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【烘焙甜点】第三堂:像花朵般的南瓜乳酪塔

飘儿78

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发表于 2014-06-13 13:41:17 收藏数:90 浏览数:6709




非常感谢大家来到【烘焙甜点】的第三节课,前面两节课Q猪宝宝教的玛格丽特和戚风蛋糕,大家应该都学会了吧,以下的第三节课和第四节课就由我——飘儿78来教大家做一些简单的塔和面包。


今天教大家做的塔是一款比较简单的塔皮,它跟平时我们吃的蛋挞不一样的,它的口感是比较松酥的,而且最重要一点就是,做这款塔皮免去叠被子的繁锁,只要将做塔皮的材料放在同一个容器里,晃动均匀放进冰箱里即可。




只要你掌握了这款塔皮的基本制作方法,花样创新的塔任由你自由发挥,在特别的日子里招待亲朋戚友,形形式式的塔可以派上用场,增添气氛。


制作这款南瓜乳酪塔需要的工具有点多,如果有一些工具家里没有,可以用简单的工具代替。



【所有准备工具】






【所有制作材料】




【所有制作步骤】


步骤一:



步骤二:



步骤三:


步骤四:




步骤五:


步骤六:


PS:南瓜去皮去核70g左右,另有豆亲反映上面的第三步如果奶油奶酪没有隔热水煮融再来放其它材料会产生细小颗粒,由于我这个塔是做好后放进料理机做最简单的步骤,没有留意到这个问题,建议大家在做上面第三步时可以将奶油奶酪隔水煮融就不会产生细小颗粒。



步骤七:


步骤八:




步骤九:



步骤十:




步骤十一:


PS: 上面三个步骤一定要紧住,必须要借助保鲜袋来将面团擀开,借助保鲜袋将面团在模具上压出形状花纹。


步骤十二:



步骤十三:


PS:上面第二步要紧住:在每个挞皮底的四周一定要扎孔,可以防止在烧烤的过程中,面饼底部鼓起来,可以起到透气作用


步骤十四:



以上步骤全部做完了,南瓜乳酪塔也完成了。




最后为大家提供一些小贴士



款南瓜乳酪塔做法简单,非常容易上手,只要材料备才,绝对是零失败,比大家前面学做的戚风蛋糕要简单很多。


在做的过程中,大家紧记如下几点:

1、塔皮材料全部放进密封盒里一定要将所有的白色粉末晃匀

2、如果感觉粉团比较干可以适量增加一些清水约10克左右

3、晃好的粉团打散全部弄匀借助保鲜袋弄成圆形

4、面团放进冰箱可以更好地定形

5、制作塔内馅时如果发觉不够细滑可以将材料放进料理机里打匀

6、如果觉得做塔馅比较麻烦,建议将所有馅料材料放进料理机里打匀即可

7、塔皮的厚度在3mm左右

8、利用保鲜膜可以轻松做出漂亮的塔皮

9、塔皮内注入南瓜乳酪糊时可控制在8分满左右

10、由于每个烤箱的温度不一样,大家烤时尽量在旁边观看,可以更清楚地发现问题



PS:在制作的过程中遇到问题,欢迎大家在帖子下面给我留言,我会尽快为大家解答疑问的,祝大家制作成功。


菜谱连接网址:http://www.haodou.com/recipe/452345


PS:我来打打广告,我们六月份的新手烘焙课堂开课了,这个月有四个任务,分别是玛格丽特,戚风蛋糕,南瓜乳酪塔,快手面包,菜谱以前做的,这个月做的都可以参加,只要这个月底前在“乐在厨房”小组发布话题,完成4个菜谱及帖子的任务可得200豆币,完成3个菜谱及帖子的任务可得100豆币,人人都可以得奖,希望亲们都来参加,谢谢。详情请参考网址http://group.haodou.com/topic-278541.html

话题豆币记录

浅小朵 + 3 好像把阳光都烤进去了呢。
樱桃番茄果 + 20 才发现看了两次居然没加分,赶紧补上
美美家的厨房 + 3 太阳花一样的漂亮美食!
柠檬沫 + 10 完整看完,好强大哦。飘儿老师辛苦了
优谜糖藕 + 10 期待筒靴们的作业喔~
81 豆币

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全部评论(59条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

很漂亮的南瓜乳酪塔。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-13 13:45

2楼

很详细大家赶紧学。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-13 13:47

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

貌似很好吃的样子

收起回复 发表于 2014-06-13 13:53

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-06-13 18:09 飘儿78:

    @雨菲妈妈 菲妈这个很简单的,一定要来参加哦

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-06-13 22:37 飘儿78:

    @雨菲妈妈 我刚看到一个做塔皮更简单的方法:将做塔皮的所有材料都放进保鲜袋里,然后均匀晃动直到形成团状

  • 2条回复 
Q猪宝宝

Q猪宝宝

金豆

4楼

我可以跟着学了,赞一个,超详细的,一看就明白了~飘儿的课程好棒哦~

收起回复 发表于 2014-06-13 13:57

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-06-13 18:09 飘儿78:

    @Q猪宝宝 谢谢猪宝宝,我还要做你多点学习呢。

  • 1条回复 
异族极限

异族极限

豆子

5楼

图片好漂亮

收起回复 发表于 2014-06-13 13:58

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-06-13 18:10 飘儿78:

    @异族极限 谢谢异族,有空可以过来参加我们小组的活动哦

  • 1条回复 

6楼

好详细呀,这个周末就做起

收起回复 发表于 2014-06-13 14:01

薄荷豆腐

薄荷豆腐

豆子

7楼

超详细教程,用心百分百。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-13 14:02

依依美食

依依美食

豆花

8楼

好诱人,好想做啊,可是没有奶油奶酪啊!可以用其他材料替代就好咯,可以吗?有什么材料可以替代奶油奶酪的吗?

收起回复 发表于 2014-06-13 14:41

Smile湘雨

Smile湘雨

铜豆

9楼

没有奶油奶酪,不知快递买回会溶掉不?

收起回复 发表于 2014-06-13 14:44

苹果小厨

苹果小厨

银豆

10楼

好详尽啊,赞一个

收起回复 发表于 2014-06-13 14:44

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

11楼

教程做得很详细呢。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-13 15:36

12楼

虽然没有奶油奶酪,但是想办法一定完成,自己做的再丑也吃得开心。

收起回复 发表于 2014-06-13 15:42

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

13楼

好好学习,天天向上。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-06-13 15:52

七彩方格

七彩方格

豆子

14楼

想问问飘儿,为什么要放在密封的盒子晃动呢?直接拌匀不行吗?

收起回复 发表于 2014-06-13 19:34

  • 飘儿78

    回复 发表于 2014-06-13 22:30 飘儿78:

    @七彩方格 用密封盒晃动是我惯用的做法,其实直接拌匀也可以,不要像面包那样揉面就行了.

  • 七彩方格

    回复 发表于 2014-06-14 14:54 七彩方格:

    @飘儿78 似懂非懂的,哈哈,因为我还不会做面包呢!

  • 2条回复 

15楼

好漂亮的塔呢,而且这个塔皮真是制作简单哦!太方便啦!

收起回复 发表于 2014-06-13 19:43

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