广场 > 好好生活 > 【国民家常菜】让人欲罢不能特色美食—油茶

【国民家常菜】让人欲罢不能特色美食—油茶

行走天地间

回复(29) 行走天地间 +关注

发表于 2014-07-06 22:46:40 收藏数:0 浏览数:928

俗话说的,一方水土养一方人
每个地方都有自己的饮食习惯
当地人觉得美味的东西,外地人品尝后会觉得不怎么样。
我想油茶这道深受侗族人民喜欢的美食,可能就是这样一种状况了
这油茶可能很多人没吃过,但只要到过广西、贵州侗、苗族地区旅游的朋友可能会在某个旅游景点品尝过。
而且吃完会感觉很一般,不觉得好吃。
但就是这碗看似简单的油茶,却是侗家人待客佳品,每天必喝、欲罢不能的美食。
如果你没有到过苗乡侗寨,没有进入到他们的家里, 是很难体会他们对油菜的喜爱程度的。

我们这里得天独厚,距三江侗族自治县不过二百来公里 是柳州市所管辖的一个县城。因此有机会走过不少侗、苗村寨,吃过不少各式油茶。 深知油茶在他们饮食中的重要地位。
侗族老人喝不上油茶,会责怪儿孙不孝。
侗乡人外出串村走寨喝不上油茶,身子感到发痧一样不舒服,赶紧回家打油茶。
离开侗乡山寨到外地工作的人,嫁出去的侗乡姑娘,仍喜爱打油茶。
我的很多同事,以前在三江工作,现在回到柳州,早上的早餐经常就是一碗茶水泡冷饭。不吃浑身不舒服。
好些与侗族人民杂居一起的苗、瑶、壮等民族, 受这种习俗的影响,也喜爱喝油茶因此广西桂北地区的包括桂林恭城的都喜欢打油茶,只是方法有些区别了。
说了半天,这油茶到底是个什么东东,怎么就能让人如此上瘾?
俺也说不出什么道道,但每次喝俺都会拍上几张片片,就看图说话吧!

这些都是喝油茶必备的,那些米粒是把糯米蒸熟后晾干存放,

也叫荫米。吃的时候过油锅炸膨胀后快速捞出,这火候也要掌握得好才行。

还有白色的小方块也是糯米糍粑切小后晾干过油锅,还有花生、油果等

这是在同事家吃的时候拍的,用的五色糯米,色彩要漂亮些

吃的时候用煮好的茶水冲泡就行了

这是在三江一个饭店吃饭时,在等待期间,店家送上的一碗油茶。

就像我们平时喝茶等上菜一样

打油茶用的茶叶大都用一种叫藤茶的茶叶,相比平时喝茶用的茶叶,
这打油茶的茶叶就要显得粗枝大叶些了。
这是前二年到三江拍摄时,晚上住在侗家木楼
早上上到顶层楼板上,看到晾晒着不少用来打油菜的茶叶。


这木楼的主人,也是一位摄影爱好者,

真没想到在这大山里还有这么一位爱好摄影的侗族人。

我们的到来,他非常高兴,晚上请吃饭

第二天还做了这么丰盛的早餐,餐前也要喝一碗油茶开胃

茶水就放在瓦罐里

中间那一大碗是饭豆,也可泡到茶里喝

但我还是喜欢喝单纯些的油茶

这是前二年春节期间,到三江侗族村寨走亲戚(妹夫是侗族)

餐前为我们准备的油茶

打油茶”所用炊具很简单,只需一口炒锅,一把竹篾编成的茶滤,一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶(最好是粗加工的清明茶),阴米、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐,架锅生火就可以“打油茶”了。




