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【装扮餐桌】油焖春笋——萝卜花装饰你的美味佳肴

热爱红烧肉

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发表于 2014-04-16 10:12:14 收藏数:2 浏览数:1541

本帖已参加厨房宝典四月活动装扮餐桌 并附上活动主贴链 接:http://group.haodou.com/topic-268094.html

   春天很短暂,但是却很美好,尤其是清新的绿色更是养眼,我们做菜也可以用春天的绿色来点缀一下的,绝对能够给你的美味添彩的,无论从视觉还是味觉都不会让人失望的。

  今天我做的这个油焖春笋,既用到了春天的鲜豌豆垫底,又用了春天才有的美味春笋来制作的,旁边点缀了老公帮我雕刻的萝卜花,真的很漂亮。












具体操作方法详见  http://www.haodou.com/recipe/419088

  

   今天这道菜是我看电视学来的,电视里是个新秀大厨操作的,他对传统的油焖春笋做了些改动,看起来非常养眼的,底下铺着煮熟的豌豆,上面是炒好的笋,看起来非常具有春天的气息呢!春天的颜色外加春天的美味笋,简直太棒了。我没有完全照他的做法,我又给做了些改动,主要我的做法比较简便省事,家庭吃么,没必要太复杂了,不过做好的味道绝对不差,真的很好吃,看着就养眼舒服,味道也不比看着差,有兴趣的朋友试试看吧!

  春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

  所需食材:
主料: 春笋700g

辅料:海天有机酱油适量   盐适量   白糖适量   料酒适量   豌豆适量   清水适量    海天老抽适量

制作过程:

1首先将春笋去皮洗干净

2放进水里整根煮30分钟,然后切滚刀块备用(一时忙乎居然忘了拍切好的,我明明记得切好拍了呀!!)

3豌豆去皮洗干净

4然后倒入开水里

5水中加入适量盐,给豌豆加些底味,将豌豆煮熟以后过冷水备用。

6炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入切好的笋块煸炒。
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 7取一个碗,加入白糖盐料酒有机酱油和老抽酱油搅匀备用。

8等到笋块煸炒的微微焦黄以后加入碗汁翻炒均匀。

9然后将刚才煮笋的水加进去多半碗

10盖盖子焖几分钟

11等到汤汁基本收干加入适量水淀粉翻炒几下即可出锅。

12将煮熟的豌豆垫底,炒好的笋放在豌豆上,摆上雕刻的萝卜花,端上桌开吃吧。
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勾芡时一定注意薄薄的芡汁就可以。
两种酱油的比例是一比一就行。



话题豆币记录

优谜糖藕 + 10 翠绿萝卜花亮瞎了眼啦~
花雕大虾 + 3 春天的鲜美味道,赏心悦目的萝卜花!
爱岗爱远 + 3 肉肉这简直是艺术品啊
籣草児 + 20 厨艺、美工都很棒呢。
紫豌豆 + 3 目前是学不会了,欣赏着
115 豆币

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全部评论(16条)

1楼

好美的一朵萝卜花,肉肉雕工了得啊!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 10:16

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

2楼

这雕工,真是太厉害了!赞~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 10:54

清风静影

清风静影

银豆

3楼

这个不是一般人能学会的,我说的那朵花

收起回复 发表于 2014-04-16 12:30

4楼

好漂亮的萝卜花

收起回复 发表于 2014-04-16 13:52

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

5楼

喜欢春笋,做的很漂亮。

收起回复 发表于 2014-04-16 13:52

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

6楼

不论从摆盘还是到成品,都是大厨级水平呐。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 14:22

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

用的什么单反呀?效果真好呀,怎么看都漂亮~

收起回复 发表于 2014-04-16 14:22

挪红

挪红

金豆

8楼

这水平也太专业了,开饭店去吧!

收起回复 发表于 2014-04-16 18:34

9楼

油焖菜巧妙搭配也可以很养眼哦!。送您50豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 18:49

10楼

这个搭配,彻底颠覆了我对油焖菜的看法啦!好漂亮哦!

收起回复 发表于 2014-04-16 18:50

紫豌豆

紫豌豆

金豆

11楼

目前是学不会了,欣赏着。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 19:23

幻月飘雪

幻月飘雪

金豆

12楼

做的太好看了。手真巧。

收起回复 发表于 2014-04-16 19:42

籣草児

籣草児

金豆

13楼

厨艺、美工都很棒呢。。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 22:03

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

14楼

肉肉这简直是艺术品啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-16 22:15

花雕大虾

花雕大虾

豆子

15楼

春天的鲜美味道,赏心悦目的萝卜花!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-17 10:49

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