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烘焙新手必备的烘焙用具

红豆厨坊

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发表于 2013-11-26 21:19:47 收藏数:728 浏览数:49377

我和美食结缘还是从一台烤箱开始的,在网上看到一些烘焙达人自己制作的蛋糕和面包,让我大大的惊艳。

于是也买了一台小烤箱,走上了美食之路,回头看看也有3年多了。

虽然因为各种原因烘焙的东西不是很多,对于烘焙不能说是精通,不过经过这么多年的慢慢摸索对于一般的面包蛋糕还是可以轻松做出满意的成果。

有些人对于制作面包和蛋糕是自己无法挑战的事情,因为那个过程看起来很复杂,其实,只要有了必须的工具和好的材料,一些新手也能很轻松的作出不赖的烘焙食品。

通过这几年的败家,也积攒了不少的烘焙用具,不过作为新手来说,购买哪些烘焙用具多少会有些疑惑和不确定,我自己整理了一下,哪些烘焙用具是必不可少的,有些是常用到的,和大家说说希望对一些烘焙新手能有所帮助。

首先是烘焙不可少的最基本器具---烤箱。


烤箱最好温度指针明确,时间指针明确的烤箱,如果能上下火分开控制更好,一般建议要选用温度,时间分明的烤箱,这样控制起来非常的自如。

面包制作的必不可少的器具---面包机


面包机是制作面包不可少的工具,而且也是制作面包提高成功率的保障。

烘焙成功之辅助器材

1·计量器材


称量的器材在烘焙中显得尤其重要。

准确控制材料的重量是烘焙成功的第一步,所以称是非常重要的工具,称可以称重比较大一些用量的材料。

其次还有一些量杯和量勺,用来称重液体或者小量用量的材料比较方便。

2·材料搅拌容器


搅拌容器是在搅拌材料或者打泡的时候使用的,最好用不锈钢材质或者玻璃的深一些的容器为好。

要根据大小尺寸的不同,准备好2-3个方便使用。

3·打蛋器或者电动打蛋器和搅拌勺,网筛


经常做烘焙的人,同时拥有打蛋器和电动打蛋器最好。电动的打蛋器能在尽可能短的时间里是奶油化,或者在打泡时比较轻松方便,成功率很高。电动打蛋器一般分两种头部,瓜型和螺旋形。

瓜型头用途最为广泛,可以打发鸡蛋,拌匀材料,打发黄油,鲜奶油等,瓜型头上的钢圈愈多俞容易打发,螺旋头适合打散鸡蛋或者鲜奶油与人力相比省时省力。

搅拌刮刀--用于和面,清理或刮干净碗周边的材料选用材质柔软性较好的硅胶制品,使用方便轻便。注意用橡皮刮刀的时候,手法一定要用切刀式搅拌,切不可画圈,橡皮刮刀还可以将残留于容器内的材料轻松刮出。

面筛--用于过滤面粉中不纯物资或者往面粉中加入空气,网筛总被初学烘焙者所忽略,认为可有可无,然而网筛对于烘焙成品来说,是非常重要的,它可以令粉料均匀细致,还可以过滤液体,滤除其中的杂质,气泡,是成品质地更细致均匀,网筛月息,筛除的粉类,液体就越好面筛的次数也会减少,并不限定于烘焙用面筛,在周围能够方便找到的筛子也可以。

