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【精彩一夏】水果妙招 ____ 巧用柠檬(独家)

挪红

回复(19) 挪红 +关注

发表于 2013-08-09 20:44:07 收藏数:630 浏览数:159905

第一次“吃柠檬”是在20多年前,水果摊在摆放着各式稀奇的水果,小女儿选了一只淡黄色的柠檬,回家后就当橙子切开来品尝,酸呀!不知怎样入口,扔了。

第二次是8年前在挪威食堂打工,老板让我做三明治,其中之一是奶酪加橙子,我切了柠檬片摆上去了。切切不可!切切不可!老外大叫,她说橙子和柠檬这是两回事。从这以后我才知道柠檬怎样正确使用。

柠檬有黄柠和青柠口味略有不同,用法差不多。

一、柠檬可除海鲜异味,且让鲜味更佳。

在烹饪鱼虾等待有腥味的食品,可将柠檬鲜片摆在鱼虾上一同烤制或滴几滴柠檬汁入锅中,可去腥除腻。

此类菜端上桌时,也可以切上几片或几块柠檬摆在边上。


鳄梨北极甜虾沙拉 http://www.haodou.com/recipe/279301

芒果沙拉配香煎三文鱼 http://www.haodou.com/recipe/280360

在挪威还有柠檬胡椒,很方便用于海鲜类食品的烹饪。

青瓜虾球http://www.haodou.com/recipe/301682

香煎三文鱼加蔬菜土豆http://www.haodou.com/recipe/295794

木耳甜椒茄汁虾仁http://www.haodou.com/recipe/294286

白酱紫贻贝意大利面http://www.haodou.com/recipe/261778

二、柠檬可让果酱增香并可防腐保鲜。

在煮制果酱时挤入一些柠檬汁就可以达到这一效果。

无糖芒果酱http://www.haodou.com/recipe/291548

苹果酱http://www.haodou.com/recipe/281501

三、柠檬可增加香甜口感

在制作甜点时滴上几滴柠檬汁,立马就多了一层口感,变得更加香甜。

豆沙糯米糍http://www.haodou.com/recipe/307753

无糖苹果干http://www.haodou.com/recipe/288415

四、柠檬可使蛋清变稠

在打发蛋白时滴几滴柠檬汁,蛋白易打发且会显得特别洁白。

超软烫面戚风蛋糕http://www.haodou.com/recipe/296456


五、柠檬还可除臭保鲜

切几片柠檬放到冰箱,对清除冰箱中异味可起较好的作用。

六、柠檬汁水解喝生津、美白养颜

柠檬水http://www.haodou.com/recipe/306608

柠檬汁还可调制鸡尾酒等等,不过我没有用过不好乱说,请各位自己查找。

话题豆币记录

紫豌豆 + 3 以前很少用柠檬,现在学习了
俞霏 + 3 柠檬的用处确实的很多啊
美美家的厨房 + 20 我还真是不会吃柠檬呢!感谢红姐哦
籣草児 + 20 感谢姐姐倾心相授经验妙招~
46 豆币

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全部评论(19条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

感谢姐姐倾心相授经验妙招~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-09 21:06

2楼

我还真是不会吃柠檬呢!感谢红姐哦。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-09 21:28

3楼

原来柠檬有这么多的功能呀,哈,我光会泡水了。红红的厨房妙招真太多了,强悍

收起回复 发表于 2013-08-10 00:00

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 13:37 挪红:

    @水洗素颜 你的菜带着你对生活的热爱,实实在在. 祝周末愉快!

  • 1条回复 
xuxiuwen

xuxiuwen

铜豆

4楼

最喜欢柠檬了,喝柠檬水还美白呢。

收起回复 发表于 2013-08-10 08:54

俞霏

俞霏

银豆

5楼

柠檬的用处确实的很多啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-10 09:04

碎墨情书

碎墨情书

豆芽

6楼

都说柠檬是感光食物,柠檬水不能白天喝,不知是真的还是假的呢?

