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【国民家常菜】如何拌韭菜鲜肉馅不易渗水

余甘果蜜

回复(27) 余甘果蜜 +关注

发表于 2014-07-02 21:35:11 收藏数:619 浏览数:128449

本话题已参加【七月活动】国民家常菜~~回家吃饭啰!

活动连接:http://group.haodou.com/topic-283485.html

韭菜鲜肉馅的饺子很受大家的欢迎,韭菜本身鲜嫩味美,无需太多调料,和猪肉拌一起做馅简单易做,也廉价哦。

有时候想吃饺子,可是买来的韭菜得洗呀,洗了就有不少的水份,那如何让这鲜嫩的韭菜不易渗水呢。大家来看看以下几点,希望能帮助亲哦!


1、首先,韭菜要事先洗净,放在菜蓝子里先沥一下水份。


2、然后再来处理肉糊。

肉糊可以剁的,可以搅的都可以,只是有一点:所有的调料,除了油之外都在这里加足了哦。

比如说,要在这里加足。咸甜按个人口味而调。


3、加入调料的肉糊要按顺时针搅打上劲。搅打上劲的肉糊,可以插上筷子不倒哈。加入调料的肉糊可以先腌制一会,这样味可好。


4、然后再切韭菜。韭菜尽量切细一些哈。


5、然后加入2勺(韭菜约500克)素油。


6、充分拌匀,这时油脂都把韭菜“包”着啦。注意:韭菜里只放油,不放盐。


7、最后,把肉糊和韭菜拌匀。


8、韭菜和肉糊充分拌匀就可以喽。(一般我们做肉圆时,拌肉糊还要添加水。这时韭菜有水出来也被肉糊吸收了哈。)71.gif


9、看看盆底,这是包了一半了,也没渗水吧。


10、包到最后也没有水渗出来哇。


*一般在外买来的饺子皮,中等小的那种,1斤韭菜,1斤肉,可以包2斤饺子皮了。正常卖饺子皮的老板都说的斤量还是差不多哈。


*韭菜很鲜美,也可以再加些虾皮,虾米或鸡蛋碎,只是不要在韭菜里放入盐,在韭菜里放入盐,容易让韭菜渗水。所以盐、酱油、要在肉糊里一次加足。

菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/463420

话题豆币记录

紫豌豆 + 3 好方法,学习了
柔蓝水晶 + 3 原来这样韭菜就不会出水呀
籣草児 + 3 韭菜馅都这么操作,的确实用。
爱岗爱远 + 3 我也这么拌不过肉里我还是会加一点水打进去
美美家的厨房 + 20 大师级别的果蜜,出手就是不凡呀!
32 豆币

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全部评论(27条)

1楼

大师级别的果蜜,出手就是不凡呀!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-03 10:11

2楼

爱面食的同志们可得好好学习啦!

收起回复 发表于 2014-07-03 10:11

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

3楼

先收藏,捏饺子太难看,哪天自己试试

收起回复 发表于 2014-07-03 10:47

prince玩子

prince玩子

银豆

4楼

我的天啊,真能干,昨晚上才发,就上首页咯!

收起回复 发表于 2014-07-03 11:44

小小蔻

小小蔻

金豆

5楼

原来是酱紫~面痴表示涨姿势啦

收起回复 发表于 2014-07-03 11:47

6楼

我每次是把油放到肉馅里,最后放韭菜,同样可以达到锁住水分的目的。

收起回复 发表于 2014-07-03 13:10

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

7楼

我也这么拌不过肉里我还是会加一点水打进去。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-03 13:27

籣草児

籣草児

金豆

8楼

韭菜馅都这么操作,的确实用。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-03 14:01

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

9楼

原来这样韭菜就不会出水呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-03 15:11

10楼

我也喜欢韭菜馅,一般都搭配鸡蛋,很少配肉呢。

收起回复 发表于 2014-07-03 18:10

一诺情深

一诺情深

铜豆

11楼

有了亲的方法,以后吃韭菜馅再也不用着急了

收起回复 发表于 2014-07-03 19:34

紫韵千千

紫韵千千

银豆

12楼

我也是先用油拌韭菜,等包完也不会出水,很实用

收起回复 发表于 2014-07-03 20:05

棠香花语

棠香花语

铜豆

13楼

路过学习!!

收起回复 发表于 2014-07-03 20:13

温婉心语

温婉心语

金豆

14楼

我来学习学习,打算周末 做韭菜饺子

收起回复 发表于 2014-07-03 21:43

15楼

好办法!学了一手。

收起回复 发表于 2014-07-03 21:51

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