毛刷--用于涂抹鸡蛋液和糖浆,还有撒面粉用的。一般毛刷是利用塑料和天然动物毛制成的,以前毛刷比较常用,现在有硅胶刷更加方便耐用。

4·擀面杖和切面刀。


在制作面包时擀面杖和切面刀是必不可少的。

擀面杖用于将面团,面皮擀成适当厚薄。

切面刀在制作面包,派时可以用来切黄油,面团,或者把散开的材料一起铲起来是使用。

也有带花型的用来制作花边很方便。

5·烘焙用纸和花纸


烘焙纸-烘焙点心时,烤盘垫纸可以垫与烤盘之上,用来将食物与烤盘隔离,使烘焙的点心直接接触垫纸,可以保证烘焙成品不粘烤盘,也易于清洁烤盘。

一般有油纸,锡纸两种,还有一些花垫纸用来盛放烤好的点心。

6·烘焙模具

这个是最让人头疼的,品种花样繁多,一般会是让烘焙新手有些不知所措的的购买那些为好。

我列出一些比较常用的模具,介绍一下。



上面的土司模是面包中常用到的,一般有加盖和不加盖的,不沾土司模比较好用。

圆形蛋糕模,是使用频率较高的蛋糕模具,有一体的也有底盘和模身分开的活动模具,一般家庭8寸和6寸要常备。

戚风中空模具,适合做蛋糕面糊体积膨胀较大的戚风蛋糕,或者天使蛋糕,可以买一个中空柱和圆形活底蛋糕模一起使用。

另外披萨盘也是很常用的模具,要备上一个。


各种纸质的蛋糕面包模具也可以常备一些,用来烘焙体积较小的烘焙食物,比如马芬,杯子蛋糕,布丁蛋糕之类的小蛋糕,纸质模具是一次性的方便实用,也有硅胶,不锈钢的可以反复使用高雅美观。

各种饼干模具也是要常备的,饼干模具很多种类,有金属质地的,也有塑料的,树脂的,最常用的是将饼干面团擀成面皮后,在利用饼干模具压刻出饼干的多种造型。


裱花袋和裱花嘴,裱花笔。

裱花袋最常用来盛装打发后的奶油,以及裱花装饰蛋糕甜点,泡芙的造型,一些西式面包的馅料添加也可多利用与裱花袋来完成,裱花嘴的种类很多,各种大小及花样应有尽有,可以配合裱花袋做出各种花样图案。

裱花笔比较方便用来在蛋糕面包上面画出线条。


再有就是中式糕点制作模具,月饼模也可以备上几个。木制的或者塑料的都可以。

这也是我一些烘焙浅见,写出来大家共享,希望新手们在烘焙之前务必了解一些简单的烘焙知识,能对烘焙爱好新手有些帮助,让我们一起度过那些美好的烘焙时光吧!




话题豆币记录

美美家的厨房 + 50 感谢亲爱的这么用心的分享!
紫豌豆 + 3 真全啊,我还缺少很多工具呢。
籣草児 + 3 感谢分享~
56 豆币

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全部评论(61条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

感谢分享~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-11-27 15:22

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

真全啊,我还缺少很多工具呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-11-27 18:19

3楼

感谢亲爱的这么用心的分享!。送您50豆币捧个场。

收起回复 发表于 2013-11-27 18:21

寻蜜园echo

寻蜜园echo

豆子

4楼

长见识了,厨具太丰富了,我的厨具简单的只有4种,平底锅,电磁炉,高压锅,蒸锅每天都可以变着花样做一个礼拜,您这个估计三个月不重样也可以,做你家的孩纸肯定很幸福的

收起回复 发表于 2013-12-09 12:46

5楼

真全啊,我的还只有烤箱和手动打蛋器

收起回复 发表于 2013-12-10 17:44

6楼

需要内么多东西哦- -

收起回复 发表于 2013-12-10 18:49

7楼

我家也有好多工具了。

收起回复 发表于 2013-12-13 08:00

爱马帅帅

爱马帅帅

新手

8楼

一直都很喜欢您分享的内容啊{a:92}{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2015-11-04 17:01

9楼

必须全部要有

收起回复 发表于 2015-11-04 17:28

飞的白鸽

飞的白鸽

银豆

10楼

我,亲的烘培工具真齐全{a:92}

收起回复 发表于 2015-11-04 17:37

飞的白鸽

飞的白鸽

银豆

11楼

哇,亲的烘培工具真齐全{a:92}

回复 发表于 2015-11-04 17:37

骄阳世火

骄阳世火

豆苗

12楼

太好了\(^▽^)/!正准备入坑的新人们都来这里啊!

收起回复 发表于 2015-11-04 18:27

骄阳世火

骄阳世火

豆苗

13楼

新手正需要的烘培工具大全。自己果断先收藏了!

收起回复 发表于 2015-11-04 18:32

14楼

我也很喜欢

收起回复 发表于 2015-11-04 18:47

15楼

这一套下来要多少钱呀

收起回复 发表于 2015-11-04 18:48

  • 昱霏050612

    回复 发表于 2015-11-04 22:10 昱霏050612:

    @haodou3827473190 要不少钱$_$,我家的烘焙用品都买了将近600元了,还没买全,如果新手的话,不加烤箱,必备的大约200左右

  • 1条回复 
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