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【烘焙甜点】第一堂:烘焙入门小饼干

Q猪宝宝

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发表于 2014-05-30 17:39:56 收藏数:1627 浏览数:53350

烘焙甜点第一课:【玛格丽特小饼干】


Hello,大家期待已久的烘焙小讲堂提前开课咯!首先祝各位小朋友、“大儿童”六一儿童节,节日快乐、身体健康!我们第一堂课要做的是一款口感非常酥脆、做法也很简单的玛格丽特小饼干!


玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特**”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特**”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,它的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

【准备器具】

橡胶刮刀、电子称、烤箱,面粉筛子


【制作材料】

玉米淀粉40g、低筋面粉40g、无盐黄油40g、熟蛋黄1个、绵砂糖25g、盐0.5g

【制作过程图解】











轻轻滴告诉大家:

揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团会稍微变硬,这样在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

还有哦,热饼干不脆,放凉后才会是酥脆的~

如果大家有兴趣有时间,还可以试试其他口味的玛格丽特!

50.gif菜谱连接:原味玛格丽特饼干


50.gif菜谱连接:绿茶玛格丽特饼干


50.gif菜谱连接:巧克力玛格丽特饼干


PS:在学习的过程中遇到困难和疑问,请在此帖下回复留言,Q猪宝宝上线后第一时间来为你答疑~最后,祝大家烘焙轻松成功!


活动链接:

【烘焙甜点6月活动】新手烘焙学堂开课啦

话题豆币记录

荔枝花蜜 + 3 超详细超可爱的玛格丽特哇
老魏小厨房 + 3 教程很详细,图片很精美,我也要试试。
籣草児 + 3 到底是烘焙达人,讲解详细呢。
爱岗爱远 + 3 这样学起来感觉很轻松啊
紫豌豆 + 3 这个一定要学,好象挺有名的小饼干
58 豆币

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全部评论(101条)

咖喱鱼串

咖喱鱼串

银豆

1楼

经常看到猪宝宝晒小饼干,还是玛格丽特好吃。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 17:42

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

很有趣味的教程呢。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 18:03

宛如初见1

宛如初见1

豆子

3楼

看着好美味,好想学学,可是亲爱的,我木有烤箱

收起回复 发表于 2014-05-30 18:07

蜜蜜吐

蜜蜜吐

新手

4楼

我是新手、哈哈

收起回复 发表于 2014-05-30 18:13

yt倒影

yt倒影

豆苗

5楼

这就开讲了?哈哈,1号晚上才能到家。回去一定做个试试。

收起回复 发表于 2014-05-30 18:27

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-06-01 23:56 Q猪宝宝:

    @yt倒影 不用急,这个月底前完成都是可以的哦

  • 1条回复 
珊珊167261

珊珊167261

豆子

6楼

收起回复 发表于 2014-05-30 18:48

柠檬沫

柠檬沫

金豆

7楼

哇哦,好详细的课程,一起来学习啦。送您15豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 19:00

8楼

好想试试,不过家里没有黄油和玉米粉,我也没有买过,都在淘宝上才有吗

收起回复 发表于 2014-05-30 19:09

9楼

送豆币来了。很棒的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 19:22

瑞鸾之爱

瑞鸾之爱

银豆

10楼

学习学习再学习!

收起回复 发表于 2014-05-30 19:57

紫豌豆

紫豌豆

金豆

11楼

这个一定要学,好象挺有名的小饼干。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 21:26

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-06-01 23:58 Q猪宝宝:

    @紫豌豆 这个小饼干真的挺好的,名字好,味道好,做法简单。

  • 1条回复 
Flyer菲儿

Flyer菲儿

铜豆

12楼

这样很容易懂呢··

收起回复 发表于 2014-05-30 21:55

  • Q猪宝宝

    回复 发表于 2014-06-01 23:58 Q猪宝宝:

    @Flyer菲儿 但系整理图片好长时间,我整理了足足一个下午哦。

  • 1条回复 
Smile湘雨

Smile湘雨

铜豆

13楼

用中筋面粉是不是一样的?

收起回复 发表于 2014-05-30 21:59

倪洁ly

倪洁ly

豆子

14楼

做的太好了

收起回复 发表于 2014-05-30 22:58

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

15楼

这样学起来感觉很轻松啊。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-05-30 23:01

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