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【享受餐桌】鲜嫩脆爽下酒菜---双椒爆腰花

斯佳丽

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发表于 2014-05-14 10:08:50 收藏数:5 浏览数:758

  健身房里碟机的遥控器不见了,问过经常跳操的朋友, 她们都不知道哪儿去了;也反应到操房前台,他们居然不管, 说是因为碟机是会员自己带来的;这都快一个月了,还是没有找到,对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便, 于是朋友们合计着赶紧去配一个。几个人开始各自行动,而我呢,首先想到的就是父亲,高工嘛, 对这些电器在行, 而武汉的电子市场就在父母家附近,让他跑去找找看否能找到,于是一个电话赶紧打给他。

 

       这次回家, 老爸拿给我一个遥控器说, 找遍附近电子市场都也没找到同型号的,不过帮着买了个万能遥控器,看是否能用?如果不行的话就打听碟机的生产厂家的保修地址, 他再帮忙去找。 还特地叮嘱我说, 卖家说要先选用碟机的牌子设定后再用,多看看说明书等等。。。

 

        虽然说是一件很小的事, 但这种事太多, 太多。。。 哥哥家的煤气管要换, 也是他; 还有很多其它的事, 都要麻烦他,但父亲总是一句话不说的帮我们做好, 还总是说你们工作忙, 这点小事, 正好帮忙。我们在不停地享受来自父母的爱,还觉得是理所当然的,但是很多时候我们并没有意识到给他们添的麻烦, 现在他们年纪大了, 本应更多享受来自儿女们的关爱,可还在默默地无私奉献,不得不让我们这些做儿女们的多些反思。。。

 

        今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效,而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少, 调整好的碗汁爆炒出来, 味道醇厚,滑润不腻,而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒, 因此是父亲最爱的菜品之一。 

 

        不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味,而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜, 再用花椒水泡上一下;其次就是缩短炒制时间,可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁; 做好这两点, 就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。

 

        菜做好了, 还准备陪老爸喝一杯, 赶紧买酒去了。。。





【双椒爆腰花】

原料:腰花   洋葱  青红辣椒   姜片   蒜片    生抽   料酒   白酒   淀粉    胡椒粉   油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 腰花对半切开,切去中间白色的膜; 3. 翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块; 4. 将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;


    5. 将腰花泡在花椒水里20分钟; 6. 烧锅开水, 下入切块的腰花; 7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了; 8. 准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;


   9. 烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒; 10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒; 11. 加入准备好的碗汁, 翻炒均匀; 12. 再加入青红辣椒片一起翻炒;


     13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。



小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;

2.  为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;

3.  炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。 


 

话题豆币记录

籣草児 + 3 刚发现新大陆,我猜:左撇子?
优谜糖藕 + 8 如何做爽嫩好味的腰花
爱岗爱远 + 10 刀工好棒啊,切得太漂亮了
柔蓝水晶 + 10 花刀切得真好看呀
31 豆币

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全部评论(11条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

花刀切得真好看呀。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-14 11:31

2楼

哇,腰花切的真好呀,好刀功呀。

收起回复 发表于 2014-05-14 12:00

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

刀工真好,切得漂亮,做得美味

收起回复 发表于 2014-05-14 21:40

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

4楼

刀工好棒啊,切得太漂亮了。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-14 21:47

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

5楼

如何做爽嫩好味的腰花。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-14 22:56

籣草児

籣草児

金豆

6楼

刚发现新大陆,我猜:左撇子?。人说,左撇子聪明哟。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-15 00:05

7楼

这个小花刀切得真好!

收起回复 发表于 2014-05-17 12:54

8楼

刀功真好,这种菜我没做过,学习了

收起回复 发表于 2014-05-18 05:37

fakeyang

fakeyang

豆花

9楼

好诱人啊

回复 发表于 2017-10-01 05:19

黑天鹅

黑天鹅

豆花

10楼

馋到我了

回复 发表于 2017-10-05 07:53

李寻食

李寻食

豆花

11楼

好刀功

回复 发表于 2017-10-05 08:03

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