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家用烘焙新手必备的简单工具

籣草児

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发表于 2013-08-05 15:54:13 收藏数:816 浏览数:102714

家用烘焙工具,简单地说,就是供一般家庭制作西点必备的工具。


西点可谓名目繁多,如果只是为了满足家人的生活需要或改善生活,选购的烘焙小工具就没必要太多,实用就可以了。再说了,很多蛋糕模具也可以用来烤面包的。 因而,烘焙初学者需要准备的工具也就是烤箱打蛋器电子秤量杯量勺橡皮刮刀8寸圆形不沾烤模和吐司模烘焙油纸粉筛面板擀面杖等几样必需品。


烤箱是必备的,使用烤箱必须有的烤网、烤盘;使用烤箱烤食物必须要用到的隔热手套和烤盘手柄。当然这些一般随机附带赠送了,无需再做准备。


咱们礼品商城里的长帝烤箱就很适合一般小家庭使用。高温可达250度,定时长达120分钟,内部有三层可供选择,上下烤管,上下控温,适合不同类型的西点烤制选择。



在国人眼里,西点对于量的要求很精准,没有称量设备,凭估算做甜点,失败的可能性非常大,离开经典方子感觉做不出漂亮的西点。这样一来,我们就得准备一台可精确称量食材的电子称量勺量杯



用来打发鲜奶油和蛋白、黄油、奶酪等,用手搅拌比较费力,可以借助电动打蛋器来完成。一般来说电动打蛋器功率越大,搅打的力度也越大,需要搅打的时间也越短,比较省力。


在我们做蛋糕,面包、饼干时,往往需要将面粉之类的粉状体过筛。
粉筛筛出的原料会比较细,做出的成品组织也很完美。一般家用的煲汤过滤杂质的那种不锈钢的或者豆浆机附带的网筛就很不错。



搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料可以选用手动打蛋器。也有人用它成功的打发了蛋白,不是不可以,就是需要耐心和臂力而已。


橡皮

橡皮刮刀可以说是比较完美好用的混合及搅拌工具,面糊分装模具时,可以将容器里的面糊刮得很干净,不至于浪费。


在甜点制作时,我们经常需要刷油或者刷蛋液,需要准备一把小毛刷,干净卫生就可以了。


打发和搅拌各种原料,可以准备大小不同的数个容器,个人感觉
不锈钢盛器(漏拍了)就不错,容易清洗,并且不会串味儿或留下异味。当然,你喜欢玻璃制品也未尝不可准备几个哦。


制作甜点,需要单独准备一个
面板,市面上销售的硅胶面板就很实用。易清洗、不串味、可折叠,收纳也方便。对于擀面杖一般家用的就可以了。



烘焙蛋糕,比较常见的是圆形金属不沾蛋糕模。很多的蛋糕配方是以8寸模为标准的,也是最常用到的,初学者买一个8寸的圆形烤模就可以了。


吐司模是用来烤吐司的模具,最常规的最适合家庭使用。吐司模具有带盖,和不带盖的两种,选择带盖的更实在。再有就是,专门做派系列的派盘8寸大的准备一个足以够用。


制作饼干时切割使用的饼干模具,造型很多,做出来饼干比较生动、可爱,也可以用来给水果和蔬菜做造型使用。


油纸不沾油布用来垫烤盘防沾用。而锡纸可以用来包裹肉类,使其水分不流失,这些材质都是耐高温的,可以放心在烤箱中使用。


裱花袋除了用来给奶油蛋糕裱花,还可以挤出饼干面糊。一次性的比较方便,用过后不需清洗,但质量稍差,挤饼干面糊时容易破裂。布制的裱花袋,可以多次使用,很结实,但清洗起来有点麻烦。裱花嘴是用来做装饰蛋糕挤花用的,平常很少用到。



在学习烘焙的初级阶段,用家中普通的刀具即可,太过于专业的刀具,完全没有必要。当然,有条件和需求的,专业面包刀可以入手一把。

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很多人烤蛋糕喜欢用纸杯模具,使用方便,吃完即丢弃,不用清洗。弊病是烤蛋糕膨胀时容易走形。当然,有需要者固然也可以预备一些。