这是一把竹篾编成的茶滤,就用它来滤茶水了

喝茶时,把炸阴米、炸花生、炸糍粑猪肝、鱼仔等均分入碗,

用汤勺将沸茶水倒进碗,喷香的油茶就好了。


这是桂北山区的一户农家

也是前二年去那里看银杏叶时,在她家吃了一餐,

她们也是很高兴的请我们先喝油茶

和其他地方不同的是,这里的阴米是用猪大油来炒的,

这里的山区生活条件要差些,家家都养猪,但不会拿去卖。

都是自家宰杀,肉吃不完就做熏肉,猪肥肉就炼油吃上一年

这里也不种茶树,不知怎么也喜欢喝油茶


用这样的木头锤捣蒜泥,有特点吧

主人一阵忙碌过后,我们喝上了香香的油茶

我在这看银杏那村子里住了一晚上。

俺一大早就在在村里乱窜了

看到一户人家随意进去

人家正中吃早饭,也就是在喝油茶

村民热情邀我进家喝油茶,

俺也就不客气地与他们一家三口共进了早餐。

听他们说,这油茶是一天之中最主要的食物,在这大山里

每天早餐都离不了,说是不喝一天就没力气干活

女主人很忙碌的在炒茶,冲茶。我也有机会看看她们怎么打油茶的


女主人不停的炒茶,煮了一锅又一锅

喝油茶就要这样,一小锅一小锅的煮才有味道

这炒茶和在三江看到的不一样,用的是小木锤边锤打边炒,这要才更出味

这种小木锤好像是这里特有的


女主人不停的炒,男主人也不停的喝,喝了一碗又一碗


山里孩子个个都是 喝油茶的高手,他们可以不用筷子就能吃得干干净净

这一碗是我的,喜欢的话,还可以放上香菜

这又是另一种风味的油茶桂林的恭城油茶

看茶水就不一样了,很浓郁的

茶里的内容很丰富,据说是除了茶叶外

还有姜沫、蒜沫、很多香料制成的茶水

在桂林市区都可以品尝到。

这是桂林同学请我喝的一次油茶

但配料还是离不了主要的老三样:阴米,油果和花生


这样的油茶喝起来姜味要重些

在城里喝油茶,除了茶水,内容就很丰富了

这些都是配油茶的经典食品了





经常是三、五个人,要一壶茶,点一些小点。就能喝上一上午。

这是今年春节在三江侗寨妹夫家过年时,拍的打油茶照片,可以点开欣赏欣赏

http://group.haodou.com/topic-263802.html


话题豆币记录

荔枝花蜜 + 8 太有特色了,不知道是什么味道呢
尚志李波 + 6 相当有特色 我们这可没有
樱桃番茄果 + 10 侗家特色家常菜呢,有代表性
爱跳舞的老太 + 20 非常有特色!
44 豆币

分享到:

全部评论(29条)

1楼

非常有特色!。送您20豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-06 23:05

2楼

这些油茶看着真的很有特色!

也是非常好客的民族。

 

收起回复 发表于 2014-07-06 23:07

  • 行走天地间

    回复 发表于 2014-07-06 23:21 行走天地间:

    @爱跳舞的老太 这的的村民,只要经过他们家门口,只要是在吃饭都会叫我们一起吃,非常的纯扑。

  • 1条回复 

3楼

配油茶的经典食品也很诱人的

  

 

收起回复 发表于 2014-07-06 23:08

4楼

这些茶叶也是要放到油茶里去的吧?

 

收起回复 发表于 2014-07-07 00:15

mcbain

mcbain

银豆

5楼

很有特色,想去尝试~~

收起回复 发表于 2014-07-07 01:42

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

6楼

丰盛的早餐,很有特色的油茶,我喝过一次油茶,好像是咸口味的。

收起回复 发表于 2014-07-07 07:39

7楼

侗家特色家常菜呢,有代表性。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-07 09:37

  • 行走天地间

    回复 发表于 2014-07-07 13:03 行走天地间:

    @樱桃番茄果 侗族最具特色的就是这油茶了,现在不只是侗族,周边一带的苗、瑶,甚至当地的汉族都喜欢喝油茶了。

  • 1条回复 
阡阡月

阡阡月

铜豆

8楼

我们家也有油茶,但不尽相同。

收起回复 发表于 2014-07-07 10:04

尚志李波

尚志李波

金豆

9楼

相当有特色 我们这可没有。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-07 10:34

荔枝花蜜

荔枝花蜜

铜豆

10楼

太有特色了,不知道是什么味道呢。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-07 11:03

牛妈厨房

牛妈厨房

金豆

11楼

真是太有特色了

收起回复 发表于 2014-07-07 11:45

AI_Lee

AI_Lee

铜豆

12楼

很有特色,俺还是第一次见到呢

收起回复 发表于 2014-07-07 15:29

  • 行走天地间

    回复 发表于 2014-07-07 22:46 行走天地间:

    @AI_Lee 这些都是我们这侗族人民喜欢的一道特色食品,可能其他城市难品尝得到。

  • 1条回复 
余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

13楼

打油茶是这样的呀,长见识了。

收起回复 发表于 2014-07-07 16:22

独钓江河

独钓江河

豆子

14楼

第一次听说“打油茶”,一看味道肯定不错。吃法有点形似我们这里用高汤泡的炒米(荫米)。

收起回复 发表于 2014-07-07 16:43

  • 行走天地间

    回复 发表于 2014-07-07 22:49 行走天地间:

    @独钓江河 这味道还真不好说,第一次吃肯定不会觉得怎么样,和你说的有点异曲同工。

  • 1条回复 

15楼

从来没喝过的人真是羡慕嫉妒馋啊!特色美食,谢谢天地姐姐让我见识了!

收起回复 发表于 2014-07-07 17:47

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司