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【精彩一夏】为爱下厨·浪漫又养眼的——蓝莓双色冻芝士蛋糕

ryrxl

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发表于 2013-08-14 01:54:24 收藏数:12 浏览数:1759


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/321949



本帖已参加做美食【乐在厨房】8月活动【精彩一夏】——为爱下厨。



一年一度的浪漫“七夕”来临啦。


不知从何时起,传说中的牛郎织女每年在鹊桥相会的这一天,成了我们自己的情人节。


我总觉得这个传说故事原本是带点悲情色彩的:那么相爱的牛郎织女,因为各种原因却不能再一起,只能隔着银河遥遥相望,每年的七月初七才得相会一次,对于相爱的人来说这是怎样痛苦的煎熬啊……


不过,这也算另一种的天长地久吧?


相比之下,我们太幸福了,能和相爱的人牵手一生,哪怕只是平平淡淡,日子也过得充实、幸福。




和我家相公相识至今不觉已经十多年啦,这中间有欢笑有泪水、有甜蜜也有争吵,所幸我们的心一直紧紧的贴在一起,在日复一日柴米油盐的平淡中愈来愈默契……


非常感激他对我的包容和支持,虽然这人有很多毛病:不会时常对我甜言蜜语、东西总是随处乱扔、在我唠叨的时候总是假装听不到、偶尔还会被我翻到“私房钱”等等……


但是,我还是很庆幸:上天让我遇到这个也许不是最好、但却是最合适我的人
—— 相爱 并在一起 
继续我们平淡的小幸福……




我家这位对我做的别的甜点都不太感兴趣,唯独对乳酪蛋糕类情有独钟。


借着这个浪漫的日子,用美食传达我的爱意与感激。


用心形六连模 做个美味又养眼的《蓝莓双色冻芝士蛋糕》投其所好。


是真的能“养眼”哦——蓝莓所含的花青素就有这个功效~~

现在正好是蓝莓上市的季节,价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊!



 

【蓝莓的营养价值:】 
  1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;
  2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;
  3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。




材料:


            ① 蓝莓酱: 蓝莓100g   细砂糖35g   水30ml   柠檬汁20ml   麦芽糖15ml

            ② 饼底:   消化饼干80g   黄油40g左右

            ③ 双色冻芝士:  奶油奶酪150g  淡奶油150g  原味酸奶150g   细砂糖60g

                             蛋黄1个    吉利丁片2.5片  柠檬汁30ml   

                             自制的蓝莓酱 80g

 

 

制作步骤:

①蓝莓酱的制作:


      将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖拌匀静置30分钟;加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎;加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉。

       蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高。

   

  * 若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。 


 


②饼底的制作:


1.材料 将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化

2.将黄油加入到饼干碎中拌匀

3.黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好

4.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

 

 

 

③ 双色冻芝士的制作:



1. 先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

2. 奶油奶酪中加白砂糖,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀

3. 加入泡软的吉利丁片,搅拌融化

4. 从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却

5. 温度降低后加入原味酸奶

6. 继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份





7. 将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

8. 将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠

9. 加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可

10. 将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片

   (因为又加入了果酱嘛)
11. 加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

12. 从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固  

 




脱模:

    在脱模的时候,用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈,让空气进入,在六连模表面贴一层玻璃纸,再整体将模具倒扣,轻拍模具底部,可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽!







话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 好漂亮的小蛋糕呀,哪忍心吃呀
草莓碎碎冰 + 3 太美了,亲的西点做得出神入化了
美美家的厨房 + 3 好浪漫的一道甜点哦!
爱岗爱远 + 20 好漂亮啊
miss梅子 + 20 下午茶不错哟~!!!喜欢,喜欢我就多吃点
69 豆币

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全部评论(22条)

1楼

做的真漂亮 不困是造型,还是颜色的搭配,都给人一种浪漫的感觉!作为七夕的佳品在合适不过了!关键是卖相超赞喔!

收起回复 发表于 2013-08-14 04:20

籣草児

籣草児

金豆

2楼

甜蜜而浪漫的情人节~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 07:51

miss梅子

miss梅子

豆子

3楼

下午茶不错哟~!!!喜欢,喜欢我就多吃点。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 10:07

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

4楼

好漂亮啊。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 10:36

挪红

挪红

金豆

5楼

你的拍摄技巧太让人佩服了,专业的也不过如此。

收起回复 发表于 2013-08-14 13:37

  • ryrxl

    回复 发表于 2013-08-14 14:27 ryrxl:

    @挪红 红姐姐太过奖啦~实不敢当,关于摄影方面还要向大家多多学习啊~

  • 1条回复 
紫豌豆

紫豌豆

金豆

6楼

好漂亮啊,这浓浓的情意之作舍不得下口了

收起回复 发表于 2013-08-14 13:58

  • ryrxl

    回复 发表于 2013-08-14 14:29 ryrxl:

    @紫豌豆 多谢亲爱的,有爱心有情义的美食才是真的“美”食是吧······

  • 1条回复 

7楼

太美了,很浪漫的色调,来一块甜在口美在心,真是太棒了!

收起回复 发表于 2013-08-14 14:45

8楼

好浪漫的一道甜点哦!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 15:53

9楼

太美了,亲的西点做得出神入化了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 17:29

10楼

富有爱心的芝士蛋糕,带有浪漫色彩的蓝梅,太美了,正符合七夕节。

收起回复 发表于 2013-08-14 17:48

11楼

非常浪漫的粉紫色,做得真好。

收起回复 发表于 2013-08-14 18:47

小语儿

小语儿

金豆

12楼

真的很漂亮,浪漫的蛋糕。

收起回复 发表于 2013-08-14 19:26

  • ryrxl

    回复 发表于 2013-08-15 00:11 ryrxl:

    @小语儿 真的很感谢,大家的鼓励让我最开心!

  • 1条回复 
柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

13楼

好漂亮的小蛋糕呀,哪忍心吃呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-08-14 23:54

y圆子y

y圆子y

银豆

14楼

好漂亮,好有爱啊。做美食的同时也在享受生活呢,还学到了很多营养健康知识啊

回复 发表于 2013-08-15 09:57

好奇龙

好奇龙

豆子

15楼

最近不是说了么,天上一天,地上一年,人家牛郎织女是天天都可以见面的哇

回复 发表于 2013-08-15 09:57

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