还有一种,就是天使蛋糕模具,造型漂亮、可爱。但,可以做的蛋糕品种不多。不过呢,也可以用来造型面包的。这个模具平常极少用到,可以按个人喜好选择。


转盘抹刀用来做裱花蛋糕使用。感觉初学者,或者仅仅是做给自己人食用,大可不必拥有。


简单的介绍了初学烘焙者所需要入手的几种必备工具,还有很多造型优美,操作实用性不同的各式模具,有待大家一起慢慢摸索······


话题豆币记录

优谜糖藕 + 10 新手必看!非常实在!
菲乐沙拉 + 20 看了籣草儿姐姐的贴,蠢蠢欲动啦
抹茶慕斯 + 20 哇,烘焙新手工具就可以照着这个来制备啦
薄荷豆腐 + 3 长学问了,非常实用呢
小刀豆 + 50 草儿姐又有好分享了
129 豆币

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全部评论(39条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

电脑坏了,一个话题保存几天发布不了~

回复 发表于 2013-08-05 15:59

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

非常实用的新手烤箱贴呢。有些我还没有。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-05 16:19

挪红

挪红

金豆

3楼

中式传统烹调就简单多了,可是没有这些真的烤不了.

收起回复 发表于 2013-08-05 21:03

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-08 20:04 籣草児:

    @挪红 就是哦。姐姐深有体会哦。唯一不变的是手和面团的和谐程度~

  • 1条回复 

4楼

早看到兰姐的帖子就好了。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-05 23:57

俞霏

俞霏

银豆

5楼

是真不少呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-06 08:43

风信子

风信子

铜豆

6楼

姐姐说的好详细。

收起回复 发表于 2013-08-08 14:15

小刀豆

小刀豆

铜豆

7楼

草儿姐又有好分享了。送您50豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-08 15:31

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-08 20:06 籣草児:

    @小刀豆 谢谢小谢支持,我也才开始烘焙,拿些与中式面食差不多的想法来分析罢了。

  • 1条回复 
AngeL双双

AngeL双双

金豆

8楼

籣姐姐介绍的好详细呢 对很多豆亲都很有帮助呢 学习了!收藏了!

收起回复 发表于 2013-08-08 22:48

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

9楼

分享的很详细呢,新手刚入烘焙会有种迷茫,不知道需要用到什么,要买什么,其实可以不必着急的一下子买太多,想做什么美食,需要用到什么材料和模具再买,这样就可以避免买到很多无用的东西。

收起回复 发表于 2013-08-10 20:54

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-10 21:30 籣草児:

    @柔蓝水晶 说实在的,我真没买过,不会淘宝呢。所有模具都是网友送的,自己混合着使用,感觉就这么几件也够用了。

  • 柔蓝水晶

    回复 发表于 2013-08-11 09:18 柔蓝水晶:

    @籣草児 哈哈,我要是有网友送,我自己还就不买了,可惜没有,只能自己买

  • 2条回复 

10楼

这个好详细,我正需要呢,谢谢啦。

收起回复 发表于 2013-08-11 19:17

新月2012

新月2012

豆花

11楼

姐姐分享的很细致啊!对于新手来说真的是福音

收起回复 发表于 2013-08-17 08:09

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-17 14:15 籣草児:

    @新月2012 谢谢支持。我是有工具,两年来就是没做过西点,刚开始学着做了几款手工面包。很想和大家一起分享烘焙知识~~

  • 1条回复 
薄荷豆腐

薄荷豆腐

豆子

12楼

长学问了,非常实用呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-17 14:26

誉仔

誉仔

豆花

13楼

怎么就没早点看到这贴呢,

收起回复 发表于 2013-08-17 14:52

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

14楼

对于新手很有用的。看了后不会乱买一些没有用的了。

收起回复 发表于 2013-08-23 21:32

  • 籣草児

    回复 发表于 2013-08-23 22:24 籣草児:

    @涓涓小溪 做面包、做蛋糕,模具可以混用的,没必要都准备了~

  • 1条回复 
冰雪朵朵

冰雪朵朵

铜豆

15楼

为了烘焙,我也要买这些东东

收起回复 发表于 2013-08-25 09:43

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