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【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)

dog小主人_CSY

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发表于 2013-09-01 15:00:36 收藏数:9 浏览数:1749




凉皮也想变身成为肠粉?!

素菜,清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】?!自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜,胡萝卜,黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材,后来又想加点黑木耳,就上网查找黑木耳和黄瓜,胡萝卜同食是否会产生排挤;没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃,整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜,为什么就不来点餐桌上的小清新呢?这秋季吃胡萝卜最适时了;而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,天然补血食品的黑木耳;最后还有黄瓜,又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。 这道素菜清淡,清新,爽口;秋天里一个不错的选择。

就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜,它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。

今天,就来个【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。

凉皮包裹着素菜,配上自制的简易酱汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。 

【材料】

【凉皮卷】

面粉200克,清水100克,胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙

【酱汁】

咖喱粉一茶匙,黑胡椒粉一茶匙,糖一茶匙,淀粉一茶匙,盐二分之一茶匙,香醋少许

【凉皮卷材料】面粉200克,清水100克,胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙


【凉皮步骤】

1.准备好材料。

2.盐与面粉和匀, 水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。

3.加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。

4.倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。

5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

6.取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。

7.水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。

8.上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。

9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。




【凉皮卷馅料——黄胡木丝】

胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙,食用油少许 

【凉皮卷馅料——黄胡木丝步骤】

1.黄瓜切成丝。

2.黄瓜丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。

3.胡萝卜切成丝。

4.胡萝卜丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。

5.黑木耳泡发后切成丝。

6.黑木耳丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。

7.锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝; 最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

8.取一块凉皮,放入黄胡木丝。

9.凉皮直接包裹卷起。

10.吃的时候蘸酱。


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附:简易自制酱汁

【酱汁】

咖喱粉一茶匙,黑胡椒粉一茶匙,糖一茶匙,淀粉一茶匙,盐二分之一茶匙,香醋少许

【酱汁步骤】

1.备好要用的调料。

2.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

3.下锅烧开后再放少许香醋和匀。

4.再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成【简易自制酱汁】。

5.6.吃的时候蘸酱。


【CSY温馨提示】7.gif

1.凉皮取出时要放凉。
2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。

凉皮包裹着素菜,配上自制的简易酱汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。 

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俞霏 + 3 我家最喜欢这样卷着喜欢的素条吃了。
美美家的厨房 + 3 浆汁很漂亮哦!
籣草児 + 3 凉皮DIY~
柔蓝水晶 + 10 很有创意呢
19 豆币

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