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【享受餐桌】夏日小凉菜---【凉拌花生西芹】

飞燕飘舞

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发表于 2014-06-07 15:16:25 收藏数:5 浏览数:2214

                      凉拌花生西芹

             

            此话题已参加享受餐桌小组6月活动—消暑餐。

 

 

     昨晚上的小凉菜,【凉拌花生西芹】。很多朋友该纳闷了,怎么你家天天做凉菜啊?呵呵,这几天凉菜吃的有点多,家人喜欢吗!老公和儿子都喜欢吃,儿子说:“妈妈,你能做出二十种凉菜吗”?我拍着胸脯说没问题,既然大话已经放出去,那就硬着头皮继续上凉菜,凉菜来了!




 

原料:西芹1颗,胡萝卜1根,花生豆适量,蒜末适量,花椒10几颗,干辣椒2个,凉拌醋适量,盐少许,史云生调味汁少许,胡椒粉少许,玉米油适量。
 
做法:1.2、准备好原料,花生豆提前洗净泡发好,西芹洗净撕掉外面筋络;
     3.4、切成菱形块,胡萝卜洗净去皮切菱形块,大蒜去皮切碎,准备好花椒,干辣椒;

 

5.6、花生豆放入锅中,加入适量盐入底味;
7.8、花生豆熟时放入西芹,放入胡萝卜块焯熟,捞出迅速过两遍冷水;


 

9.10、放入冷开水中浸泡两分钟,控干水分,放入大点的容器中,加入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
11.12、放入蒜末,炒锅烧热放油,放入花椒,干辣椒,炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
13.14、把辣椒拣出去,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!









芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
1. 平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用,西芹临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2. 镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁
3. 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的
5. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6、顺畅阴茎血液流动:西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪,可以顺畅阴茎血液流动的功效。

花生药用价值

抗老化性:花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血:花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
滋血通乳:花生果实中的脂肪油和蛋白质,对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
促进发育:花生果实中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
增强记忆:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

食疗价值

降低胆固醇:花生油中含有的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老:花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。
促进儿童骨骼发育:花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年人骨骼退行性病变发生。
预防肿瘤:花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
 
胡萝卜
1. 益肝明目:
  胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
  2. 利膈宽肠:
  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
  3. 健脾除疳:
  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
  4. 增强免疫功能:
  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
  5. 降糖降脂:
  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

 

话题豆币记录

爱岗爱远 + 6 就想吃里面的花生啊
柔蓝水晶 + 6 最喜欢挑里面的花生吃了
优谜糖藕 + 8 哈哈,孩子的需求必须满足啊
紫豌豆 + 3 清清爽爽的美味
籣草児 + 3 适合夏季的爽口小拌菜。
26 豆币

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全部评论(10条)

1楼

很喜欢这样清爽的小菜,营养也好。

收起回复 发表于 2014-06-07 15:37

2楼

不错,这个有减肥功效,经典的夏日凉菜。

收起回复 发表于 2014-06-07 20:05

籣草児

籣草児

金豆

3楼

适合夏季的爽口小拌菜。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-07 20:56

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

清清爽爽的美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-07 21:03

5楼

这凉菜做得真不错

收起回复 发表于 2014-06-08 12:05

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

6楼

哈哈,孩子的需求必须满足啊。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-08 15:32

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

最喜欢挑里面的花生吃了。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-08 15:37

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

8楼

亲的贴子好强大,介绍的好详细。菜菜也漂亮。

收起回复 发表于 2014-06-08 20:24

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

9楼

就想吃里面的花生啊。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-10 22:39

月明

月明

豆花

10楼

好清爽

回复 发表于 2019-04-20 07:18

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