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【享受餐桌】味浓鲜美无比的“花菇笋子五花肉”

斯佳丽

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发表于 2014-05-23 09:34:03 收藏数:2 浏览数:1270


    一部《舌尖上的中国》不仅让我们知道了很多美味,也让我们对于食材也有了更多的认识,不过《脚步》这集所说到的房县香菇, 却早已被我们湖北人熟知,因为在湖北它几乎是我们家家必备,炖汤、炒菜。。。加入了它顿时变得无比鲜美,是天然的味素。

 

        这两天下雨, 不想往外跑,所以做菜就紧着家里现有食材,于是就有今天这道菜----花菇笋子五花肉,选用的主要食材是花菇,它号称"菌中之星",   花菇因顶面有花纹而得名,它的顶面有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。花菇是香菇中的极品,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,其具有很高的营养价值和药用价值,能起到防病、健身、延缓衰老等作用,历来被我国人民作为延年益寿的补品。由于花菇的菇质肥厚、鲜嫩、香味浓郁,虽然价格更高,但更受大家的欢迎。

 

       这也是小时候母亲最爱做给我们吃的一道菜, 泡发好的花菇变得更加肥厚,须斜切成几片以便入味,加入五花肉与它一起炒,香菇醇厚与肉香相互融和,让整道菜更加鲜美,笋片的加入多了一层爽脆感,多重口感让美味升级。每次妈妈只要做这道菜,我和哥哥都会乖乖的吃下两大碗米饭。。。

 

        快来看看美味是怎样炼成的吧。  


【花菇笋片五花肉】

原料: 五花肉   花菇   笋片   红椒   姜葱   酱油料酒   油盐

制作:1. 准备好原材料; 2. 笋片冷水下锅, 煮开后焯上一下; 3.  烧热锅, 放少许油, 下入葱姜煸炒; 4. 煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;


   5. 炒至五花肉片微微发焦时, 加入点料酒和酱油继续炒几下; 6. 再加入花菇和笋片; 7. 继续翻炒; 8. 再加入适量的开水;


       9. 煮开后盖上盖煮上两、三分钟; 10. 大火收汁, 加入盐和胡椒粉; 11. 再加入准备好的红椒片; 12. 翻炒几下即可;


      13. 盛人盘中, 上面撒些小葱末。


小贴士

1.  提前处理好食材, 花菇斜切成片方便入味; 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味;

2.  先爆香姜葱,再下入五花肉煸炒,将五花肉中油脂煸炒出来,且微微发焦时,再加入酱油和料酒上色去腥;

3.  再下入准备好的花菇和笋片, 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟;

4.  煮好后大火收汁,这时加入盐等调味,最后放入红椒片翻炒几下即可,  红椒炒制时间不宜过长。

话题豆币记录

籣草児 + 3 有了笋片怎么吃都不腻呢。
荔枝花蜜 + 3 看着真是香啊
紫豌豆 + 3 看着非常鲜美哦
爱岗爱远 + 10 啊,饭点了,这可怎么办
柔蓝水晶 + 10 味道一定不错呢
29 豆币

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全部评论(12条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

味道一定不错呢。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-23 10:45

2楼

哇,不错蘑菇大爱,这样做一定入味,想吃呀。

收起回复 发表于 2014-05-23 11:23

3楼

这些照片和过程,好大牌的感觉哦!

收起回复 发表于 2014-05-23 14:38

4楼

看起来好好吃~

收起回复 发表于 2014-05-23 15:55

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

5楼

啊,饭点了,这可怎么办。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-23 18:12

紫豌豆

紫豌豆

金豆

6楼

看着非常鲜美哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-23 19:55

紫豌豆

紫豌豆

金豆

7楼

舌尖中高大上的花菇,湖北几乎家家必备,羡慕啊

收起回复 发表于 2014-05-23 19:57

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

8楼

已经闻到香味。好诱人啊。

收起回复 发表于 2014-05-23 20:41

珊珊167261

珊珊167261

豆子

9楼

好诱人的菜菜啊

收起回复 发表于 2014-05-24 10:27

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

10楼

看着真是香啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-24 11:41

籣草児

籣草児

金豆

11楼

有了笋片怎么吃都不腻呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-24 21:45

fakeyang

fakeyang

豆子

12楼

很独特的做法

回复 发表于 2019-02-06 06:28

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