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【国民家常菜】西红柿炒鸡蛋之小经验

挪红

回复(42) 挪红 +关注

发表于 2014-07-16 05:31:46 收藏数:1897 浏览数:149365

本话题已参加【七月活动】国民家常菜~~回家吃饭啰!



西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。

这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。

第一,用几个青椒同炒

第二,最好西红柿与蛋分开炒,再混合。

第三,炒蛋时,油要热,倒下去的鸡蛋液能立刻膨胀起来才好,然后快速滑散盛出备用。

第四,炒蛋用葱姜去腥增香。葱姜先入油锅,紧接着就下蛋液,如等到葱出香味,最后葱就黄了。


第五,炒西红柿时,用丁点的白糖调味,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。

糖量以吃不出糖味为准,400克的西红柿大约用0.5-1克的糖。

第六,拍几瓣大蒜与西红柿同炒绝对是调味之点晴之用。


西红柿炒鸡蛋 http://www.haodou.com/recipe/470046

话题豆币记录

优谜糖藕 + 8 非常实用,怎么好吃好看就看这里
籣草児 + 3 加入青椒和白糖,提色提味双绝。
飘零星 + 3 勺子递过来吧,呵呵
紫豌豆 + 3 经典美味家常菜
爱岗爱远 + 3 我是直接西红柿鸡蛋混在一起炒
33 豆币

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全部评论(42条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

看这图片,是要喂我们一口吧,哈哈。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-16 15:28

2楼

还要放白糖呀!学习啦!。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-16 20:31

爱岗爱远

爱岗爱远

金豆

3楼

我是直接西红柿鸡蛋混在一起炒。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-16 21:06

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

经典美味家常菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-16 21:28

飘零星

飘零星

银豆

5楼

勺子递过来吧,呵呵。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-16 21:59

一杯sherry

一杯sherry

铜豆

6楼

收藏了,很实用啊,老公爱吃这道菜

收起回复 发表于 2014-07-17 10:21

7楼

我也很爱吃这个菜,嫩黄的鸡蛋配着酸甜的西红柿很下饭啊,特别是那一点汤汁拌饭最香了

收起回复 发表于 2014-07-17 10:53

  • 挪红

    回复 发表于 2014-07-17 20:10 挪红:

    @鱼眼中的爱 我就想说汤汁拌饭特别好吃,又一想从健康的角度不能这样说。

  • 1条回复 
独钓江河

独钓江河

豆子

8楼

这色泽绝对一流!

收起回复 发表于 2014-07-17 12:29

9楼

支一招,冬天的番茄太生,烧时加点番茄酱。

收起回复 发表于 2014-07-17 13:22

prince玩子

prince玩子

银豆

10楼

谢谢给姐介绍的方法,我就是那个老做不好这道菜的小白!

收起回复 发表于 2014-07-17 14:07

籣草児

籣草児

金豆

11楼

加入青椒和白糖,提色提味双绝。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-17 14:54

  • 挪红

    回复 发表于 2014-07-17 20:12 挪红:

    @籣草児 谢谢,能得到你的肯定说明我是说对了。

  • 1条回复 
七彩方格

七彩方格

豆子

12楼

加白糖我知道,加青椒和蒜末下次试试看。

收起回复 发表于 2014-07-17 15:19

橙妈188

橙妈188

铜豆

13楼

感谢分享,下次我也知道怎么做好吃了

收起回复 发表于 2014-07-17 15:52

优谜糖藕

优谜糖藕

铜豆

14楼

非常实用,怎么好吃好看就看这里。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2014-07-17 17:38

15楼

颜色好漂亮呢!再来学习下!

收起回复 发表于 2014-07-17 18:48

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