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【征集】细说春笋的挑选和处理及家常做法

叶子的小厨

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发表于 2014-04-22 16:25:35 收藏数:166 浏览数:80231

春季,万物复苏,这个时节,正是我们调理身体的大好时光。我们除了要加强锻炼,调理好心态以外,重要的我们要吃好春天的吃,离不开春笋,下面就来细说春笋的那些事......


春笋的挑选:

好食材决定好营养好味道,要买好的春笋,我们得仔细挑选

一、

好的笋略微弯曲,表面新鲜,外壳颜色偏棕色,外壳不干,笋尖叶子还比较新鲜,颜色发黑或者发黄的都不是很新鲜的或者是比较老的。


二、

用手捏一捏,好的春笋饱满,捏起来比较硬,外壳包得很紧。


三、

用指甲稍微掐一下,脆嫩的很容易掐破,老的就比较掐不动了。


四、

把壳撕开一点,节与节之间越短的越嫩,越长就越老了,鲜嫩的春笋笋肉发白。


春笋的处理:

挑选好春笋后,回家就准备做美味大餐了,当然春笋需要稍稍处理一下


首先,轻轻撕掉外壳,可以用刀划开两道,很容易就去掉壳了,如果刀工掌握不准,还是用手慢慢撕掉,以免伤到笋肉。


春笋含有草酸,所以切后要先经过焯水,焯水时间不用太长了,水开后放入,再次开后煮一两分钟就可以了,焯水后的春笋不仅减少了草酸的含量,而且口感更好。


如果想要更脆的口感,焯水后要立即过凉水


春笋的做法

春笋的做法种类很多,素有“荤素百搭”的盛誉,总之,春笋比较吸油,所以要想春笋好吃,一般就需要和肉类搭配,没和肉类搭配的最出名的做法就是油焖春笋,也是油量比较多,下面就将我做的两道关于春笋的菜分享给大家。


春笋焖土鸡


油焖春笋


还有更多豆亲做的春笋菜谱!


腊肉蒸春笋

腌笃鲜

双笋炒木耳

食用春笋的注意事项

春笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。


吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起**。因此,小儿应少量吃春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。

话题豆币记录

miss梅子 + 30 收到,好实用,正是春笋好时节哦
橙汁蜜瓜 + 20 叶子写的真详细哦!
柔蓝水晶 + 3 这笋一看就很嫩呢
籣草児 + 3 很实用的分享。
美美家的厨房 + 20 小小春笋大学问呢!
79 豆币

分享到: 标签: 美食 营养厨房 健康饮食

全部评论(14条)

紫豌豆

紫豌豆

金豆

1楼

很实用的分享,那些菜让人馋哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-22 16:46

2楼

小小春笋大学问呢!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-22 18:02

3楼

鲜美的春笋中还蕴含着这么多的知识,真是不能只品尝美味,还要了解相关的知识,哪些适合自己,哪些应该注意的,不能让美味变成致病的因素哟。赞一个。

收起回复 发表于 2014-04-23 10:31

籣草児

籣草児

金豆

4楼

很实用的分享。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-23 11:03

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

5楼

谢谢姐姐的分享,太实用了呢

收起回复 发表于 2014-04-23 11:05

橙妈188

橙妈188

铜豆

6楼

我很少**笋因为一个挺贵的买回来经常是坏的,今天长见识了,感谢亲的分享

收起回复 发表于 2014-04-23 13:55

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

这笋一看就很嫩呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-23 14:44

独钓江河

独钓江河

豆子

8楼

剥去老笋叶,里面的嫩笋叶(白色的皮),处理后,也可以吃,不然浪费太大。

收起回复 发表于 2014-04-23 17:06

橙汁蜜瓜

橙汁蜜瓜

豆子

9楼

叶子写的真详细哦!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-24 08:43

miss梅子

miss梅子

豆子

10楼

收到,好实用,正是春笋好时节哦。送您30豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-04-24 08:44

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

11楼

介绍的真好。

收起回复 发表于 2014-04-24 08:47

阡阡月

阡阡月

铜豆

12楼

这帖看得晚了啊,之前朋友给的新鲜春笋转送人了。那时候自己不会做呢。凉拌起来感觉不习惯那味道。

回复 发表于 2014-08-10 18:02

lalao

lalao

银豆

13楼

叶子介绍的非常详细,很实用的帖子,感谢叶子的分享

回复 发表于 2014-08-18 15:28

14楼

你说的方法很好,非常喜欢,收藏了!

回复 发表于 2014-09-23 11:01

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