收起回复 发表于 2013-08-10 09:49

PDSJT

PDSJT

铜豆

7楼

非常喜欢柠檬呢,呵呵,

收起回复 发表于 2013-08-10 10:23

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 13:31 挪红:

    @PDSJT 谢谢喜欢,祝快乐!

  • 1条回复 
左撇子郭

左撇子郭

豆花

8楼

学习了。以后做果酱时也要放些。

收起回复 发表于 2013-08-10 10:39

紫豌豆

紫豌豆

金豆

9楼

以前很少用柠檬,现在学习了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-10 15:05

10楼

我们这买不到青柠,老盐青柠能治咳嗽呢

收起回复 发表于 2013-08-10 16:12

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 16:39 挪红:

    @镜花水月na 老盐青柠能治咳嗽,怎样做呢?

  • 镜花水月na

    回复 发表于 2013-08-10 19:00 镜花水月na:

    @挪红 就是把整个青柠,洗净晾干,抹上盐,多抹一些,然后塞入玻璃瓶密封,柠檬就会慢慢变黑,盐渗进去,就好了,就这么储存着,好多年都不会坏,咳嗽的时候取一个加蜂蜜泡水喝就可以了。柠檬要多放最好能塞紧,盐要多到饱和程度

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 20:44 挪红:

    @镜花水月na 盐要多到饱和程度 ,也就是说要加水是吗?有点象腌鸡蛋是吗? 咳嗽的时候取一个,要切成小块泡水喝吗?

  • 镜花水月na

    回复 发表于 2013-08-10 21:09 镜花水月na:

    @挪红 不要加水的,就是盐要多放一些,柠檬要压紧。咳嗽的时候切成小块泡蜂蜜水喝,但柠檬一定要腌到发黑了才有用哦,而且放的时间越久越有效

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 21:37 挪红:

    @镜花水月na 谢谢!记住了!你用过吗?

  • 镜花水月na

    回复 发表于 2013-08-10 21:40 镜花水月na:

    @挪红 朋友有家有次尝到过,不过喝的时候放一点点就够了哦,也是她教我的,可惜我们这一直没新鲜的青柠卖

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 21:53 挪红:

    @镜花水月na 知道了,下次有多做点.

  • 镜花水月na

    回复 发表于 2013-08-10 22:12 镜花水月na:

    @挪红 有做出来跟大家分享哦,记得,柠檬在瓶子里一定要压紧,尽量少留空隙,选个不大的密封瓶子,先少做几个试试吧

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 22:19 挪红:

    @镜花水月na 一定的!

  • 9条回复 
小梅YouYo

小梅YouYo

铜豆

11楼

好多秒用啊,我都是泡茶喝了

收起回复 发表于 2013-08-10 16:27

12楼

快入夏的时候看超市便宜买了几个柠檬,把它切开泡水或是做面膜都是很不错的

收起回复 发表于 2013-08-10 16:32

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

红姐那的柠檬是不是非常便宜啊,买这么多

收起回复 发表于 2013-08-10 20:56

Flyer菲儿

Flyer菲儿

铜豆

14楼

真是好东西呢··柠檬还可以减肥··人家说的··我得证实一下·哈哈·

收起回复 发表于 2013-08-10 21:04

  • 挪红

    回复 发表于 2013-08-10 21:39 挪红:

    @Flyer菲儿 你呵!不要减肥的.

  • Flyer菲儿

    回复 发表于 2013-08-10 21:52 Flyer菲儿:

    @挪红 哎呀··我的肚腩都不知道怎么办才好···呜呜··我买3个柠檬还在冰箱里。

  • 2条回复 
HoHoWo

HoHoWo

豆芽

15楼

青柠檬配雪碧很好喝呢。喜欢~

回复 发表于 2013-08-11 00:44

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