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【享受餐桌】夏日小凉菜---【凉拌黄豆海带丝】

飞燕飘舞

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发表于 2014-06-06 14:41:55 收藏数:1 浏览数:1533

                   凉拌黄豆海带丝

 

        此话题已参加享受餐桌小组6月活动—消暑餐。

 

                   

     【凉拌黄豆海带丝】,很家常的做法。在老家的时候,冬天过去了,开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候,老妈就经常泡些海带,泡些黄豆,海带切丝,一起焯熟后,放点蒜末,醋,盐,味精,激点儿花椒油,既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了,我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的,就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜,那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味!




 
原料:新鲜海带丝300克,胡萝卜1根,泡发好的黄豆半碗,蒜末适量,自制油辣椒少许,盐少许,胡椒粉,凉拌醋适量,史云生调味汁少许,花椒十几颗,玉米油适量。
 
做法:1.2、准备好原料,黄豆提前洗净泡发好,海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
     3.4、准备好花椒,大蒜去皮切碎,锅中水烧开放入黄豆;
 

 

5.6、放适量盐增加底味,黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.8、放入胡萝卜丝,三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;


 

9.10、控干水分,放入大点的容器中,放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
11.12、一勺自制油辣椒,放入蒜末;
13.14、炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
 






 

   海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
 
大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
 

话题豆币记录

柔蓝水晶 + 3 有了海带味道更爽口呢
籣草児 + 3 爽口清热小拌菜。
爱岗爱远 + 10 看着就非常有食欲,好美的菜
优谜糖藕 + 10 简单的小凉菜,让夏日减温啦
26 豆币

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全部评论(12条)

1楼

好清爽的两帮才,颜色搭配的真好!

收起回复 发表于 2014-06-06 14:47

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

2楼

简单的小凉菜,让夏日减温啦。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-06 14:50

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

诱人的小凉菜

收起回复 发表于 2014-06-06 21:14

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

4楼

看着就非常有食欲,好美的菜。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-06 22:53

籣草児

籣草児

金豆

5楼

爽口清热小拌菜。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-07 00:05

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

6楼

喜欢凉菜,一年四季都爱吃。亲做的可真漂亮,完全像餐厅里的小菜嘛海带的腥味要怎么去掉呀

收起回复 发表于 2014-06-07 15:41

米俐儿

米俐儿

豆子

7楼

做的真好,色香味俱全赞一个

收起回复 发表于 2014-06-07 19:47

8楼

不错学习了,这几天正想吃海带,就来一盘这个了。

收起回复 发表于 2014-06-07 20:00

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

9楼

有豆子,有海带,营养丰富。

收起回复 发表于 2014-06-07 21:56

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

10楼

有了海带味道更爽口呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-08 00:42

11楼

夏天好喜欢吃这样的凉拌菜,偶尔会在市场买这种凉菜,还是自己做的干净卫生。

收起回复 发表于 2014-06-08 07:23

12楼

这种凉拌菜集营养和美味于一身,经过 亲的打造,简单而漂亮,很清爽诱人呢,夏季吃凉拌菜是最适宜的。

收起回复 发表于 2014-06-08 18:56

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