芽呈红绿色,是可以吃的~

  • 镜花水月na

    回复 发表于 2013-07-31 16:28 镜花水月na:

    @籣草児 哦,我知道了,我也发豆芽去

  • 2条回复 
抹茶慕斯

抹茶慕斯

豆子

13楼

我爱的豆芽菜啊啊,话说我们家也自己发过呢。送您50豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-07-31 10:08

14楼

爱豆芽一族,为了冬天都能吃上自己发的豆芽,我买了个豆芽机,原理都是一样的

收起回复 发表于 2013-08-01 13:58

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-01 14:00 籣草児:

    @豆豆的天空 呵呵,我以为就用现有的容器也不错哦~~

  • 豆豆的天空

    回复 发表于 2013-08-01 14:05 豆豆的天空:

    @豆豆的天空 嘿嘿,我是偷懒来着,对了,请教一个问题哦,平时我一直用高压锅做绿豆汤,不知道这个效果和煮的有差别没有?我很困惑呢

  • 2条回复 
向日葵526

向日葵526

豆芽

15楼

割掉根须炒熟食用,根须是扔掉还是可以吃啊?没弄过也不清楚。

回复 发表于 2013-08-05 14:47

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