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【首发】【野菜季】带着香味的鱼汤——水香菜煮鱼

清欢的烟火生活

回复(10) 清欢的烟火生活 +关注

发表于 2014-03-04 14:14:29 收藏数:0 浏览数:4010

       

本帖已参加做美食【乐在厨房】【3月活动】野菜季

 活动主贴链接:http://group.haodou.com/topic-264786.html

        大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用,水香菜也不例外,水香菜别名水薄荷,又名水香薷,是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜,水香菜的味道有点特殊,说它和薄荷有点象,但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多,仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味,所以这种野菜一般都是打蘸水生吃,当然也可以做汤、清炒。

    水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿,所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖,但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。

       水香菜由于有特殊的香味可解除肉类的腥味,所以它既可以生吃也可以和鱼类、肉类一起煮汤,煮出来的汤充满淡淡的清香味,食后让人神清气爽。



材料:罗非鱼一条(约250克),水香菜100克,草果1个,猪油、盐、姜、蒜、小米辣适量。

1、水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。

2、罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。

3、把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。

4、取一砂锅,放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。


5、放入一个拍散的草果。

6、往砂锅中加入适量凉水,加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。

7、水沸后放入水香菜即可关火上桌。

小提示:

1、若要鱼汤鲜美一定要用凉水煮鱼,如果想喝香浓的鱼汤,那就要把鱼肉煎煎再用热水煮鱼。

2、水沸后即可关火让砂锅的余温烫熟水香菜和鱼肉。






菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/400483

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紫豌豆 + 3 这个菜见过没有吃过
籣草児 + 20 鱼汤清澈味美呢~
杏仁西米 + 3 这个汤看上去很美味啊
柔蓝水晶 + 20 鱼汤的味道一定非常清爽
蔓越莓曲奇 + 3 哦也我是沙发,又是一个木见过的菜菜啊
49 豆币

分享到: 标签: 三月活动 野菜

全部评论(10条)

1楼

哦也我是沙发,又是一个木见过的菜菜啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-03-04 14:29

2楼

水香菜——薄荷菜,有特殊香味的野菜,这个鱼汤清香鲜嫩,美味啊。

收起回复 发表于 2014-03-04 15:34

3楼

这水香菜叶子长得有点像薄荷

收起回复 发表于 2014-03-04 15:47

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

鱼汤的味道一定非常清爽。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-03-04 17:22

杏仁西米

杏仁西米

豆子

5楼

这个汤看上去很美味啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-03-04 18:03

籣草児

籣草児

金豆

6楼

鱼汤清澈味美呢~。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-03-04 21:06

7楼

这个水香菜有点像我们老家田硬边长的薄荷,鱼汤好鲜呀

收起回复 发表于 2014-03-04 21:15

紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

这个菜见过没有吃过。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-03-04 22:57

9楼

清淡而鲜美

回复 发表于 2014-03-05 09:31

10楼

这个菜我们这里也有呢,但是没有人吃过噢!

收起回复 发表于 2014-03-05 13:25

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